Payne
Yan dallarda yüksek oranda meyve veren Kaliforniya ceviz çeşitlerinden olan bu çeşit, verimliliği nedeniyle günümüzde halen kullanılmaktadır. Çeşidin yan dallarda meyve verme oranı % 80-90 dır. İç ceviz ağırlığı 5.7 gr olup kabuk yapışması çok iyidir. Meyve şekli oval olan çeşidin açık renkli iç oranı %50-70 arasındadır.

Hartley
Hartley’in yan dallarda meyve verme oranı %5-10 arasında değişir. Bu çeşidi değerli kılan en önemli özelliği iç ceviz kalitesinin çok yüksek olmasıdır. Açık renkli iç ceviz özelliği, çoğu kez iç kurdu ve yanıklık belirtisi göstermemesi iri meyvelere sahip olması bu çeşidin marketlerde iç ceviz olarak pazarlanmasını kolaylaştırmaktadır. Ortalama iç ağırlığı 6.1 gr iç oranı ise %46’dır.
Franquette
Eski bir Fransız çeşididir. Çeşidin yan tomurcuklarda düşük oranda meyve vermesi, iri ağaçlı olması ve nispeten düşük verimli olması nedeniyle bu çeşit son yıllarda sınırlı olarak dikilmektedir. Franquette ilkbahar geç donlarının yaygın olarak gözlendiği ve yağmurların sık rastlandığı yerlerde kullanılır Chandler ve Hartley için tozlayıcı çeşit olarak seçilmiştir. Küçük meyveli olup iç ağırlığı 5.3 gr, iç oranı %46-47, iç rengi ise genellikle çok iyidir. Scharsch-Franquette ağaçları dikine, çok kuvvetli gelişir.
Serr (UC59-129)
Payne x PI –159568 çaprazlamasından elde edilen bir çeşittir. Çeşidin verimi plantasyon yerine, ekolojik koşullara ve sulamaya bağlı olarak düşük-yüksek arasında değişmektedir. Serr ağacı üzerindeki kediciklerin fazlasının uzaklaştırılması dişi çiçek dökümünü ve verimi artıracaktır. İri meyvelere sahip olan çeşidin iç randıman oranı yaklaşık % 60’dır. İç ceviz ağırlığı 7.8 gr, açık renkli iç oranı ise %70-80’dir. Erken hasat olur.
Ashley (UC66-4)
İç ceviz ağırlığı 5.8 gr’dır. İç ceviz rengi Payne’ye benzer ve açık renkli iç oranı ise %50-70’dir. İç ceviz oranı %50’dir. Yan dallarda yüksek oranda meyve verme özelliği ile yaygın olarak kullanılan bir çeşittir. Çeşit ceviz iç kurdu ve bakteriyal yanıklığa karşı hassas bir çeşittir.
Sundland (UC66-4)
Lompac x PI -159568 melezidir. Yan dallarda meyve verme oranı %80-90’dır. İç rengi açık, iç randımanı %59, kabuklu meyve ağırlığı 10.4 gr, açık renkli iç oranı ise %85’dir. Meyve şekli uzun ve oval olup kabuk kolay kırılır.

Chico (UC56-206)
Sharkey x Marchetti melezi olan Chico, yan dallarda % 90-100 oranında meyve veren çok verimli bir çeşittir.. İç kurdu ve bakteriyal yanıklığa hassas olan çeşidin iç randımanı yaklaşık % 48 olup, iç ceviz ağırlığı 5,2 g’dır. Açık renkli iç oranı %60-70’dir. Meyve şekli Payne’ye benzer.

Vina (UC49-49)
Franquette x Payne melezi olan çeşidin yan dallarda meyve verme oranı % 80-90 arasındadır. İç rengi mükemmel olan çeşidin iç ceviz randımanı %49 olup; iç ağırlığı 6.3 gr, açık renkli iç oranı ise %60-70’dir.

Tehama (UC58-11)
Waterloo x Payne melezi olan Tehama, Payne’ den 12 gün sonra yapraklanan bir çeşit olarak % 70-80 oranında yan dallarda meyve verir. İç ceviz ağırlığı 6 gr, iç randımanı %50 ve açık renkli iç oranı %70’dir. Hasat zamanı orta mevsimdir.

Amigo (UC56-226)
Sharkey x Marchetti melezi olan çeşitte yan dallarda meyve verme oranı % 80-90 olup yapraklanma zamanı Payne’den 12 sonradır. İç ceviz ağırlığı 5.9 gr ve açık renkli iç oranı ise %60’dır. Çeşidin ceviz iç kurdundan çok zarar görmesinden dolayı kullanımı sınırlı kalmıştır.

Tulare (UC 67-11)
Serr x Tehama melezidir.Yan tomurcuklarda meyve verme oranı %72’dir. İç ceviz ağırlığı 7.5 gr, açık renkli iç oranı % 86 ve iç randımanı ise % 53’dür.

Pedro (UC 54-113)
Conway Mayette x Payne melezidir. Erken çiçeklenen çeşitler için tozlayıcı çeşit olarak kullanılır. Yan tomurcuklarda meyve verme oranı %65’dir. İç ceviz ağırlığı 5.6 gr, iç oranı %47, açık renkli iç ceviz oranı ise %85’dir.

Howard (UC64-182)
Pedro x 56-224 melezi olan çeşit, % 80-90 oranında yan dallarda meyve vermektedir. Meyvesi dört köşeli-yuvarlak kabuk yapışması iyi olup, iç ceviz ağırlığı 6.5 gr, açık renkli iç oranı ise %90-95’dir. İç randımanı % 49’dur.

