Karabuğday için yeni gıda pazarları oluşturuluyor.

ABD'nin New York eyaletindeki Penn Yan'da karabuğday tohumları olgunlaşırken hasat yaklaşıyor. Paige Hansen, New Barn Organics ile geliştirdiği karabuğday sütünü bu ay ülke genelindeki Whole Foods Market mağazalarında satışa sunuyor ve karabuğday sütü tozu üretiyor. Tozun şekerleme, atıştırmalık ve krakerlerde kullanılması planlanıyor. Bu girişim, karabuğday pazarını büyüterek daha fazla çiftçinin ekim yapmasını hedefliyor. Dünya genelinde 2024'te yaklaşık 2 milyon ton karabuğday üretildi; bu miktar son 20 yılda yaklaşık yarı yarıya azaldı. Cornell Üniversitesi araştırmacıları, karabuğdayın yabancı otları baskılama, verim ve münavebedeki kullanımını inceliyor.