Gıdalara renk ve tat vermek için kullanılan katkı maddeleri, insan sağlığını
tehdit ediyor. Yiyecek ve içeceklerin bozulmalarını önlemek ve raf ömrünü
uzatmak için de sıklıkla kullanılan katkı maddeleri, en çok çocukları
etkiliyor.

Ebeveynleri dikkatli olmaları konusunda uyaran İngiliz Gıda Standartları
Ajansı, katkı maddelerinin çocuklarda davranış bozukluğuna sebep olduğunu
vurguluyor. Yapılan araştırmalar, katkı maddelerinin zekâ geriliği,
hiperaktivite, astım, dikkat bozukluğu ve obezite gibi pek çok hastalığa da
sebep olduğunu ortaya koyuyor. Üstelik yapılan her yeni çalışma bir önceki
araştırmada zararsız bulunan katkı maddesinin, zaman içinde vücutta birikim
yaparak zarar verici boyutlara ulaşabileceğini gösteriyor. Gelecek 10 yıl
içinde kanser hastalıklarının yüzde 60 oranında artacağını öngören Dünya
Sağlık Örgütü ise bu çoğalmanın önemli bir nedeninin beslenme olduğunu
açıklıyor.

Risklerden habersiziz

Son yıllarda, katkı maddesi içeren yiyecek ve içeceklerin tüketiminde büyük
artış var. Özellikle şehirde yaşayan ve çalışan birçok kişi, pratik olduğu
için hazır gıdalara yöneliyor. Ancak katkı maddeleri konusunda yeterince
bilgilendirilmeyen tüketici risklerden habersiz. Gıda ürünlerindeki bazı
ibareler tüketiciyi yanıltıyor. Örneğin, 'koruyucu madde içermez' ibaresi
yüzde 100 katkısızmış gibi anlaşılıyor. Bazı ürünlerde de 'katkı maddesi
yoktur' denmesine rağmen yapılan analizler sonucu katkı maddesi içerdiği
ortaya çıkıyor. Gıda Standartları Ajansı Bilim Kurulu'nun başkanı Dr. Andrew
Wadge, anne-babaların katkı maddesi içeren gıdaları çocuklarında
kullanmayarak onları koruyabileceklerini vurguluyor. Katkı maddelerinin
hiçbir besleyici değerinin olmadığını söyleyen Wadge, "Bir yaşına kadar
çocuklar için üretilen gıdalarda çok sıkı kısıtlamalar ve denetimler var.
Fakat aynı kısıtlama ve denetim çocukların beyin ve sinir sisteminin
geliştiği asıl dönem olan bir yaş sonrasında esnekleşiyor. Hâlbuki ilerleyen
yaşlar çocuğun beyin gelişimi için de çok önemli." diye konuşuyor. Dr.
Andrew Wadge, katkı maddelerinin, çocuklarda zeka gelişimini engellediği,
hiperaktivite, astım, dikkat bozukluğu ve obezite gibi pek çok hastalığa
sebep olduğu konusunda araştırmaların bulunduğuna dikkat çekiyor. Memorial
Hastanesi Medikal Estetik Bölüm Başkanı Doktor Seran Göçer ise özellikle
çocukların doğal gıdalarla beslenmesi gerektiğini söylüyor. Katkı
maddelerinin yanı sıra sera ürünü yerine, mevsiminde yetişen
sebze-meyvelerin tüketilmesi tavsiyesinde bulunuyor. Özellikle kanser
konusunda yapılan son araştırmaların kanser ve beslenme alışkanlığı
arasındaki bağlantıları işaret ettiğini dile getiren Göçer, katkı maddesi
içermeyen doğal ürünler ile beslenerek bağışıklık sistemini güçlendirmenin
hastalıklardan korunmak için etkili bir yöntem olduğunu vurguluyor.

*E katkı maddeleri nelerde var?*

İçeceklerden ketçaplara kadar birçok gıdada kullanılan ve ürünlerin raf
ömrünü iki yıla kadar uzatan E211 kodlu sodyum benzoat, dondurma, şeker ve
bisküvilerde kullanılan E102 kodlu tartrazin, yine şekerlere eklenen E104
kodlu kinolin sarısı birçok üründe bulunuyor.

http://www.zaman.com.tr