Tweet
Paketleme / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Sebzeler, genelde pazara dökme usulde veya ambalaj kapları içinde gönderilir. Ancak son yıllarda satış işlerini kolaylaştırmak üzere, ambalajlanmış şekli tercih görmektedir. Böylece bir yandan ürünün koruması yapılır ve kayıpları en aza indirilir, diğer yandan ürüne bir albeni (çekicilik) kazandırılır. Pazara sunulan ürünler ilk hasat anlarındaki tazeliğini, görünüşünü ve diğer özelliklerini mümkün olduğu kadar korumalıdır. Sebzeler içerdikleri bol su miktarından dolayı diğer ürünlere göre, dış koşullardan çabuk etkilenir ve pazar özelliklerini kaybeder. Hasat sonrası canlılıklarını halen muhafaza ettiklerinden, bünyelerindeki depo maddelerini kullanır, terleme yaparak su kaybeder ve hem pörsür hem de ağırlıkları azalır. Patojenlerin hücumuna açık vaziyettedir. Bütün bu sebeplerden dolayı, hasat sonrasından tüketilinceye kadar geçen sürede kontrollü şartlarda, soğuk hava zinciri içinde kalmaları ve dış koşulların özelliklerini etkileyerek bozulmadan kalacak şekilde saklanmaları gerekir. Hasat edilen ürünler hemen temizlenir, sınıflanır, boylanır, ambalajlanır, soğutmaya alınır, en kısa yoldan pazara ulaştırılarak, tüketiciye satılması sağlanır. Pazarlama sırasında belli bir sistem ve şekil uygulanır. Bu sistem ve şekil, işletmelerin büyüklüklerine, işletmeler arasında kurulmuş iş birliğine ve her pazarın kendi pazarlama sistemine göre değişir. Tarlada veya örtü altında hasat edilen ürünlerin pazara yollamak üzere ambalajlanması, hasat sırasında tarlada veya seralarda, hasat sonrası işletme avlusunda veya işletmede özel yapılmış paketleme ünitelerinde, pazarlama sırasında pazarlamayı yapan kuruluşun bünyesinde, haldeki satıcının iş yerinde ve özel paketleme evlerinde yapılır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Sebzeler, genelde pazara dökme usulde veya ambalaj kapları içinde gönderilir. Ancak son yıllarda satış işlerini kolaylaştırmak üzere, ambalajlanmış şekli tercih görmektedir. Böylece bir yandan ürünün koruması yapılır ve kayıpları en aza indirilir, diğer yandan ürüne bir albeni (çekicilik) kazandırılır. Pazara sunulan ürünler ilk hasat anlarındaki tazeliğini, görünüşünü ve diğer özelliklerini mümkün olduğu kadar korumalıdır. Sebzeler içerdikleri bol su miktarından dolayı diğer ürünlere göre, dış koşullardan çabuk etkilenir ve pazar özelliklerini kaybeder. Hasat sonrası canlılıklarını halen muhafaza ettiklerinden, bünyelerindeki depo maddelerini kullanır, terleme yaparak su kaybeder ve hem pörsür hem de ağırlıkları azalır. Patojenlerin hücumuna açık vaziyettedir. Bütün bu sebeplerden dolayı, hasat sonrasından tüketilinceye kadar geçen sürede kontrollü şartlarda, soğuk hava zinciri içinde kalmaları ve dış koşulların özelliklerini etkileyerek bozulmadan kalacak şekilde saklanmaları gerekir. Hasat edilen ürünler hemen temizlenir, sınıflanır, boylanır, ambalajlanır, soğutmaya alınır, en kısa yoldan pazara ulaştırılarak, tüketiciye satılması sağlanır. Pazarlama sırasında belli bir sistem ve şekil uygulanır. Bu sistem ve şekil, işletmelerin büyüklüklerine, işletmeler arasında kurulmuş iş birliğine ve her pazarın kendi pazarlama sistemine göre değişir. Tarlada veya örtü altında hasat edilen ürünlerin pazara yollamak üzere ambalajlanması, hasat sırasında tarlada veya seralarda, hasat sonrası işletme avlusunda veya işletmede özel yapılmış paketleme ünitelerinde, pazarlama sırasında pazarlamayı yapan kuruluşun bünyesinde, haldeki satıcının iş yerinde ve özel paketleme evlerinde yapılır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay