Tweet
BUĞDAYIN ÖĞÜTÜLMESİ, UN VE EKMEK YAPIMI
Buğdayların yabancı maddelerden temizlendikten sonra tavlanarak değirmenlerde un ve irmik haline getirilmesi işlemine öğütme adı verilmektedir. Buğday unu, yabancı maddelerinden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen bir üründür.
Unun kaynağı endospermdir. Un kalitesi genellikle unun ve hamurun ölçülebilir nitelikteki fiziksel, kimyasal ve teknolojiksel özellikleri ile tahmin edilebilir. Buğdaydan un elde edilmesi taşlı değirmenlerde ve modern un fabrikaları olarak da bilinen valsli değirmenlerde yapılır.
Buğdayların yabancı maddelerden temizlendikten sonra tavlanarak değirmenlerde un ve irmik haline getirilmesi işlemine öğütme adı verilmektedir. Buğday unu, yabancı maddelerinden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen bir üründür.
Unun kaynağı endospermdir. Un kalitesi genellikle unun ve hamurun ölçülebilir nitelikteki fiziksel, kimyasal ve teknolojiksel özellikleri ile tahmin edilebilir. Buğdaydan un elde edilmesi taşlı değirmenlerde ve modern un fabrikaları olarak da bilinen valsli değirmenlerde yapılır.