{"id":10717,"date":"2009-04-08T22:57:00","date_gmt":"2009-04-08T22:57:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:30","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:30","slug":"patojen-mini-canlilar-10717","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/patojen-mini-canlilar-10717","title":{"rendered":"PATOJEN M\u0130N\u0130 CANLILAR"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

<\/p>\n
<\/p>\n

Patojen mikroorganizmalar<\/span>insan (veya hayvan, bitki) vücudunda istenmeyenetki olu\u015fturan (hastal\u0131k yapan) mikroorganizmalard\u0131r. Bunlar virüs, mantar,bakteri, parazit olarak adland\u0131r\u0131l\u0131rlar.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n

<\/span> <\/p>\n

PATOJEN M\u0130N\u0130 CANLILAR
<\/span><\/p>\n

Public Health Service ( ABD )<\/span><\/b>taraf\u0131ndan neden olduklar\u0131 g\u0131da kaynakl\u0131 hastal\u0131klar dikkate al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda entehlikeli patojen mikroorganizmalar; <\/span>Campylobacter Jejuni<\/span><\/u>   <\/span><\/span>   <\/span><\/span>Clostridiumbotulinum<\/span><\/u>   <\/span><\/span>    <\/span><\/span> <\/span><\/span>E.coli 0157:H7<\/span><\/u> <\/span>      <\/span><\/span> <\/span><\/span>Listeriamonocytogenes <\/span><\/u>   <\/span><\/span>      <\/span><\/span>Salmonella<\/span>  <\/span><\/span><\/u> <\/span><\/span>      <\/span><\/span> <\/span><\/span>Staphylococcusaureus<\/span><\/u>  <\/span><\/span> <\/span><\/span>   <\/span><\/span> <\/span><\/span>Shigella<\/span> <\/span><\/span><\/u>   <\/span><\/span>  <\/span><\/span> <\/span><\/span>Toxoplasmagondii<\/span><\/u> <\/span>  <\/span><\/span>  <\/span><\/span>Vibrio vulnificus<\/span><\/u>    <\/span><\/span>Yersinia enterocolitica <\/span> <\/span><\/span><\/u>  <\/span><\/span>olarakbelirtilmi\u015ftir. Bu patojen mikroorganizmalar\u0131n ya\u015fam ortamlar\u0131, insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131üzerindeki etkileri a\u015fa\u011f\u0131daki gibidir. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

