A vitamini A vitamininin vücut çalışmasındaki en önemli bilinen işlevi, gözün değişik ışık durumlarında görebilmesi ile ilgilidir. Bunun yanında büyüme, gelişme, deri sağlığı, üreme ve bağışıklık sisteminin yeterliliği için de A vitamini gereklidir. A vitaminin ön maddesi olan karoten çeşitli kanser türlerine karşı koruyucudur ve kalp hastalıkları ile kalp krizi riskini azaltmaktadır. Bunun için A vitamininden zengin besinler olan karaciğer, süt ve ürünleri (yağı alınmamış), balık yağı, koyu yeşil yapraklı ve turuncu renkli sebzeler (havuç, kayısı, kış kabağı vd), yumurta, zenginleştirilmiş margarin tüketmeye özen gösterilmelidir.
