Besi sığırı fiyatlarında temel arz ve talep koşulları belirleyici olmaya devam ediyor.

Değerlendirmeye göre besi sığırı fiyatlarını, pazarlıkla yapılan nakit işlemlerin hacminden çok arz ve talep temelleri belirliyor. Alternatif pazarlama düzenlemeleri hayvanların satıldığı kanalı değiştiriyor ancak toplam arzı veya talebi değiştirmiyor. Pazarlıkla yapılan işlemlerin yirmi yıl öncesine göre azalmasına rağmen fiyat oynaklığının istikrarlı kaldığı belirtiliyor. Haftalık fiyat değişimi ile nakit işlem değişimi arasındaki ilişkinin açıklayıcılık gücü R²=0,06 olarak veriliyor.