Tweet
HAVUÇ Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Havucun insan beslenmesinde önemli bir yeri vardır. Taze ve çiğ olarak meyve gibi yenebilir, salatası yapılır, haşlanır, kızartılır, yemeklere garnitür olarak girer ve suyu sıkılarak direkt içilebildiği gibi, içki kokteyllerinin iyi bir yardımcısıdır. Havucun içeriği hakkında GRAFE (1970), 100 gr taze havuçta % 87 su, % 13 kuru madde bulunduğunu, 0,2 gr yağ, 0,9 gr yumurta akı maddeleri ve 6,7 gr karbonhidrat içerdiğini, bunun yanında vitaminlerce çok zengin olduğunu ve A vitamini 800 I-E, B1 ve B2 vitaminlerini 0,06 mg, C vitaminini 3 mg, Niacin’i 0,5 mg ihtiva ettiğini yazmaktadır. Diğer bir yazar BİELKA (1969), taze havucun 100 gr’da % 12 kuru madde, % 88 su olduğunu ve ayrıca 8 mg vitamin C, 6 mg karotin, 1 gr yumurta akı maddeleri, 60 mg Ca, 0,7 mg Fe bulunduğunu açıklamaktadır. GÖBELEZ (1969), PAMUK ve AKRIFAT (1970) ve YURDANUR’a (1978) göre havucun insan sağlığı konusundaki etkilerini aşağıdaki şekilde verebiliriz. Havuç, insan beslenmesine beşikten itibaren girmektedir. Bebeklerin biberonundaki süte, ilk katılarak verilen besin maddesi havuç suyudur. Bebeğin ishaline karşı iyi geleceği gibi, onun devamlı kusmasına da çare olur. Diş çıkaran çocuklarda havuç, damak kaşımasını önleyen bir çaredir. İleriki yaşlarda kemik gelişmesi, kan yapımı, göz sağlığı için çocuklar havucu meyve gibi yemelidir. Çoğu insan havuç yapraklarını atar. Oysa havuç yaprağından bir miktar, sebze çorbası içine karıştırılabilir. Yaprağın içeriğindeki vitaminler ve madensel tuzlar oldukça fazladır. Havucun içinde bulunan karotin, karaciğer aracılığıyla A vitaminine çevrilir. Havuç, karaciğerin yakın dostudur. Bağırsakların çalışmasını düzenler. Et yiyen insanlardaki pekliği en iyi şekilde giderir. Havuç suyu, vücuttaki zehirli maddelerin dışarı atılmasını sağlar. Sütle karıştırılmış havuç suyu astım, bronşit, ses kısıklığı ve öksürüğe iyi gelir. Gençlerin yüzlerinde meydana gelen sivilcelere karşı bol havuç suyu içmeleri önerilir. Mide ve onikiparmak bağırsağında ülseri olanlar mutlaka havuç suyu içmeli veya haşlanmış havuç yemelidir. Havuç lapası ağrı gidericidir. Apse, ur, yanıklara iyi gelir. Havuç tohumları kaynatılır suyu içilirse, bol idrar söktürür. Kadınlarda ay halinin kolay olmasını sağlar. Havuç tohumu ve anason karışımından yapılan çay içilirse, erkeklik gücü artar.
Havucun insan beslenmesinde önemli bir yeri vardır. Taze ve çiğ olarak meyve gibi yenebilir, salatası yapılır, haşlanır, kızartılır, yemeklere garnitür olarak girer ve suyu sıkılarak direkt içilebildiği gibi, içki kokteyllerinin iyi bir yardımcısıdır. Havucun içeriği hakkında GRAFE (1970), 100 gr taze havuçta % 87 su, % 13 kuru madde bulunduğunu, 0,2 gr yağ, 0,9 gr yumurta akı maddeleri ve 6,7 gr karbonhidrat içerdiğini, bunun yanında vitaminlerce çok zengin olduğunu ve A vitamini 800 I-E, B1 ve B2 vitaminlerini 0,06 mg, C vitaminini 3 mg, Niacin’i 0,5 mg ihtiva ettiğini yazmaktadır. Diğer bir yazar BİELKA (1969), taze havucun 100 gr’da % 12 kuru madde, % 88 su olduğunu ve ayrıca 8 mg vitamin C, 6 mg karotin, 1 gr yumurta akı maddeleri, 60 mg Ca, 0,7 mg Fe bulunduğunu açıklamaktadır. GÖBELEZ (1969), PAMUK ve AKRIFAT (1970) ve YURDANUR’a (1978) göre havucun insan sağlığı konusundaki etkilerini aşağıdaki şekilde verebiliriz. Havuç, insan beslenmesine beşikten itibaren girmektedir. Bebeklerin biberonundaki süte, ilk katılarak verilen besin maddesi havuç suyudur. Bebeğin ishaline karşı iyi geleceği gibi, onun devamlı kusmasına da çare olur. Diş çıkaran çocuklarda havuç, damak kaşımasını önleyen bir çaredir. İleriki yaşlarda kemik gelişmesi, kan yapımı, göz sağlığı için çocuklar havucu meyve gibi yemelidir. Çoğu insan havuç yapraklarını atar. Oysa havuç yaprağından bir miktar, sebze çorbası içine karıştırılabilir. Yaprağın içeriğindeki vitaminler ve madensel tuzlar oldukça fazladır. Havucun içinde bulunan karotin, karaciğer aracılığıyla A vitaminine çevrilir. Havuç, karaciğerin yakın dostudur. Bağırsakların çalışmasını düzenler. Et yiyen insanlardaki pekliği en iyi şekilde giderir. Havuç suyu, vücuttaki zehirli maddelerin dışarı atılmasını sağlar. Sütle karıştırılmış havuç suyu astım, bronşit, ses kısıklığı ve öksürüğe iyi gelir. Gençlerin yüzlerinde meydana gelen sivilcelere karşı bol havuç suyu içmeleri önerilir. Mide ve onikiparmak bağırsağında ülseri olanlar mutlaka havuç suyu içmeli veya haşlanmış havuç yemelidir. Havuç lapası ağrı gidericidir. Apse, ur, yanıklara iyi gelir. Havuç tohumları kaynatılır suyu içilirse, bol idrar söktürür. Kadınlarda ay halinin kolay olmasını sağlar. Havuç tohumu ve anason karışımından yapılan çay içilirse, erkeklik gücü artar.