YEMEKLİK KIRMIZI PANCAR Yaprak
Kotiledon yaprakların ardından önce rozet yaprak oluşumu başlar, ileri devrede normal yapraklar meydana gelir. Yapraklar, yumrunun üzerindeki çok küçük gövde üzerinden çıktıklarından, bir demetmiş gibi görünür. Yapraklar, uzun bir sapla gövdeye bağlıdır. Yaprağın şekli, yuvarlak kalp veya uzun ovaldir. Yaprak kenarları düz olduğu gibi dişli de olabilir. Bazı çeşitlerde dişler oldukça derindir. Pancarın oluşumu, yaprak çokluğuna ve yapacağı özümleme kapasitesine yakından bağlıdır ve yumru üzerindeki yaprakların sayısı ve ağırlığı, yumrunun gelişme ölçüsünü verir (BANGA 1962). Bitkilerdeki yaprak sayısı, gün uzunluğuna bağlı değildir. Daha çok sıcaklık, rutubet ve toprak verimliliğine göre artış gösterir. Buna karşın yaprak ağırlığı, gün uzunluğuna bağlı olarak artar. Gün uzunluğu ne kadar uzarsa, yaprağın ağırlığı o kadar fazlalaşır (BANGA 1951). Normal gelişmede, vejetatif büyüme konisi devamlı yeni yapraklar oluşturur. Bu arada gelişmiş alt yapraklar belli bir süre sonra sararak hayatlarını yitirir. İlkbaharda oluşan yaprakların büyüklüğü oldukça azdır. Gün uzunluğunun artmasıyla Mayıs ve Haziran aylarında oluşan yapraklar daha iridir. Ağustos ortası ve sonundan sonra oluşan yapraklar yeniden küçülmeye başlar. Esasında gün uzunluğu sabit tutulup, gelişme koşulları istenen düzeye çıkartılırsa, yaprağın büyüme ve irileşmesi hep aynıdır. Yaprak büyüklüğüne irsiyetin de etkisi bulunur. Nitekim piyasada küçük, orta ve büyük yapraklı çeşitler vardır. Küçük yapraklı çeşitlerin pancarları, en iyi bakım koşullarında bile iri olmaz. Fazla yaprak meydana getiren orta ve büyük yapraklı çeşitlerde pancarlar daha büyüktür. Uzun ve büyük yapraklı pancar bitkileri, pancarlarını geç oluşturur ve oldukça iri yumrular verir. Bunlar geççi çeşitleri meydana getirir. Ayrıca pancar tohumları geç ekilecek olursa, yaprakların istenen miktarda oluşmadığından ve bunların yumruları da küçük kalır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
