Tweet
Standardizasyon / Hasat, Standardizasyon, Piyasaya Arz, Muhafaza ve Nakliye / KUŞKONMAZ / SEBZECİLİK
Hasat edilen kuşkonmazlar en çabuk şekilde sınıflama ve ambalajlamanın yapılacağı bir binaya veya hiç olmazsa zemini temiz, beton olan, gölge ve suyu bulunan bir yere götürülür. Kuşkonmazlar hemen içi su dolu kaplara boşaltılır. Suyun sık sık değiştirilmesi şarttır. Suda bırakılan kuşkonmazlarda menekşe rengin meydana gelişi azalır.
Kuşkonmazlar, Türk Standartlar Enstitüsü Kuşkonmaz Standardına (1971) göre renklerine göre gruplara, uzunluklarına göre boylara ve çaplara göre de sınıflara ayrılır. Bu gruplar, boylar ve sınıflar genel özellikleri taşımak mecburiyetindedir. Kuşkonmaz sürgünlerinde genel özellikler içinde, sürgünler normal şekilde oluşmuş, düzgün, sağlam, taze görünüşlü, zedelenmemiş olmalı, üzerlerinde pas, toprak ve diğer kirletici unsurlar bulunmamalı, renkleri normal teşekkül etmelidir. Odunlaşma ve lifleşme olmamalıdır. Kemirilme ve böcek zararlarına uğramış olmalıdır. Sürgünlerin içi boş, üzerindeki kabuk soyulmuş, sürgünler kırılmış olmamalıdır. Kesim yerlerindeki hafif çatlaklar tolerans içinde kabul edilir. Üzerlerinde yabancı koku ve tat, aşırı nem bulunmamalıdır. Sürgünler yıkanabilir. Su içinde tutulmuşlarsa normal şekilde kurutulmaları gerekir. Sürgünler taşımaya, pazarlamaya dayanıklı olmalı ve pazar isteklerini karşılamalıdır.
Gruplar : Kuşkonmazlar renklerine göre beyaz, menekşe ve yeşil olarak üç gruba ayrılır.
Boylar : Kuşkonmazlar uzun boy
17-22 cm ve kısa boy 12-17 cm olmak üzere iki boya ayrılır.
Sınıflar : Kuşkonmazlar çaplarına göre üç sınıfa ayrılır.
Ekstra sınıfı: Bu sınıfa minimum çap 12 mm ve 12-16 mm arasında çapı olan kuşkonmaz sürgünleri girer. Sürgünler iyi teşekkül etmiş, tamamen düzgün ve ait oldukları renk grubunun normal özelliklerine göre sürgün uçları kapalı olmalıdır. Üzerlerinde çok hafif bir iki adet pas izi bulunabilir. Sürgünün hasatta dip kesim yerinde soluk pembe renk oluşumu kabul edilir. Beyaz ve mor renkli sürgünlerde hiçbir şekilde odunlaşma belirtisi dahi olmamalıdır. Yeşil renklilerde kısmi odunlaşma olabilir.
I. Sınıf : Birinci sınıfta minimum çap 10 mm olup 10-16 mm çapta olan kuşkonmaz sürgünlerini kapsar. Sürgünler iyi teşekkül etmiş olmalı ve uçları kapalı bulunmalıdır. Bu sınıfta sürgünlerin hafif eğik olmasına müsaade edilir. Pas miktarı ekstra sınıfına göre biraz daha fazla tutulur. Odunlaşma belirtisi mor ve yeşil kuşkonmazlarda hafifçe bulunabilir. Beyaz olanlarda odunlaşmaya izin verilmez. Kesim yerlerinde pembe renk oluşabilir.
II. Sınıf : Bu sınıfta, kuşkonmaz sürgünleri ekstra ve I. Sınıfa girmeyen ancak genel özelliklere giren kuşkonmazlar sokulur. Bu sınıfta bir örneklik zorunlu değildir.
Bu sınıflardan ekstra olanlarda bir alt sınıftan gelen ve yara izi niteliğinde olmayan hafif çatlaklara ağırlık veya sayı dikkate alınarak % 5 tolerans tanınır. I. sınıfta bu sınıf şartlarına uymayan, ancak bir alt sınıftan gelen sürgünlere ve hafif çatlaklara ağırlık ve sayıca % 10 tolerans verilir. II.Sınıfta ise, tolerans olarak genel özellikler giren kısmen özürlü olan sürgünlerden en çok %10 oranında bulunabilir. Aynı ambalaj içindeki kuşkonmaz sürgünleri renk, boy ve sınıf bakımından bir örnek olmalıdır. Yalnızca II. sınıfta bir örneklik aranmaz. Bir ambalajda değişik renklerden ve boylardan %10’luk bir tolerans bulunmaktadır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Hasat edilen kuşkonmazlar en çabuk şekilde sınıflama ve ambalajlamanın yapılacağı bir binaya veya hiç olmazsa zemini temiz, beton olan, gölge ve suyu bulunan bir yere götürülür. Kuşkonmazlar hemen içi su dolu kaplara boşaltılır. Suyun sık sık değiştirilmesi şarttır. Suda bırakılan kuşkonmazlarda menekşe rengin meydana gelişi azalır.
