PAZI / Ekonomik Değeri / PAZI / SEBZECİLİK
Pazı, ülkemizde az üretilen bir sebzedir. Daha çok sonbahar, ilkbahar arasındaki aylarda piyasaya çıkartılır, ıspanak gibi yemeği kullanılır ve ayrıca sarmısaklı yoğurt ile dolması çok güzeldir. Fakir halkın çoğu, çayırlarda yabani pazıyı toplar ve yemeklik olarak kullanır. Üretim alanı yıldan yıla değişmektedir. Örneğin 1970’te 40 hektar, 1975’te 90 hektar, 1980’de 200 hektar, 1985’te 350 hektar, 1990’da 500 hektar 1995’te 452 hektar ve 2003’te 550 hektardır. Son yıllarda üretim alanında artık fazla bir artış meydana gelmemektedir. Üretilen ürün miktarı ise, 8-12 bin ton arasında oynamakta ve 10 yıllık ortalamalara göre 900 bin ton civarındadır. Diğer sebzelerle karşılaştırıldığında pazı tarımı, dereotu ve semizotunun önünde ve diğer sebzeler sıralamasında sondan üçüncü sırayı almaktadır. Halde satış fiyatı 2003 yılı ortalaması olarak 500 bin-1 milyon TL/kg, manavlarda ise 750 bin-2 milyon TL/kg’dır. Fiyatı diğer sebzelere göre düşük olmamasına rağmen, yemeklik olarak az kullanıldığından ve az talep geldiğinden, üretimi fazla yapılamamaktadır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
