Çatalhöyük’teki kap kalıntıları peynir yapımına işaret ediyor.

Çatalhöyük’ün batı kesimindeki seramik kaplarda bulunan protein kalıntıları, MÖ 5900-5800 döneminde süt işleme yapıldığına işaret etti. Araştırmacılar bazı kaplarda peyniraltı suyu, bazılarında ise pıhtı proteinleri belirledi; bu bulgular peynir yapımına benzer işlemlerle uyumlu bulundu. Kalıntılar, tüm kapların peynir için kullanıldığını veya tek bir yöntemin uygulandığını kanıtlamadı. Aynı kaplarda buğday, arpa, bezelye ve diğer baklagillerin yanı sıra et ve hayvansal ürünlere ait izler de saptandı.