Chandler (UC64-172)
Pedro x 56-224 melezidir. Payne’den 18 gün daha geç yapraklanan çeşitte yan dallarda meyve verme oranı % 80-90 dır. Hartley’den birkaç gün sonra hasat edilir. Scharsch-Franquette tozlayıcı olarak kullanılır. İç oranı %49 iç ceviz ağırlığı 6.5 g, açık renkli iç ceviz oranı ise %90-100’dür.

Cisco (UC 66-178)
Pedro x Meylan melezi olan çeşit, % 77 oranında yan dallarda meyve vermektedir. Çeşidin meyveleri ufak olup, iç ceviz ağırlığı 5.7 gr, iç ceviz oranı % 47 ve açık renkli iç oranı %86 olup kabuk yapışması çok iyidir. Howard ve Chandler gibi çeşitler için tozlayıcı çeşit olarak kullanılmaktadır.

Yeni Fransız ceviz çeşitleri

Ferjean
Grosvert x Lara ® melezidir. Yan dallarda meyve veren bir çeşittir. Meyveleri küçük olup iç randımanı % 47 – 52 arasında değişir. Taç gelişimi yarı diktir. Fernette çeşidi bu çeşit için tozlayıcı çeşit olarak kullanılmaktadır.

Fernette

Franquette x Lara ® melezidir. Geç yapraklanan ve yan dallarda meyve veren bir çeşittir. Ekolojik koşullara göre değişmekle birlikte Franquette çeşidinden 2-3 gün daha geç yapraklanır. Protandri olan çeşitte erkek ve dişi çiçekler mayıs ayında (2-15 mayıs) açar ve olgunlaşırlar. İç randımanı % 48-52 oranında değişir.

Fernor

Franquette x Lara ® melezidir. Fransa’da son yıllarda kurulan ceviz bahçelerinin önemli bir kısmı Fernor ceviz çeşidi ile kurulmaktadır. Lateral dallarda meyve veren çeşit, geç yapraklanıp (Franquette çeşidinden 2-3 gün önce) erken yaşta meyveye yatmaktadır. Kabuklu meyve ağırlığı, 10-12 g, iç ağırlığı 4.5-5.4 g, iç oranı % 42-47 arasında olup iç kalitesi çok iyidir

Ulusal Ceviz Çeşitlerimiz

Ülkemiz ceviz yetiştiriciliğinde kullanılan ceviz çeşitlerinin özellikleri değişik kaynaklardan derlenmiştir. Çeşitlerin özellikleri değişik ekolojik koşullarda farklılık gösterebilir.

Yalova 1
Ortalama meyve ağırlığı 15,5 g, iç ağırlığı 7,5 g, iç oranı % 48 iç ceviz yağ oranı %70, iç ceviz protein oranı % 23 olup taze ve kuru tüketimde kullanılabilen bir çeşittir. Eylül sonlarında hasat edilen çeşidin çiçeklenme tipi protandridir. Çeşit için tavsiye edilen tozlayıcılar, Yalova 4 ve Şebin ceviz çeşitleridir.

Yalova 2
Ortalama meyve ağırlığı 16,5 g, iç ağırlığı 7,6 g, iç oranı % 46 iç ceviz yağ oranı %68 iç ceviz protein oranı % 18 olup taze tüketimde kullanılabilen bir çeşittir. Eylül sonlarında hasat edilen çeşidin çiçeklenme tipi protogenidir. Bu çeşitte fidan üretimi Tarım Bakanlığı Yetkilileri’nin ifadesine göre durdurulmuştur.

Yalova 3
Ortalama meyve ağırlığı 12,1 g, iç ağırlığı 6,4 g, iç oranı % 53 iç ceviz yağ oranı %71, iç ceviz protein oranı % 21 olup kuru tüketimde kullanılabilen bir çeşittir. Eylül sonlarında hasat edilen çeşidin çiçeklenme tipi protandridir. Çeşit için tavsiye edilen tozlayıcı çeşit, Yalova 1’dir.

Yalova 4
Ortalama meyve ağırlığı 12,9 g, iç ağırlığı 6,8 g, iç oranı % 53 iç ceviz yağ oranı %73 iç ceviz protein oranı % 17 olup kuru tüketimde kullanılabilen bir çeşittir. Eylül sonlarında hasat edilen çeşidin çiçeklenme tipi homogamidir.

Şebin
Şebin ceviz çeşidi Şebinkarahisar İlçesi Kırkgöz mahallesi orijinlidir. Çeşidin orijinindeki ortalama meyve ağırlığı 9,40 g, iç ağırlığı 6,60 g, iç randımanı % 63 ve yağ içeriği ise % 69,40 olarak belirlenmiştir . Çeşidin ağaçları yayvan bir taç gelişimi sunar. Çeşit için tavsiye edilen tozlayıcı çeşit Bilecik ceviz çeşididir. İç kurdu, sulama ve güneş yanıklığına dikkat etmek şartıyla Şebin cevizi çeşidinin şimdilik iyi özelliklere sahip ve karlı bir çeşit olduğunu söylemek mümkündür.

Bilecik
Ortalama meyve ağırlığı 10,4 g, iç ağırlığı 5,2 g, iç oranı % 50 iç ceviz yağ oranı % 62, iç ceviz protein oranı % 12 olup, kuru tüketimde kullanılabilen bir çeşittir. Eylül sonlarında hasat edilen çeşidin çiçeklenme tipi protogenidir. Bilecik ceviz çeşidi ülkemiz ceviz yetiştiriciliğinde daha çok Şebin ceviz çeşidi için tozlayıcı çeşit olarak kullanılmaktadır. Çeşit iç kurduna Şebin ceviz çeşidine göre daha dayanıklıdır. Meyve kalitesi düşüktür.