Tweet
DERE OTU Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Dereotu yemeklere katkı olarak girer veya haşlanarak salatası yapılır. Kullanım yeri oldukça azdır. Ülkemizde özellikle bakla ile beraber kullanılır. Bundan başka dolma ve mücver yemeklerinde ve salatalar üzerinde yer alır. Kendine özgü kokusu, içindeki eterik yağlardan ileri gelir. Dereotu bağırsakları çalıştırır ve bağırsak gazlarının dışarı atılmasını sağlar. Belki de bakla ile beraber yenmesi, hazmı güç olan baklanın hazmını kolaylaştırmak içindir. Dereotunda A, B ve C vitaminlerinin bulunduğu ve bol miktarda fosfor, kalsiyum içerdiği söylenir. DİLLİNGEN (1950), dereotunda bulunan maddeleri Cetvel 21.1’deki gibi vermektedir.
Şekil 21.3. Dereotu tohumu
Cetvel 21.1. 100 gr Taze dereotunun içeriği
Bitki organları / Su% /Protein%/ Yağ%/ Şeker ve Azotsuz Madde %/ Selüloz%/ Kül%
Sap ve yaprak/ 83,8/ 3,48/ 0,88/ 7,3/ 2,08/ 2,42
Gövde/ 83,5/ 1,67/ 0,22/ 7,35/ 5,6/ 1,63/
Kök /77,8 /1,5 0,32/ 7,34/ 11,47/ 1,48/
İnsan sağlığı açısından bir litre suda, 15 gr dereotu tohumu ve 15 gr dereotu bitkisi beraberce kaynatılır ve elde olunan çay, her yemekten sonra bir bardak içilirse, sinir sistemini rahatlatır, hazmı kolaylaştırır, baş dönmelerine iyi gelir, baş ağrısını giderir ve pekliği önler. Kadınlarda ay halini kolaylaştırır ve ağrısını azaltır (GÖBELEZ 1969). İdrar zoru olanlara, dereotunun 25 gr yaş kökü, 1 litre suda kaynatılıp, bu su içildiğinde, kısa sürede idrar söktürür. Yarım kaşık dereotu tohumu, dövülüp kaynar suya atılır. Bu suyun buharı yüze tutulursa, yüzdeki yorgun ifade kaybolur, cildi gerer, pembelik verir ve tazelik kazandırır.
Dereotu yemeklere katkı olarak girer veya haşlanarak salatası yapılır. Kullanım yeri oldukça azdır. Ülkemizde özellikle bakla ile beraber kullanılır. Bundan başka dolma ve mücver yemeklerinde ve salatalar üzerinde yer alır. Kendine özgü kokusu, içindeki eterik yağlardan ileri gelir. Dereotu bağırsakları çalıştırır ve bağırsak gazlarının dışarı atılmasını sağlar. Belki de bakla ile beraber yenmesi, hazmı güç olan baklanın hazmını kolaylaştırmak içindir. Dereotunda A, B ve C vitaminlerinin bulunduğu ve bol miktarda fosfor, kalsiyum içerdiği söylenir. DİLLİNGEN (1950), dereotunda bulunan maddeleri Cetvel 21.1’deki gibi vermektedir.
Şekil 21.3. Dereotu tohumu
Cetvel 21.1. 100 gr Taze dereotunun içeriği
Bitki organları / Su% /Protein%/ Yağ%/ Şeker ve Azotsuz Madde %/ Selüloz%/ Kül%
Sap ve yaprak/ 83,8/ 3,48/ 0,88/ 7,3/ 2,08/ 2,42
Gövde/ 83,5/ 1,67/ 0,22/ 7,35/ 5,6/ 1,63/
Kök /77,8 /1,5 0,32/ 7,34/ 11,47/ 1,48/
İnsan sağlığı açısından bir litre suda, 15 gr dereotu tohumu ve 15 gr dereotu bitkisi beraberce kaynatılır ve elde olunan çay, her yemekten sonra bir bardak içilirse, sinir sistemini rahatlatır, hazmı kolaylaştırır, baş dönmelerine iyi gelir, baş ağrısını giderir ve pekliği önler. Kadınlarda ay halini kolaylaştırır ve ağrısını azaltır (GÖBELEZ 1969). İdrar zoru olanlara, dereotunun 25 gr yaş kökü, 1 litre suda kaynatılıp, bu su içildiğinde, kısa sürede idrar söktürür. Yarım kaşık dereotu tohumu, dövülüp kaynar suya atılır. Bu suyun buharı yüze tutulursa, yüzdeki yorgun ifade kaybolur, cildi gerer, pembelik verir ve tazelik kazandırır.