BROKKOLİ 2. Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Brokkolinin 100 gr’ında bulunan besin maddesi miktarı incelendiğinde, diğer lahanagiller için söylenenlerin brokkoli için de söylenmesi söz konusudur. Özellikle yenilen yeşil sürgünleri C vitamini yönünden çok zengindir. Nitekim 100 gr taze ağırlıkta 118 mg kadar C vitamini bulunmaktadır. Ayrıca bünyesinde bulunan A vitamini miktarı da hiç küçümsenmeyecek düzeydedir (Bakınız Cetvel 10.4).
Prof. Dr. Atila Günay Özel Sebze Yetiştiriciliği Kitabı II. Bölüm
