Kullanılış Amaçları veya Yenen Kısımlarına Göre Sınıflandırma / SEBZELERİN SINIFLANDIRILMASI

[selsarac]

Kullanılış Amaçları veya Yenen Kısımlarına Göre Sınıflandırma / SEBZELERİN SINIFLANDIRILMASI

Bu tasnif şekli memleketimizdeki eski araştırıcılar tara*fından oldukça benimsenmiştir. Günümüzde botanik ve kültür şekline göre sınıflama daha çok tercih edilmektedir. Bu sınıflamanın yapılış şeklinde de yazarlara göre fark*lılıklar vardır. Aşağıda sebzelerin yenen kısımları dikkate alınarak yapılan genel bir sınıflama şekli verilmiştir.
a. YUMRULARI YENEN SEBZELER
Tatlı patates, Yerelması, Patates,
b. KÖKLERİ YENEN SEBZELER
Havuç, Turp, Kırmızı pancar, Şalgam, Kök kerevizi,
c. SOĞANLARI VE YUMRULARI YENEN SEBZELER
Pırasa, Soğan, Sarımsak,
d. SÜRGÜNLERİ VEYA YAPRAK SAPLARI YENEN SEBZELER
Kuşkonmaz, Ravent, Yaprak kerevizi,
e. YAPRAKLARI YENEN SEBZELER
Lahana, Ispanak, Pazı, Semizotu, Marul, Salata, Ebegümeci,
f. MEYVELERİ YENEN SEBZELER
Domates, Biber, Patlıcan, Hıyar, Kabak, Kavun, Kar*puz, Taze fasulye, Taze Bezelye, Taze bakla,
g. KURU VEYA TAZE TOHUMLARI YENEN SEBZELER
Kuru fasulye, Kuru bakla, İç bezelye,
h. ÇİÇEK VEYA ÇİÇEK TABLASI YENEN SEBZELER
Enginar, Bamya, Karnabahar,
i. İŞTAH AÇAN – SALATA YAPILAN – KOKULU OTLAR
Maydanoz, Dereotu, Nane, Tere, Roka, Hindiba

Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay