Tweet
Hepimiz mutlaka hayatımızın yaşanmış kısmına ait bazı gıda zehirlenmeleri hatırlamaktayızdır. Bunların bir çoğu kirli sulardan ya da bozulmuş yiyeceklerden meydana gelse de fark edemediğimiz ve bize masum gibi görünen bir çok gıda, aslında tehlikeyi beraberinde getirmektedir. Bütün sanayi bu konuda suçlanamaz elbet ki ama hastalığın gelişmesinde nelerin rol oynadığını öğrenince, yaptığımız alışveriş sahalarını sanırım bir daha gözden geçirmek isteyeceğiz.
Campylobacteriosis, dünya çapında özellikle Avrupa’da da sık görülen zoonotik(Hayvan Kaynaklı) bir hastalıktır. Etkeni olan bakteri campylobacter türleridir. Hastalık ismini bakterinin cinsinden almaktadır.
Çoğu Avrupa ülkesinde bildirelenden 10-100 kat fazla görülme oranına sahip olan bu hastalık insanda gastroenterite ( yukarı mide- bağırsak kanalının bakteri/virüs enfeksiyonu nedeniyle ishal, kusma, karın ağrısı gibi belirtiler veren tabloya) sebep olmaktadır. Bir çok insan besin zehirlenmesi adı altında bu konuda tedavi görmüş ve kaynağı tam olarak tesbit edilmeden iyileşme ile birlikte hayatına devam etmiştir.
Bu bakterinin vücuda girişi, bakterice kirlenmiş (kontamine olmuş) besinlerle özellikle süt, su ve tavuk eti ile olmaktadır. Neden tavuk eti derseniz, bunun sebebi bu bakterinin (campylobacter) kuşların gastrointestinal sistemlerinde, hayvanı hasta etmeden uyumlu bir şekilde yaşabilmesidir. 37 derecenin altında üreyemeyen bu bakteri, malesef nemli ortamlarda buzdolabında olsa bile üreyebilmektedir ve günlerce aktif kalabilmektedir. Özellikle mezbahalarda yapılan kesimler sırasında hayvanların bağırsaklarından etine bulaş olması, bu bakterinin paketlenmeye kadar gelebilmesine sebep olmaktadır. Yapılan araştırmalarda edinilen bu bilgi bir çok satış bölgesi için de geçerlidir. Evcil hayvanlarda özellikle kedi ve köpekler aktif olarak taşıyıcı rol oynayabilmektedirler.
Hastalığın belirtileri ,
- İshal sulu veya kanlı başlayabilir.
- İshalden 12-24 saat öncesinde ateş,baş ağrısı, kas ağrısı görülür.
- İshalle beraber, kramp tarzı karın ağrısı, kırıklık, ateş görülür.
Çoğu zaman kendiliğinden geçen bu enfeksiyon türü, çocuklarda, yaşlılarda ve özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde kronikleşmeye meğillidir. Tedavi olarak çoğu ishal vakasında olduğu gibi sıvı ve elektrolit tekviyesi önemlidir. Bunun yanında tehlike arz eden durumlarda mutlaka antibiyotik tedavisi yapılmalıdır.
Yaz ve sonbahar dönemlerinde daha sık görülen bu hastalık, özellikle kuşların göçleri sırasında kirlettikleri sular ile beslenen kümes hayvanları tarafından yüzdeyi arttırmaktadır.
Bu konuda uzmanların yaptıkları önemli uyarılar;
- Çiğ tavuk kesiminin yapıldığı aletler yıkanmadan sebze kesimine geçilmemelidir.
- Tavuk ürünlerinin pişirilmesi 82 dereceden yüksek ısılarda gerçekleştirilmelidir.
- Ev dışında yenilen tavuk ürünlerinin iyi pişirilmiş olması gerekir.
- Hayvan kaynaklı ürünler (yumurta dahil) ellendikten sonra eller mutlaka yıkanmalıdır.
- Dezenfekte edilmiş su ve pastörize edilmiş süt kullanılmalıdır.
