Tweet
ŞALGAM Anavatanı ve Tarihçesi
Şalgamın orijini hakkında kesin bir bilgiye sahip değiliz. Birçok araştırıcı, şalgamın anavatanını Asya ve Asya’nın özellikle Sibirya kesimi olarak gösterir. Bunun yanında Kuzey Avrupa’yı, Asya’nın güneyini anavatan içine alan yazarlar da bulunmaktadır (ORAMAN 1968, BAYRAKTAR 1970).
Şalgamın yabani formunun Brasisca campestris L. olacağını belirten DILLINGEN (1956), bu bitkinin Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika’da yayıldığını ve ancak bu değişik kıtalarda kültüre alınıp alınmadığının şüpheli olduğunu vurgular. Şalgam yağ bitkisi olarak kullanıma girmiştir. RUNDFELDT (1962), şalgamın yabanisini B. campestris adıyla tanımlar ve bunun varyeteleri olan var. oleifera veya var. silvestris’i yağ üretiminde kullanılan bitki kabul eder ve var. Rapifera’nın ise, aynen alabaşta ve turpta olduğu gibi kök boğazında veya kökle beraber hipokotilde bir pancar oluşturduğunu kaydeder. Bu etli pancar birçok ülkede yemeklik veya hayvan yemi şeklinde kullanılır. Diğer kültür bitkilerinin çoğunda olduğu gibi, şalgam da eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından kullanılmıştır (DILLINGEN 1956). Amerika’ya 1609 yıllarında götürülmüş ve Virginia Eyaleti’nde ilk kez yetiştirilmiştir (ORAMAN 1968, BAYRAKTAR 1970). Ülkemizde şalgam eskiden beri bilinen bir bitkidir. Şalgam pişirilerek yendiği gibi, özellikle suyu güney bölgelerimizde halen sevilerek içilen bir serinleticidir. Şalgamın ayrıca turşusu yapılır ve şalgam çorbası soğuk günlerin sevilen yemeğidir.
Şalgamın orijini hakkında kesin bir bilgiye sahip değiliz. Birçok araştırıcı, şalgamın anavatanını Asya ve Asya’nın özellikle Sibirya kesimi olarak gösterir. Bunun yanında Kuzey Avrupa’yı, Asya’nın güneyini anavatan içine alan yazarlar da bulunmaktadır (ORAMAN 1968, BAYRAKTAR 1970).
Şalgamın yabani formunun Brasisca campestris L. olacağını belirten DILLINGEN (1956), bu bitkinin Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika’da yayıldığını ve ancak bu değişik kıtalarda kültüre alınıp alınmadığının şüpheli olduğunu vurgular. Şalgam yağ bitkisi olarak kullanıma girmiştir. RUNDFELDT (1962), şalgamın yabanisini B. campestris adıyla tanımlar ve bunun varyeteleri olan var. oleifera veya var. silvestris’i yağ üretiminde kullanılan bitki kabul eder ve var. Rapifera’nın ise, aynen alabaşta ve turpta olduğu gibi kök boğazında veya kökle beraber hipokotilde bir pancar oluşturduğunu kaydeder. Bu etli pancar birçok ülkede yemeklik veya hayvan yemi şeklinde kullanılır. Diğer kültür bitkilerinin çoğunda olduğu gibi, şalgam da eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından kullanılmıştır (DILLINGEN 1956). Amerika’ya 1609 yıllarında götürülmüş ve Virginia Eyaleti’nde ilk kez yetiştirilmiştir (ORAMAN 1968, BAYRAKTAR 1970). Ülkemizde şalgam eskiden beri bilinen bir bitkidir. Şalgam pişirilerek yendiği gibi, özellikle suyu güney bölgelerimizde halen sevilerek içilen bir serinleticidir. Şalgamın ayrıca turşusu yapılır ve şalgam çorbası soğuk günlerin sevilen yemeğidir.