Alış-verişte dikkat edilmesi gerekenler

Gelişen perakendecilik sektörü insanları toplu alış-verişe itmektedir. Bunun sonucunda sepetleri tıka basa dolduran tüketiciler ve uzayan alış-veriş süresi ile birlikte hem keseye hem sağlığa zararlar gelmektedir.Aşağıda sıralan kurallar alış-veriş esnasındave sonrasında almış olduğunuz ürünün durumu ve nasıl taşınması gerektiğianlatılmıştır. Çok basit gibi görünen bu kurallara dikkat edilmediği takdirdesağlığınız açıdan kötü sonuçlar doğurabilir

1.    Alış veriş yaptığınız yerintemizliğine dikkat edin. Doğru gıda işleme tekniklerini uygulayan birperakendeciden alış veriş yapmak gıdaların güvenli olduğundan emin olmanızısağlar. Kendinize sorun: Bu işletmenin siz deoluşturduğu genel izlenimi nedir? Temiz görünüyor ve kokuyor mu? 

2.   Belligıdaları ayrı tutun. Çiğ et, kanatlı eti ve deniz ürünleri alışveriş arabanızdadiğer gıdalardan ayrı durmalıdır. Bu gıdaları plastik torbalara koyun vesularının diğer gıdalar üzerine akmasından kaçının. Bu gıdaları alış-verişarabanızda ve ödeme işleminden sonra ayrı tutmanız en iyisidir. 

3.   Tenekekutular ve kavanozları kontrol edin. Dışa doğru bombaj veya çıkıntı yapmışteneke kutulardaki gıdaları almayın. Aynı şekilde Çatlamış veya kapaklarıbombaj yapmış kavanozları da satın almayın. Tenekekutu ve kavanozlarda satılan konserve gıdalar sterilize edildikten sonraaçılmadığı sürece uzun süre saklanabilirler. Bombaj yapmış kutular ve kavanozkapakları gıdanın yeterli işlem görmediğini ve mikroorganizma bulaşmasınıgösterir. Teneke kutularda görülen çukurlar, özellikle kenet yerlerinde açılma,kavanozdaki bir çatlak gibi bulaşmaya neden olabilir. Gevşek kapaklarkavanozlarda vakumun kaybolduğunu ve ürünün bulaşmış olabileceğini gösterir.Güvenlik mühürlerinin kurcalandığı veya zarar gördüğü gıda ürünlerinialmayınız. 4.   Donmuşgıdaların paketlerini kontrol ediniz. Ambalaj zarar gördüyse bu ürünlerialmayın. Ambalajı açılmamış olmalı kenarları kıvrılmış veya kırılmışolmamalıdır. Aynı zamanda soğutucunun dondurma çizgisinin üstünde kalanürünleri satın almaktan kaçının. Ambalaj kapağı içgösterir ise ürün üzerindedon veya buz kristalleri işaretlerine bakınız. Bu ürünün uzun süredirdepolandığının veya çözünüp tekrar dondurulduğunun işareti olabilir. Bu durumdabaşka bir paket seçiniz. 

5.   Donmuşgıdalar ve bozulabilecek gıdaları en sonda seçiniz. Et, kanatlı, balık veyumurta alışveriş arabanıza en son konulan ürünler olmalıdır. Bu ürünleri daimaayrı plastik poşetlerde ve akıntıları diğer gıdalara bulaşmayacak şekildeyerleştiriniz.

6.   Tazeyumurtaları dikkatle seçiniz. Yumurtaları alışveriş arabasına koymadankartonunu açın ve yumurtaların temiz olmasına ve çatlak olmamalarına dikkatedin. Sadece soğutulmuş yumurtaları alın ve kutusu üzerinde yer alangüvenli işleme talimatlarını izleyin 

 7.    Zaman ve sıcaklık konusunda dikkatliolun. Çabuk bozulabilecek gıdaları alışverişten sonra mümkün olduğunca çabukbuzdolabına yerleştirmek önemlidir. Gıda güvenliği uzmanları “2 saat kuralı”üzerinde durmaktadır. Çünkü zararlı bakteriler “tehlikeli bölgede” (4–60 ºCarası) hızla çoğalır, bu nedenle hızlı bozulan gıdalar oda sıcaklığında 2saatten fazla tutulmamalıdır. Sıcaklık 32 ºC üstüne çıktığında, özelliklegüneşte bırakılmış otomobillerde bu süre 1 saat olarak düşünülmelidir.Alışveriş yerinden eve gitmek 1 saatten fazla sürecekse donuk ve çabuk bozulangıdaları soğuk tutmak için bir buz çantası kullanılmalıdır. Bununla beraberhava sıcaksa ve arabanızda klima varsa gıdaları bagajda değil yolcu bölümündetutun.   Servet KardoğanGıda Mühendisi[email protected]  

Kaynak: http://www.fda.gov/consumer/updates/foodillness051308.html                                                                           

Bu yazı Gıda Mühendisi Servet Kardoğan kategorisinde yayınlanmıştır.