Ekonomik Değeri / YEMEKLİK KIRMIZI PANCAR / SEBZECİLİK
Yemeklik pancarın, ülke ekonomisinde büyük bir yeri yoktur. Halk beslenmesinde sadece turşu ve salata olarak kullanılması ve değişik yemeklere girmemesi, kullanım alanını kısıtlar. Daha çok büyük şehirlerdeki insanlarca kullanılır. Bu yüzden tüketimi azdır. Nitekim, Tarım ve Orman Bakanlığından alınan çok senelik rakamlara göre ülkemizdeki üretim alanı 3-15 hektar ve bu alan üzerindeki üretim mik*tarı ise 10-60 ton arasında değişmektedir. En fazla üretim Ege ve Marmara Bölgesinde yapılmaktadır. Pancarın 2003 yılında kilogram fiyatı, toptancı halinde 500-750 bin TL, manavlarda 1-2 milyon TL ve pazarlarda 750 bin ile 1 milyon TL arasında oynamaktadır. Bir dönümden 1-3 ton arasında ürün alınır. Bu durumda dönüme ortalama elde edilen gelir toptancı hali fiyatlarına göre 600 bin TLx2000 kg = 1,2 milyardır. Bundan, 500 milyon TL masraflar çıkartıldığında, dönüme net kar 500-600 milyon TL kadardır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
