Tarladan Sofraya Gıda Güvenliği

Modern tarım ve modern yaşam artık tarladan, başlayıp sofraya kadar uzanan gıda geliş serüveninin güvenilir ve hijyenik olmasını istiyor. Özellikle tarım ürünleri ithal eden ülkeler gıda güvenliği, gıda tercihlerinde baş neden oluyor. Ülke tarihinde ilk defa olan tarım ürünlerinin ithalatının ihracatı geçmesinde gıda güvenirliği ve hijyeniklik deki tercih de nedenler arasında. Maddi imkânları iyileşen tüketici güvenirli markaları pahalı da olsa tercih eder oldu
   Tarladan sofraya Gıda güvenliği; etkin bir gıda denetiminin sağlanması, tüketiciye güvenli gıda arzının temini, tüketicinin korunması, ülke ihracatının geliştirilmesi ve sektörde haksız rekabetin önlenmesi bakımından çok önemli.    Mevzuata uygun gıda üretiminin sağlanmasının, Gıda güvenliği acısından tek başına yeterli bir yol olmayıp bunun tarladan başlayarak, üretim dâhil, gıda zincirinin tüm aşamalarında; izleme, izlenebilirlik, gözetim, denetim ve bilinçli tüketici oluşturulması gerekmektedir. Bilinçli tüketicinin seciciliği üretim ve pazarlamayı sağlayan firmaları  ve piyasayı hizaya getirmede katkı sağlayacaktır.  Tarımsal ürünleri alıcı ülkenin talepleri doğrultusunda, ürün ve parti bazında gerekli kontrolleri yapılarak düzenlenen Sağlık Sertifikansın yeniden gözden geçirilerek yeni düzenlemelerin yapılması ve gıdaların gümrük kapılarından dönmemesi için yeni yasal bağlayıcı tedbirler alınmalı.  Her gıdanın bir nevi künyesi hükmünde olan izlenebilirlik formları tutulmalı, tüketici eline aldığı ürünün tüm üretim aşamasından sofrasına gelene kadar bütün aşamaları bilmesi gerekmektedir.    Tarladan market raflarına kadar oluşturulacak taşıma soğuk zincirlerin hijyenik şartlara uyması ürüne ek bir maliyet getiriyor gibi görünse de ileri safhalarda bunun bir artı getirisi olacağı bilinci verilmeli.     İhracata dayalı üretim yapan iller başta olmak üzere tüm illerde AB normlarında gıda kontrol ve pestisit analizi yapabilecek laboratuar ve ekiplerin hızla kurulması gerekmektedir. Yabancı ülke insanına gösterdiğimiz hassasiyeti kendi insanımızdan esirgememeliyiz.   Öncelikle devlet, üretiminde İyi Üretim Uygulamaları (GMP), İyi Hijyen Uygulamaları (GHP) ve Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları olarak tanımlanan HACCP prosedürlerini uygulamak ile yükümlüğü yerine getirmede baş sorumlu olarak gıda işletmecilerini bilmeli. Gerektiğinde hesap sormalı.    Ülkemizde her ne kadar, 05 Haziran 2004 tarih ve 25483 sayılı Resmi Gazete de yayımlanarak yürürlüğe giren “5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun” ile gıda konusunda ki tüm yetkilerin Tarım ve Köyişleri Bakanlığında toplanması hedeflenmiş ise de, gıda denetimindeki Sağlık Bakanlığı ve Belediye Zabıtalarının denetimi ile kargaşa devam etmekte. Bu durum kanun tanımaz bazı gıda üreticilerinin haksız kazanç sağlamasında fırsat  sağlamakta.   Bakanlığın gıda tüketiminde hijyenik ortamın oluşumunda tüketiciyi aydınlatıcı ve yönlendirici eğitime ağırlık vermesi, bilinçli tüketicinin piyasa düzenleyiciliğindeki rolünü iyi kavraması gerekmektedir.   Korkmaz MERTZiraat Mühendisi

Bu yazı Zıraat Mühendisi Korkmaz MERT kategorisinde yayınlanmıştır.