Tweet
ŞALGAM Sınıflandırılması
Şalgam, Crucifera familyasının, Brassica cinsine girer. Lahana grubu sebzelerin yakın akrabasıdır. RUNDFELD’in (1962) yaptığı lahana gurubuna ait sebzelerin sınıflandırılması cetvelinde şalgam, Brassica rapa L. Em. METZGER olarak 2. sırada ele alınır, yabanisi ve kültür formu Brassica silvestris L. (B. rapa oleifera METZGER) şeklinde tanımlanır (Bkz Lahana konusu Cetvel 10.1). Sadece yaprak veren ve tohumlarından yağ çıkartılan şalgamlar yanında, yumrusu yemeklik olarak kullanılan şalgamlar da vardır. Bunlardan, Brassica rapa L. Var. rapifera, irice bir yumru oluşturur. Bu bitki hem yağ ve hardal çıkartmada hem de yemeklik olarak kullanılır. Ayrıca var. toria ve var. sarson belli başlı yemeklik formlarıdır.
Şalgam, Crucifera familyasının, Brassica cinsine girer. Lahana grubu sebzelerin yakın akrabasıdır. RUNDFELD’in (1962) yaptığı lahana gurubuna ait sebzelerin sınıflandırılması cetvelinde şalgam, Brassica rapa L. Em. METZGER olarak 2. sırada ele alınır, yabanisi ve kültür formu Brassica silvestris L. (B. rapa oleifera METZGER) şeklinde tanımlanır (Bkz Lahana konusu Cetvel 10.1). Sadece yaprak veren ve tohumlarından yağ çıkartılan şalgamlar yanında, yumrusu yemeklik olarak kullanılan şalgamlar da vardır. Bunlardan, Brassica rapa L. Var. rapifera, irice bir yumru oluşturur. Bu bitki hem yağ ve hardal çıkartmada hem de yemeklik olarak kullanılır. Ayrıca var. toria ve var. sarson belli başlı yemeklik formlarıdır.