Tweet
CHICORI Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Chihori ülkemize yeni giren bir sebze çeşididir. Dış ülkelerde önemi giderek artmaktadır. Yeni bir çeşit olması dolayısıyla, beslenme ve sağlık konusunda yeter düzeyde çalışma yoktur. Şu anda söylenen diğer sebzeler benzetilerek yapılan yargılardır. Ancak bu konuda ileriki yıllarda gerçek bilgileri vermek mümkün olacaktır. Bununla beraber salata grubu sebzeler ile kökleri yenen sebzelerde yazdıklarımızın bir kısmı, burada geçerliliğini koruyabilir. Chihoride kökler yendiğinde vitamin ve hormonlarca zenginliğinden söz edilir. Genelde kuru madde düzeyi yaprak ve kök dikkate alındığında % 8-30 olup, su miktarı % 70-92 arasında bulunmaktadır. Kökte kuru madde miktarı tabiatıyla daha yüksektir. 100 gr kökte şekerli madde % 3-8, protein % 2-4, yağ % 0,5-1, yaprakta şekerli madde % 0,5-1, protein % 1-2, yağ % 0,2-0,5 arasında değişmektedir.
Chihori ülkemize yeni giren bir sebze çeşididir. Dış ülkelerde önemi giderek artmaktadır. Yeni bir çeşit olması dolayısıyla, beslenme ve sağlık konusunda yeter düzeyde çalışma yoktur. Şu anda söylenen diğer sebzeler benzetilerek yapılan yargılardır. Ancak bu konuda ileriki yıllarda gerçek bilgileri vermek mümkün olacaktır. Bununla beraber salata grubu sebzeler ile kökleri yenen sebzelerde yazdıklarımızın bir kısmı, burada geçerliliğini koruyabilir. Chihoride kökler yendiğinde vitamin ve hormonlarca zenginliğinden söz edilir. Genelde kuru madde düzeyi yaprak ve kök dikkate alındığında % 8-30 olup, su miktarı % 70-92 arasında bulunmaktadır. Kökte kuru madde miktarı tabiatıyla daha yüksektir. 100 gr kökte şekerli madde % 3-8, protein % 2-4, yağ % 0,5-1, yaprakta şekerli madde % 0,5-1, protein % 1-2, yağ % 0,2-0,5 arasında değişmektedir.