Tweet
MAYDANOZ Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Salatası yapılan veya doğrudan çiğ yenebilen maydanoz, birçok yemeye garnitür olarak konur. Maydanoz genelde taze tüketilir. Kurutulmuş şekli, kullanıma yeni girmiştir. Yazarlara göre maydanoz, bir demet sağlıktır. İçinde % 85 su bulunur ve kuru madde oranı % 15’tir. 100 gr taze maydanozda 3,66 gr protein, 0,72 gr yağ, 0,75 gr şeker, 6,69 gr azotsuz maddeler, 1,45 gr kaba selüloz, 1,86 gr kül vardır (DİLLİNGEN 1956). Bu konuda GRAFE (1969), biraz daha değişik bir tablo sunmakta ve 100 gr taze maydanozda 85 gr su, 3,5 gr protein, 0,7 gr yağ, 7,0 gr karbonhidrat, 40 mg kalsiyum bulunduğunu ve 50 kalori içerdiğini yazmaktadır. Aynı yazar 100 gr taze maydanozun 8000 I.E. A vitamini, 0,12 mg B1, 0,28 mg B2, 1,4 mg Niacin, 185 mg C vitamini içerdiğini açıklar. GÖBELEZ (1969), A ve C vitamini bolluğu yanında, maydanozda demir, fosfor, kalsiyumun bulunduğunu söyler.
Maydanoz, insan sağlığı için çeşitli şekillerde kullanılan bir kaynaktır ve neredeyse her derde çare olur. Mideyi kuvvetlendirdiği, hazmı kolaylaştırdığı için, maydanoza “midenuvaz” adı verilmiştir. İnce kıyılmış maydanoz sıcak sütle veya suda kaynatılarak bu karışım sabahları aç karnına içilirse, öksürüğe, ses kısıklığına iyi gelir. Hatta bağırsaktaki kıl solucanları ve kurtları düşürür. Bir litre suda 30–40 gr kuru maydanoz ve tohumları kaynatılıp, bu su içilirse bol idrar söktürür. Aynı iş, maydanozun kökünü kaynatmakla da elde edilir. Bunun için 100 gr kök, bir litre suda kaynatılmalıdır. Kıyılmış haşlanmış maydanoz lapası ağrıyan yaraların, burkulan, ezilen kısımların ağrısını keser, iyileşmeyi çabuklaştırır.
Salatası yapılan veya doğrudan çiğ yenebilen maydanoz, birçok yemeye garnitür olarak konur. Maydanoz genelde taze tüketilir. Kurutulmuş şekli, kullanıma yeni girmiştir. Yazarlara göre maydanoz, bir demet sağlıktır. İçinde % 85 su bulunur ve kuru madde oranı % 15’tir. 100 gr taze maydanozda 3,66 gr protein, 0,72 gr yağ, 0,75 gr şeker, 6,69 gr azotsuz maddeler, 1,45 gr kaba selüloz, 1,86 gr kül vardır (DİLLİNGEN 1956). Bu konuda GRAFE (1969), biraz daha değişik bir tablo sunmakta ve 100 gr taze maydanozda 85 gr su, 3,5 gr protein, 0,7 gr yağ, 7,0 gr karbonhidrat, 40 mg kalsiyum bulunduğunu ve 50 kalori içerdiğini yazmaktadır. Aynı yazar 100 gr taze maydanozun 8000 I.E. A vitamini, 0,12 mg B1, 0,28 mg B2, 1,4 mg Niacin, 185 mg C vitamini içerdiğini açıklar. GÖBELEZ (1969), A ve C vitamini bolluğu yanında, maydanozda demir, fosfor, kalsiyumun bulunduğunu söyler.
Maydanoz, insan sağlığı için çeşitli şekillerde kullanılan bir kaynaktır ve neredeyse her derde çare olur. Mideyi kuvvetlendirdiği, hazmı kolaylaştırdığı için, maydanoza “midenuvaz” adı verilmiştir. İnce kıyılmış maydanoz sıcak sütle veya suda kaynatılarak bu karışım sabahları aç karnına içilirse, öksürüğe, ses kısıklığına iyi gelir. Hatta bağırsaktaki kıl solucanları ve kurtları düşürür. Bir litre suda 30–40 gr kuru maydanoz ve tohumları kaynatılıp, bu su içilirse bol idrar söktürür. Aynı iş, maydanozun kökünü kaynatmakla da elde edilir. Bunun için 100 gr kök, bir litre suda kaynatılmalıdır. Kıyılmış haşlanmış maydanoz lapası ağrıyan yaraların, burkulan, ezilen kısımların ağrısını keser, iyileşmeyi çabuklaştırır.