Cevap: Shiitake Mantarı
Lentinus edodes (shiitake) dünyada kültürü yapılan mantar üretiminin %10’unu oluşturmaktadır. Bugün Çin başta olmak üzere Japonya, Orta Doğu, Asya, Avrupa ve Amerika’da üretimi hızla yaygınlaşan L. edodes mantar taze ve kurutularak tüketilmektedir.
Protein, vitamin ve mineral maddeler bakımından oldukça zengin olması yanında bünyesinde bulunan Lentinan maddesinin ‘Sarcoma-180’ kanser tedavisinde olumlu sonuç vermiş olması nedeniyle tıp alanında kullanılmaktadır. Bu nedenle dünyada L. edodes ’eolan talep gün geç tikçe artmaktadır
Bu mantarın tedavi edici özelliği nedeniyle Uzak Doğu ülkelerinde tıp alanında geniş ölçüde kullanıldığı bildirilmiştir. Günümüzde L. edodes anti tümör aktivitesinden dolay kanser tedavisinde kullanılmak üzere birçok araştırma programında yer almaktadır
Lentinus edodes insan beslenmesi için gerekli bütün temel amino asitleri içerir. Ayrıca P, Fe ve Ca
bakımından zengin içeriği ile kemik ve diş gelişiminde önemli rol oynamaktadır. içerdiği B 1, B 2 ve B 12 vitaminleri gelişmeyi düzenler, C vitamini ise skorbit tedavisinde ve önlenmesinde etkilidir. Az miktarda A ve E vitamini de içeren mantarın bünyesinde yüksek düzeyde bulunan ergosterol (provitamin D 2) güne te D vitaminine dönüşerek kemik ve kas gelişmesinde önemli bir rol oynar
Bilimsel olarak yapılan çok sayıda araştırmada shiitakenin kan dolaşımını düzenlemesi, beyin kanamalarının, damar sertliğinin, böbrek yetmezliğinin, yüksek tansiyonun önlenmesinde etkili olduğu, antibakteriyal, antiviral özelliklerinin yanında ayrıca romatizma, soğuk algınlığı, mide ve baş ağrısını, hepatit (B) hastalığını tedavi ettiği, halsizliği ortadan kaldırarak uykusuzluğu giderdiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği bildirilmektedir.
Shiitake Japonya ve cin dahil olmak üzere bütün Asya da en popüler yenilebilir mantardır.lintinan shitaaketen yapılır.shiitake Japonya da 1985 te FDA tarafından Üretilen anti kanser ilaçlarda kullanılan mantarlardan biridir.bu güçlü bir bağışıklık sistemi sağlama ve son çalışmalarda kanser ve viral enfeksiyonlarda kullanılıyor.bu mantar çeşitli bileşenler bulundurur buda onun geniş alanlı tanıtımını sağlar;bagısıklık geliştirici,anti tümör,karaciger koruyucu,kolesterol düşürücü,anti viral ve tansiyon düşürücü.
Bioakticve bileşenler
Beta glucan,heteroglucan,adenine derivatice,guonizin 5’ monopfosfat,poliacelylene
Biolojik etkileri
1-anti tümör
2-anti hıv
3-karaciğer güçlendirici
4-anti hiperlipemia
5-antithrombogenicity
6-dogal antidote
