Bu yazımda Türkiye' de üretilen gıdaların yeterince güvenli olup olmadığını araştırıp bir cevap bulmaya çalışacağım.Buna göre öncelikle gıda ve gıda güvenliği nedir ona bakalım. Gıda ve Gıda Güvenliği26725 sayı 09.12.2007 tarihli resmi gazetedeki gıda güvenliği ve kalitesinin denetimi ve kontrolüne dair yönetmeliğe göre;Gıda/Gıda maddesi: Tütün ve sadece ilaç olarak kullanılanlar hariç olmak üzere; içkiler ve sakızlar ile hazırlama ve işleme gereği kullanılan maddeler dahil, insanlar tarafından yenilen ve/veya içilen ham, yarı mamul veya mamul her türlü maddedir.Gıda güvenliği: Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünüdür.Buna göre tükettiğimiz gıdalar güvenli mi değil mi bir bakalım. Bu amaçla öncelikle Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Gıda Kontrol, Denetim ve İzleme Programları Sonuçlarını inceleyelim. No | İzleme ve Denetim Programının Adı | Aranan Kriter | Toplam Numune Sayısı | Olumlu Numune Sayısı | Olumsuz Numune Sayısı | Olumsuz Numune Yüzdesi (%)* / 1 | Peynir Denetim Programı (Mikrobiyolojik ) | Salmonella spp. | 794 | 787 | 7 | 0,88 / Staphylococcus aureus | 794 | 759 | 35 | 4,41 / Escherichia coli | 789 | 683 | 106 | 13,43 / Listeria monocytogenes | 702 | 696 | 6 | 0,85 / 2 | Kırmızı Toz ve Pul Biber Denetim Programı (Mikrobiyolojik ) | Salmonella spp | 453 | 451 | 2 | 0,44 / Bacillus cereus | 453 | 449 | 4 | 0,88 / Clostridium perfringens | 453 | 450 | 3 | 0,66 / 3 | Kırmızı Toz ve Pul Biber Denetim Programı (Toksikolojik) | Toplam aflatoksin | 474 | 417 | 57 | 12,03 / Aflatoksin B1 | 474 | 427 | 47 | 9,92 / 4 | Kırmızı Toz ve Pul Biberde Sudan Boyası Denetim Programı | Sudan Boyası | 504 | Bu yazı Zırat Y. Mühendisi Hakan Ozan Erzincanlı kategorisinde yayınlanmıştır.
