YEMEKLİK KIRMIZI PANCAR İklim ve Toprak İstekleri
Pancar serin iklimlerden hoşlanan bir sebzedir. Fazla sıcak ve soğuktan hoşlanmaz. Büyümesi ve yumrusunu oluşturması için 20-25°C arasında bir sıcaklık yeterlidir. Sıcaklığın 10°C’in altına düşmesiyle, vernalizasyon meydana gelerek, bitkiler vejetatif devreden generatif devreye geçer ve çiçeklenmeye doğru kaçar. Ancak 0°C’den sonraki düşük sıcaklıklarda vernalizasyon meydana gelmez ve 0°C deki soğuklar, pancar bitkisini donduracak zararlı etki yapmaz. Sıcaklığın eksi 2-3°C’ye düşmesi ve hatta bu sıcaklıkların kısa süreli cereyan etmesini de rahatlıkla atlatır. Ancak uzun süreli düşük sıcaklıklarda yapraklarla beraber pancar yumrusu da donar. Bitki ilk toprak yüzüne çıktığı döneminde düşük sıcaklıklara ve dona hassastır. Bitkiler 4-5 yapraklı rozet halini aldıktan sonra soğuklara dayanma gücü artar. Yüksek sıcaklıklarda pancar yumrusunun büyüme ve gelişmesini yavaşlatır. Özellikle kuraklıkla birlikte yüksek sıcaklık, verimi büyük ölçüde düşürür. Aslında pancar bitkisi, derin kazık kökü ile kurağa oldukça dayanıklı bir bitkidir. Bununla beraber toprakta yeterince su olmasını ister. Yağışların, yetişme döneminde düşmesi şartıyla 400-600 mm yağış sulama yapmadan pancar yetiştirmeye yeterlidir. Aksi halde yetiştirme döneminde 2-8 kez sulanması gerekir. Sıcak ve kurak yerlerde pancar üretilecekse 450-500 mm sulama suyuna gereksinim olduğu unutulmamalıdır (GÜNAY 1982). Derin, hümüslü, tınlı veya hafif milli topraklar pancar gelişmesi için idealdir. Toprağın fazda kumlu ve killi olması istenmez. Fazla kuru ve fazla nem tutan topraklarda da pancar verimi düşer. Pancar yumruları, çabuk lifleşir, odunlaşır, çatlar ve küçük kalır. Taşlı veya iyi parçalanmamış tezekli topraklarda kökün şekli bozulur, çatallanma meydana gelir. Toprakta taban su seviyesinin l m civarında kalması arzulanır. Toprak pH’ı 7 civarında olmalıdır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
