Tweet
Kestane Püresi
• Kestane (en makbulü İzmir - Ödemiş Kestanesidir)
• Toz şeker,
• Özel delikli kestane bezi,
Kestanelere boyutlarına göre bir sınıflama uygulanır. Orta büyüklükteki kestaneler 5 dakika haşlanır. Dış ve iç kabuklar temizlenir. 4’lü bağlama denilen işlem uygulanır. Bu işlemde 4 adet kestane özel kestane bezi denilen tülbentlere konulup, bağlanırlar.
4’lü bağlama işleminden sonra kestaneler, tekrar 35–40 dakika (kestanenin tazeliğine göre) haşlanırlar. Haşlanan kestaneler ezilip, koyu şurup (65–70 briks) içersine dökülüp, 15–20 dakika ağır ateşte (sıcaklık en fazla 110 °C’ye kadar) pişirilir. En son, bir çay kaşığının ucu ile vanilya konulup, püre karıştırılıp kavanozlara konulur.
• Kestane (en makbulü İzmir - Ödemiş Kestanesidir)
• Toz şeker,
• Özel delikli kestane bezi,
Kestanelere boyutlarına göre bir sınıflama uygulanır. Orta büyüklükteki kestaneler 5 dakika haşlanır. Dış ve iç kabuklar temizlenir. 4’lü bağlama denilen işlem uygulanır. Bu işlemde 4 adet kestane özel kestane bezi denilen tülbentlere konulup, bağlanırlar.
4’lü bağlama işleminden sonra kestaneler, tekrar 35–40 dakika (kestanenin tazeliğine göre) haşlanırlar. Haşlanan kestaneler ezilip, koyu şurup (65–70 briks) içersine dökülüp, 15–20 dakika ağır ateşte (sıcaklık en fazla 110 °C’ye kadar) pişirilir. En son, bir çay kaşığının ucu ile vanilya konulup, püre karıştırılıp kavanozlara konulur.