 <\/span><\/span>           <\/span><\/span>Campylobacter Jejuni: <\/span><\/b>\u0130shalin en yayg\u0131nnedenidir. Bulunabilece\u011fi g\u0131dalar; çi\u011f ve az pi\u015fmi\u015f et ve tavuk, çi\u011f süt vetemizlenmemi\u015f su. Etlerin yetersiz pi\u015firilmesi, sütün yetersiz \u0131s\u0131l i\u015flemetabii tutulmas\u0131 ve suyun yeterince klorlanmamas\u0131 bu mikroorganizman\u0131n ya\u015fam\u0131n\u0131sürdürmesini sa\u011flar. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Clostridium botulinum: <\/span><\/b>Bumikroorganizman\u0131n üretmi\u015f oldu\u011fu zehir botulism diye adland\u0131r\u0131lan ve kas felciolarak tan\u0131mlanan hastal\u0131\u011fa neden olur. Ev veya uygun olmayan ortamda üretilmi\u015folan konservelerde, az pi\u015firilmi\u015f tah\u0131llarda, ballar da, \u015fifal\u0131 bitki ya\u011flar\u0131,toz ve toprak da bulunabilmektedirler. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>E.coli 0157:H7: <\/span><\/b>Bu mikroorganizma birçe\u015fit zehir üretebilmektedir. Genç çocuklarda kal\u0131c\u0131 böbrek hasarlar\u0131na veölüme neden olabilmektedir. Et, özellikle k\u0131ymadan yap\u0131lm\u0131\u015f az pi\u015fmi\u015f yada çi\u011fköfte, hamburger gibi et ürünleri, çi\u011f süt, pastörize edilmemi\u015f çi\u011f elma vesebze sular\u0131nda bulunabilmektedirler. Bu mikroorganizman\u0131n olu\u015fma nedeni \u0131s\u0131li\u015flem uygulanmamas\u0131 yada yetersiz uygulanmas\u0131, sebzelerin yeterincey\u0131kanmamas\u0131.<\/span>  <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Listeria monocytogenes: <\/span><\/b>Bebekler,hamileler ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemi zay\u0131flam\u0131\u015f ki\u015filerde Listeriosis isimlihastal\u0131\u011fa neden olur. Su ve toprak da bulunabilmektedir. Süt ve süt ürünleri,çi\u011f ve az pi\u015fmi\u015f et, tütsülenmi\u015f bal\u0131k ve deniz ürünlerinde debulunabilmektedir. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Salmonella:<\/span><\/b> \u0130kinci en önemli yayg\u0131ng\u0131da kaynakl\u0131 hastal\u0131\u011fa neden olan mikroorganizmad\u0131r. Bulant\u0131, mide kramplar\u0131,ishal, ate\u015f ve ba\u015f a\u011fr\u0131s\u0131na neden olmaktad\u0131r.Çi\u011f veya az pi\u015fmi\u015f yumurta, azpi\u015fmi\u015f tavuk ve et, süt ürünleri ve deniz ürünleri bulunabilece\u011fi g\u0131dalard\u0131r.<\/span>  <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Staphylococcus aureus: <\/span><\/b>Bu bakteribulundu\u011fu g\u0131dan\u0131n tüketiminden k\u0131sa bir süre sonra kusmaya neden olan bir zehirüretmektedir. Süt ürünleri, kremal\u0131 pasta, pastac\u0131l\u0131k ürünleri, yumurta, bal\u0131k,patates ve makarnal\u0131 salatalarda bulunabilmektedirler. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Shigella: <\/span><\/b>ABD’de 300 bin ishal vakas\u0131naneden oldu\u011fu tahmin edilmektedir. Yetersiz temizlik Shigella’n\u0131n insandaninsana kolayca geçmesine neden olur. Salatalar, süt ve süt ürünleri ve temizolmayan sularda bulunabilmektedir. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Toxoplasma gondii:<\/span><\/b> Toxoplasmosis’ahastal\u0131\u011f\u0131na neden olan bir parazittir. Bu hastal\u0131k merkezi sinir sistemibozukluklar\u0131na ve çocuklarda zihinsel geli\u015fimin yava\u015flamas\u0131na neden olmaktad\u0131r.Et ve özellikle domuz etinde bulabilmektedir. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Yersinia enterocolitica:<\/span><\/b> Yersiniosisdiye bilinen hastal\u0131\u011fa neden olmaktad\u0131r. Domuz eti, süt ürünleri ve sebzelerdebulunabilmektedir. Yetersiz sanitasyon ve sterilizasyon, uygun olmayan depolamako\u015fullar\u0131 bula\u015fmaya neden olmaktad\u0131r. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>Vibrio vulnificus<\/span><\/b>: Mide veba\u011f\u0131rsaklarda yanmaya neden olmaktad\u0131r. Çi\u011f veya az pi\u015fmi\u015f deniz ürünlerindebulunabilmektedir. Yaz aylar\u0131nda deniz ürünlerinin yetersiz so\u011futulmas\u0131 bula\u015fmariskini artt\u0131rmaktad\u0131r. <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/p>\n

            <\/span><\/span>ServetKardo\u011fan \/ G\u0131da Mühendisi<\/span><\/p>\n

            <\/span><\/span>servet019@gmail.com<\/span><\/a><\/p>\n

Kaynakça :<\/span><\/p>\n

http:\/\/vm.cfsan.fda.gov<\/span><\/a>Foodborne<\/span>  <\/span><\/span>Pathogenic mikroorganisms andnatural toxins handbook BAD, BUG, BOOK, CFSAN, FDA, ABD 2000-MAR-08<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.okyanusbilgiambari.com\/bilgiambari\/GGE.htm<\/span><\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 G\u0131da M\u00fchendisi Servet Kardo\u011fan<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Patojen mikroorganizmalarinsan (veya hayvan, bitki) vücudunda istenmeyenetki olu\u015fturan (hastal\u0131k yapan) mikroorganizmalard\u0131r. Bunlar virüs, mantar,bakteri, parazit olarak adland\u0131r\u0131l\u0131rlar. PATOJEN M\u0130N\u0130 CANLILAR Public Health Service ( ABD )taraf\u0131ndan neden olduklar\u0131 g\u0131da kaynakl\u0131 hastal\u0131klar dikkate al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda entehlikeli patojen mikroorganizmalar; Campylobacter Jejuni      Clostridiumbotulinum        E.coli 0157:H7        Listeriamonocytogenes          Salmonella          Staphylococcusaureus       Shigella       Toxoplasmagondii     Vibrio vulnificus    Yersinia enterocolitica    olarakbelirtilmi\u015ftir. Bu patojen mikroorganizmalar\u0131n ya\u015fam ortamlar\u0131, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-10717","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10717"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170777,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10717\/revisions\/170777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10717"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=10717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}