Kuşkonmazlar, Türk Standartlar Enstitüsü Kuşkonmaz Standardına (1971) göre renklerine göre gruplara, uzunluklarına göre boylara ve çaplara göre de sınıflara ayrılır. Bu gruplar, boylar ve sınıflar genel özellikleri taşımak mecburiyetindedir. Kuşkonmaz sürgünlerinde genel özellikler içinde, sürgünler normal şekilde oluşmuş, düzgün, sağlam, taze görünüşlü, zedelenmemiş olmalı, üzerlerinde pas, toprak ve diğer kirletici unsurlar bulunmamalı, renkleri normal teşekkül etmelidir. Odunlaşma ve lifleşme olmamalıdır. Kemirilme ve böcek zararlarına uğramış olmalıdır. Sürgünlerin içi boş, üzerindeki kabuk soyulmuş, sürgünler kırılmış olmamalıdır. Kesim yerlerindeki hafif çatlaklar tolerans içinde kabul edilir. Üzerlerinde yabancı koku ve tat, aşırı nem bulunmamalıdır. Sürgünler yıkanabilir. Su içinde tutulmuşlarsa normal şekilde kurutulmaları gerekir. Sürgünler taşımaya, pazarlamaya dayanıklı olmalı ve pazar isteklerini karşılamalıdır.
Gruplar : Kuşkonmazlar renklerine göre beyaz, menekşe ve yeşil olarak üç gruba ayrılır.
Boylar : Kuşkonmazlar uzun boy
17-22 cm ve kısa boy 12-17 cm olmak üzere iki boya ayrılır.
Sınıflar : Kuşkonmazlar çaplarına göre üç sınıfa ayrılır.
Ekstra sınıfı: Bu sınıfa minimum çap 12 mm ve 12-16 mm arasında çapı olan kuşkonmaz sürgünleri girer. Sürgünler iyi teşekkül etmiş, tamamen düzgün ve ait oldukları renk grubunun normal özelliklerine göre sürgün uçları kapalı olmalıdır. Üzerlerinde çok hafif bir iki adet pas izi bulunabilir. Sürgünün hasatta dip kesim yerinde soluk pembe renk oluşumu kabul edilir. Beyaz ve mor renkli sürgünlerde hiçbir şekilde odunlaşma belirtisi dahi olmamalıdır. Yeşil renklilerde kısmi odunlaşma olabilir.
I. Sınıf : Birinci sınıfta minimum çap 10 mm olup 10-16 mm çapta olan kuşkonmaz sürgünlerini kapsar. Sürgünler iyi teşekkül etmiş olmalı ve uçları kapalı bulunmalıdır. Bu sınıfta sürgünlerin hafif eğik olmasına müsaade edilir. Pas miktarı ekstra sınıfına göre biraz daha fazla tutulur. Odunlaşma belirtisi mor ve yeşil kuşkonmazlarda hafifçe bulunabilir. Beyaz olanlarda odunlaşmaya izin verilmez. Kesim yerlerinde pembe renk oluşabilir.
II. Sınıf : Bu sınıfta, kuşkonmaz sürgünleri ekstra ve I. Sınıfa girmeyen ancak genel özelliklere giren kuşkonmazlar sokulur. Bu sınıfta bir örneklik zorunlu değildir.
Bu sınıflardan ekstra olanlarda bir alt sınıftan gelen ve yara izi niteliğinde olmayan hafif çatlaklara ağırlık veya sayı dikkate alınarak % 5 tolerans tanınır. I. sınıfta bu sınıf şartlarına uymayan, ancak bir alt sınıftan gelen sürgünlere ve hafif çatlaklara ağırlık ve sayıca % 10 tolerans verilir. II.Sınıfta ise, tolerans olarak genel özellikler giren kısmen özürlü olan sürgünlerden en çok %10 oranında bulunabilir. Aynı ambalaj içindeki kuşkonmaz sürgünleri renk, boy ve sınıf bakımından bir örnek olmalıdır. Yalnızca II. sınıfta bir örneklik aranmaz. Bir ambalajda değişik renklerden ve boylardan %10’luk bir tolerans bulunmaktadır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay