BÖRÜLCE Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Börülcenin insan sağlığı ve beslemesi konusunda yapılmış fazla çalışma yoktur. Taze börülcede % 80-85 su ve % 15-20 kuru madde bulunur. Kuru maddenin çoğunluğunu karbonhidratlar, proteinler oluşturur ve yağ miktarı düşüktür. Karbonhidratlar kuru maddenin % 50-60’ını, proteinler % 20-30’unu meydana getirir. Börülcenin daha çok taze baklası yemeklik olarak kullanılır. Bilhassa Ege Bölgesinde haşlanmış, zeytinyağlı ve limonlu salatası en beğenilen tüketim şeklidir.
