Tweet
DONDURULARAK MUHAFAZANIN AVANTAJ VE DEZAVANTAJLARI
- Dondurarak muhafaza gıdaya dışarıdan koruyucu veya benzeri hiçbir kimyasal madde ilave edilemez.
- Dondurarak muhafaza edilen gıdaların doğal lezzetinde önemli bir değişiklik olmaz.
- Dondurarak muhafaza yönteminin gıdanın besin değerinde önemli bir kayba neden olmaz.
Dondurarak muhafaza yönteminin bu avantajların karşın dezavantaj olarak nitelendirebileceğimiz noktalar ise:
- Dondurularak muhafaza edilen gıdada canlı mikroorganizma sayısında azalma meydana gelir ancak mikroorganizmalar tamamen elemine edilemez.
- Toksinler dondurma işleminden etkilenmezler.
- Dondurarak muhafaza gıdaya dışarıdan koruyucu veya benzeri hiçbir kimyasal madde ilave edilemez.
- Dondurarak muhafaza edilen gıdaların doğal lezzetinde önemli bir değişiklik olmaz.
- Dondurarak muhafaza yönteminin gıdanın besin değerinde önemli bir kayba neden olmaz.
Dondurarak muhafaza yönteminin bu avantajların karşın dezavantaj olarak nitelendirebileceğimiz noktalar ise:
- Dondurularak muhafaza edilen gıdada canlı mikroorganizma sayısında azalma meydana gelir ancak mikroorganizmalar tamamen elemine edilemez.
- Toksinler dondurma işleminden etkilenmezler.