Teneke zeytini

selsarac

TENEKE ZEYTİNİ
Bursa yöresinde ev ihtiyacı için üreticiler tarafından geliştirilen bu yöntemde kap olarak 20 kg' lık tenekeler kullanılır. Olgunlaşmasını tamamlamış zeytinler 1 kg orta irilikte tuz ile birlikte tuzun daneler arasında dağılmasını sağlayarak tenekelere doldurulduktan sonra üzerine 1 kg zeytinyağı eklenir ve tenekenin kapağı lehimlenerek kapatılır. Sele yönteminin benzeri olan bu uygulamada tenekeler serin bir yere konularak 2–3 günde bir alt üst edilir. Zeytinlerin acılığı tuzun oluşturduğu osmoz ve kapalı kaptaki fermantasyonla kısa sürede kaybolur. Su kaybının olmaması ve zeytinyağının daneye kısmen işlemesi sonucu daneler dolgun ve sert kalır. Bu yöntemle siyah zeytin yapılırken mutlaka kullanılmamış ve laklı tenekeler kullanılmalıdır.

lilium

Cevap: Teneke zeytini

Olgunluk süresi nekadardır, kaç ayda tatlanırlar,

selsarac

Cevap: Teneke zeytini

Yaklaşık 1 ay gibi kısa bir sürede tatlanmaktadır.

metinaksu

Cevap: Teneke zeytini

aynı yöntemi 4 yıldan beri uyguluyorum bahçemde ki 3 ağaçtan senesine göre alınan zeytinden ve yapılan teneke salamura çok iyii herkez tadına hayran... Yanlız bir tenekeye LİMON koytum tadı iyi olmadı. defne, zentin yağ, tuz katılarak ( tadı mukemmel) herkeze ev yapımı organik olarak öneririm.

corc628

Cevap: Teneke zeytini

arkadaşlar tuz oranı ne kadar olacak şimdiden teşşekkürler

somon

Cevap: Teneke zeytini

BU ZEYTİNİ TENEKE YERİNE BİDONA YAPSAK OLMAZMI