Enginar (Artischocke / Artichaut / Artichoke / Cynara scolymus / Cynara / Artichaut cynaria scolymus)

Haziran-temmuz ayları arasında mavi-mor renkli çiçekler açan 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir. Killi kumlu ve rutubetli topraklarda yetiştirilir. Gövdeleri dik kuvvetli sert ve boyuna olukludur. Yaprakları sapsız büyük uzun-oval ve parçalıdır. Çiçekler üst yaprakların koltuğundan çıkan uzun sapların ucunda büyük basçıklar halinde toplanmıştır. Çiçek tablası etlidir. Hepsi tüp seklinde olan çiçekleri ve bunların aralarında bulunan tüyleri taşır. Türkiye’de yetiştiği yerler; Marmara ve Ege bölgesinde bahçelerde yetiştirilir. Kullanıldığı yerler; Bitkinin sebze olarak kullanılan kısmi çiçek tablasi ile tâze dip yaprakları ve kökleridir. Yapraklar ve kökte eynarin isimli acı bir madde inilin tanen ve filavon bünyesinde bir glikozit vardır. Tâze yaprak ve köklerinden yapılan hulâsa ve tâze yapraklardan hazırlanan çay safra çoğaltıcı ve idrar arttırıcı olarak karaciğer hastalıklarında kullanilir. Kanda kolesterini azaltır. Ateş düşürücü ve iştah açıcı tesirleri vardır. Ayrica idrar söktürür bedeni ve ruhi bitkinliği giderir romatizma ve şeker hastalıkları için faydalıdır.