Tweet
KABAK Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Kabak, meyve ile sebze arasındadır. İçerdikleri kuru madde oranı % 6-10 ve su oranı % 90-94’ü bulur. Kuru maddenin büyük çoğunluğunu şekerler oluşturur ve şeker oranı % 2-4 civarındadır. Azotlu maddeler % 2-4, kül % 0.09’dur. Kül içinde % 0.03 potasyum, % 0.02 kalsiyum, % 0.1 magnezyum, % 0.01 fosfor bulunmaktadır. Yağ oranı meyvede oldukça azdır ve % 0.4-1 civarındadır. Çekirdeklerdeki yağ oranı ortalama % 10-20’dir, fakat bazı çeşitlerin çekirdekleri, yukarıda da belirttiğimiz gibi % 30-40 kadar yağ içerebilir. Kabaklarda bol miktarda A, B, ve C vitamini bulunur. Nitekim 100 gr kabakta 1000-16000 I.Ü A vitamini, 0.18-0.16 mg B1, 0.2-0.3 mg B2, 5.0-2.0 mg Niacin, 28-75 mg C vitaminin vardır.
Kabağın hazmı kolaydır, bu bakımdan mide rahatsızlığı olanlara önerilir. Kabak, böbrek taşı ve kum düşürmede kullanılır. Lapa halinde kulak ağrısına iyi gelir. Kabaklarda “Piperazin” maddesi bulunur ve bu maddenin bağırsak parazitlerini karşı öldürücü özelliği vardır. Bağırsaklardaki, kıl kurdu ve tenyanın düşürülmesinde, eskiden kabak çekirdekleri kullanılmıştır.
Kabak, meyve ile sebze arasındadır. İçerdikleri kuru madde oranı % 6-10 ve su oranı % 90-94’ü bulur. Kuru maddenin büyük çoğunluğunu şekerler oluşturur ve şeker oranı % 2-4 civarındadır. Azotlu maddeler % 2-4, kül % 0.09’dur. Kül içinde % 0.03 potasyum, % 0.02 kalsiyum, % 0.1 magnezyum, % 0.01 fosfor bulunmaktadır. Yağ oranı meyvede oldukça azdır ve % 0.4-1 civarındadır. Çekirdeklerdeki yağ oranı ortalama % 10-20’dir, fakat bazı çeşitlerin çekirdekleri, yukarıda da belirttiğimiz gibi % 30-40 kadar yağ içerebilir. Kabaklarda bol miktarda A, B, ve C vitamini bulunur. Nitekim 100 gr kabakta 1000-16000 I.Ü A vitamini, 0.18-0.16 mg B1, 0.2-0.3 mg B2, 5.0-2.0 mg Niacin, 28-75 mg C vitaminin vardır.
Kabağın hazmı kolaydır, bu bakımdan mide rahatsızlığı olanlara önerilir. Kabak, böbrek taşı ve kum düşürmede kullanılır. Lapa halinde kulak ağrısına iyi gelir. Kabaklarda “Piperazin” maddesi bulunur ve bu maddenin bağırsak parazitlerini karşı öldürücü özelliği vardır. Bağırsaklardaki, kıl kurdu ve tenyanın düşürülmesinde, eskiden kabak çekirdekleri kullanılmıştır.