- İshali olan kişilerin, özellikle çocukların ellerini sıkça yıkamaları gerekir.
- Ev hayvanlarının dışkıları ile temas edilirse eller hemen yıkanmalıdır.
Sağlıklı Günler Dileğiyle
Binay Ertan - kastamonu postası
Campylobacteriosis, dünya çapında özellikle Avrupa’da da sık görülen zoonotik(Hayvan Kaynaklı) bir hastalıktır. Etkeni olan bakteri campylobacter türleridir. Hastalık ismini bakterinin cinsinden almaktadır.
Çoğu Avrupa ülkesinde bildirelenden 10-100 kat fazla görülme oranına sahip olan bu hastalık insanda gastroenterite ( yukarı mide- bağırsak kanalının bakteri/virüs enfeksiyonu nedeniyle ishal, kusma, karın ağrısı gibi belirtiler veren tabloya) sebep olmaktadır. Bir çok insan besin zehirlenmesi adı altında bu konuda tedavi görmüş ve kaynağı tam olarak tesbit edilmeden iyileşme ile birlikte hayatına devam etmiştir.
Bu bakterinin vücuda girişi, bakterice kirlenmiş (kontamine olmuş) besinlerle özellikle süt, su ve tavuk eti ile olmaktadır. Neden tavuk eti derseniz, bunun sebebi bu bakterinin (campylobacter) kuşların gastrointestinal sistemlerinde, hayvanı hasta etmeden uyumlu bir şekilde yaşabilmesidir. 37 derecenin altında üreyemeyen bu bakteri, malesef nemli ortamlarda buzdolabında olsa bile üreyebilmektedir ve günlerce aktif kalabilmektedir. Özellikle mezbahalarda yapılan kesimler sırasında hayvanların bağırsaklarından etine bulaş olması, bu bakterinin paketlenmeye kadar gelebilmesine sebep olmaktadır. Yapılan araştırmalarda edinilen bu bilgi bir çok satış bölgesi için de geçerlidir. Evcil hayvanlarda özellikle kedi ve köpekler aktif olarak taşıyıcı rol oynayabilmektedirler.
Hastalığın belirtileri ,
- İshal sulu veya kanlı başlayabilir.
- İshalden 12-24 saat öncesinde ateş,baş ağrısı, kas ağrısı görülür.
- İshalle beraber, kramp tarzı karın ağrısı, kırıklık, ateş görülür.
Çoğu zaman kendiliğinden geçen bu enfeksiyon türü, çocuklarda, yaşlılarda ve özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde kronikleşmeye meğillidir. Tedavi olarak çoğu ishal vakasında olduğu gibi sıvı ve elektrolit tekviyesi önemlidir. Bunun yanında tehlike arz eden durumlarda mutlaka antibiyotik tedavisi yapılmalıdır.
Yaz ve sonbahar dönemlerinde daha sık görülen bu hastalık, özellikle kuşların göçleri sırasında kirlettikleri sular ile beslenen kümes hayvanları tarafından yüzdeyi arttırmaktadır.
Bu konuda uzmanların yaptıkları önemli uyarılar;
- Çiğ tavuk kesiminin yapıldığı aletler yıkanmadan sebze kesimine geçilmemelidir.
- Tavuk ürünlerinin pişirilmesi 82 dereceden yüksek ısılarda gerçekleştirilmelidir.
- Ev dışında yenilen tavuk ürünlerinin iyi pişirilmiş olması gerekir.
- Hayvan kaynaklı ürünler (yumurta dahil) ellendikten sonra eller mutlaka yıkanmalıdır.
- Dezenfekte edilmiş su ve pastörize edilmiş süt kullanılmalıdır.
- İshali olan kişilerin, özellikle çocukların ellerini sıkça yıkamaları gerekir.
- Ev hayvanlarının dışkıları ile temas edilirse eller hemen yıkanmalıdır.
Sağlıklı Günler Dileğiyle
Binay Ertan - kastamonu postası