Piyasaya Arz / Hasat, Standardizasyon, Piyasaya Arz, Muhafaza ve Nakliye / SARMISAK / SEBZECİLİK
Sarmısaklar, taze yeşil sarmısak ve kuru baş olarak piyasaya gönderilir. Taze sarmısak henüz dişlerin oluşmadığı devrede hasat edilir ve 5-10 adeti bir araya getirilerek demet yapılır. Demet halinde pazarlanır. Sarmısakta esas olan kuru başlardır. Kuru başın pazarlaması üç şekilde yapılır. Birinci şekilde sapları ve kökleri kesilmiş başların dökme olarak veya naylon, telis torba içine konarak, çeşitli kasalara doldurularak ve ağırlıkları 5-10-25-50 kg olacak şekilde pazarlanır. Kökleri kesilmiş, 10-15 adet sarmısağın saplarından bağlanarak, demet halinde sunulması ikinci şekildir. Nihayet en az 20-30 başın bir arada sapların örülmesiyle yapılan hevenk ise, üçüncü şekildir. Sarmısaklara ambalaj yapılırken özel bir itina gösterilmez. Ancak son yıllarda 250-500 gr’lık torbalar içinde satılmaları artmıştır. Oysa dış ülkelerde, büyük marketlerde satışı arttırmak ve kolaylaştırmak için, sarmısak 100, 250 ve 500 gr’lık file paketler içinde, 1-2 kg karton kutular, naylon filelerde, özel baskılı kağıtlar kullanılarak ambalajlanır. Ambalaj kapları ve kullanılacak kağıtlar insan sağlığına zarar vermemeli, basılı yüzleri ürünle temas etmemelidir.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
