Tweet
YERELMASI Hasat, Standardizasyon, Piyasaya Arz, Muhafaza ve Nakliye
Yerelmalarının sürgünleri kuruduktan sonra kesilir. Tarladan uzaklaştırılır. Bu sürgünler yakacak olarak ve yemeklik mantar üretiminde, kompost yapımında kullanılabilir. Dönümden yaklaşık 500-2000 kg kadar sap elde olunur. Tarlanın üstü temizlendikten sonra, pullukla toprak sürülür ve yumrular toprak yüzüne çıkartılır. Yumrular ne kadar uzun süre toprakta kalırsa, kalite o kadar artar, Tat ve aroma en yüksek seviyeye çıkar. Toprak yüzüne çıkarılan yumrular toplanır, kasalara doldurulur. İşletme binasına götürülüp havuzlarda yıkanır ve temizlenir. Kurutulan yumrular, büyüklüklerine göre kısımlara ayrılır. Sonra 10-15 kg’lık kasalara doldurulur. Son yıllarda 5-10 kg’lık plastik torbalara da konulduğu görülmektedir. Piyasaya kasalar veya naylon torbalar içinde sevk edilir. Tüketim için 1 kg’lık poliüretan tabaklar içine konur ve üstü streç kağıdıyla sarılır.
Yerelması adi depolarda 8-10 °C sıcaklıkta ve % 60-80 nemde 2-3 ay muhafaza edilir. Bu süre zarfında su kaybederek ağırlıklarında % 10-15 azalma meydana gelir. Soğuk hava depolarında 1-2°C sıcaklıkta, % 70-85 nemde 4-6 aya kadar saklamak mümkündür. (Kışı ılıman geçen yerlerde yerelması yumruları toprak içinde bırakılır Böylece ertesi yıl sürme anına kadar yumrular partiler halinde sökülüp pazarlanır).
Kısa mesafelerde nakliye için açık kasalı kamyonetler kullanılır. Nakliye süresi uzar ise frigorifik kamyonlar kullanılmalıdır. Nakliye sıcaklıkları 2-4°C ve nem % 60-70 civarındadır.
Yerelmalarının sürgünleri kuruduktan sonra kesilir. Tarladan uzaklaştırılır. Bu sürgünler yakacak olarak ve yemeklik mantar üretiminde, kompost yapımında kullanılabilir. Dönümden yaklaşık 500-2000 kg kadar sap elde olunur. Tarlanın üstü temizlendikten sonra, pullukla toprak sürülür ve yumrular toprak yüzüne çıkartılır. Yumrular ne kadar uzun süre toprakta kalırsa, kalite o kadar artar, Tat ve aroma en yüksek seviyeye çıkar. Toprak yüzüne çıkarılan yumrular toplanır, kasalara doldurulur. İşletme binasına götürülüp havuzlarda yıkanır ve temizlenir. Kurutulan yumrular, büyüklüklerine göre kısımlara ayrılır. Sonra 10-15 kg’lık kasalara doldurulur. Son yıllarda 5-10 kg’lık plastik torbalara da konulduğu görülmektedir. Piyasaya kasalar veya naylon torbalar içinde sevk edilir. Tüketim için 1 kg’lık poliüretan tabaklar içine konur ve üstü streç kağıdıyla sarılır.
Yerelması adi depolarda 8-10 °C sıcaklıkta ve % 60-80 nemde 2-3 ay muhafaza edilir. Bu süre zarfında su kaybederek ağırlıklarında % 10-15 azalma meydana gelir. Soğuk hava depolarında 1-2°C sıcaklıkta, % 70-85 nemde 4-6 aya kadar saklamak mümkündür. (Kışı ılıman geçen yerlerde yerelması yumruları toprak içinde bırakılır Böylece ertesi yıl sürme anına kadar yumrular partiler halinde sökülüp pazarlanır).
Kısa mesafelerde nakliye için açık kasalı kamyonetler kullanılır. Nakliye süresi uzar ise frigorifik kamyonlar kullanılmalıdır. Nakliye sıcaklıkları 2-4°C ve nem % 60-70 civarındadır.