ABD'de sığır karkaslarının verim sınıflandırmasının güncellenmesi gündemde.

ABD'de sığır karkaslarının verim sınıflandırmasının, 1965'te oluşturulmasından yaklaşık 60 yıl sonra güncellenmesi tartışılıyor. Kalite sınıflandırması yıllar içinde yaklaşık 15 kez yenilenirken verim sınıflandırması; karkas ağırlığı, genetik, gövde yapısı ve düzeltme standartlarındaki değişimlere rağmen büyük ölçüde aynı kaldı. Sistem sıcak karkas ağırlığı, kaburga gözü alanı, sırt yağı ile böbrek-pelvik-kalp yağı oranını kullanıyor. Verim dereceleri 1 ile 5 arasında; 1 en elverişli, 5 en düşük sınıfı gösteriyor. Örneklerde 700 ve 1.100 poundluk karkaslar için yağ kalınlığı, kaburga gözü alanı ve yağ oranları karşılaştırılıyor.