{"id":11257,"date":"2009-05-25T22:21:00","date_gmt":"2009-05-25T22:21:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:30","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:30","slug":"mide-de-gaz-olusturan-yiyecekler-11257","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/mide-de-gaz-olusturan-yiyecekler-11257","title":{"rendered":"Mide de Gaz olu\u015fturan Yiyecekler"},"content":{"rendered":"

FASULYELER\u0130N M\u0130DEDE GAZ OLU\u015eTURMA NEDEN\u0130?<\/o:p><\/span><\/span><\/span><\/b> <\/p>\n

\nFasulye <\/span><\/span><\/strong>ve di\u011fer baklagillerin insanlar üzerindeki yan etkisi, midede gaz olu\u015fumuna sebep olmas\u0131d\u0131r. Bu gaz\u0131n olu\u015fumundaki temel sebep, alfa-glakto-oligosakkarit olarak adland\u0131r\u0131lan bir karbonhidrat s\u0131n\u0131f\u0131ndan kaynaklan\u0131r. Bu s\u0131n\u0131f\u0131n en önemli karbonhidrat çe\u015fidi ise rafinoz’dur. Rafinoz, melitoz olarakta bilinir. Fasulyeler bol miktarda rafinoz içerirken; lahana, brüksel lahanas\u0131, karalahana, ku\u015fkonmaz, di\u011fer baz\u0131 sebze çe\u015fitleri ve tah\u0131llar\u0131n tamam\u0131nda az miktarda rafinoz vard\u0131r.<\/span><\/span>\n<\/p>\n

\nRafinoz, insanlar\u0131n üst ba\u011f\u0131rsak bölümünde sindirilmez. Sindirilemeyen rafinoz kal\u0131n ba\u011f\u0131rsa\u011fa gelir. Rafinoz, kal\u0131n ba\u011f\u0131rsakta, ba\u011f\u0131rsak bakterileri taraf\u0131ndan h\u0131zl\u0131ca fermantasyona u\u011frat\u0131l\u0131r ve bunun sonucunda da karbondioksit ve hidrojen gazlar\u0131 aç\u0131\u011fa ç\u0131kar. Ba\u011f\u0131rsakta toplanan bu gazlar\u0131n bir k\u0131sm\u0131, ba\u011f\u0131rsaktaki yüksek bas\u0131nç sebebi ile vücuttan gaz olarak d\u0131\u015far\u0131ya at\u0131l\u0131rken; di\u011fer k\u0131sm\u0131 kana kar\u0131\u015farak, akci\u011ferler arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla at\u0131l\u0131r. Baz\u0131 insanlarda, fasulye yedikten sonra gaz olu\u015fumunun fazla olmas\u0131n\u0131n sebebi, her insanda gaz\u0131n kana kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 durumunun ve ba\u011f\u0131rsak bakterileri bile\u015fiminin farkl\u0131 olmas\u0131ndan kaynaklanmaktad\u0131r.
\nFasulyeler d\u0131\u015f\u0131nda da baz\u0131 g\u0131dalar içermi\u015f olduklar\u0131 karbonhidratlar nedeniyle gaz olu\u015fturabilmektedir. Gaz olu\u015fturabilecek di\u011fer yiyecekler a\u015fa\u011f\u0131daki gibidir. 
\nLifler:<\/strong> Ço\u011fu g\u0131da çözünebilen ve çözünmeyen lif içerir. Çözünebilen liflerin sindirimi kal\u0131n ba\u011f\u0131rsakta olur ve gaz üretirler. Kuru bezelye, soya fasulyesi, mercimek, yulaf kepe\u011fi ve ço\u011fu meyve lif içerir.
\nNi\u015fastalar:<\/strong> Patates, m\u0131s\u0131r, \u015fehriye ve bu\u011fday kal\u0131n ba\u011f\u0131rsakta gaz üretimine neden olur. Ni\u015fasta içeren pirinç gaz üretilmesine neden olmaz.
\nSorbitol:<\/strong> Do\u011fal olarak meyvelerde bulunur. Elma, armut, erik ve \u015feftalide sorbitol vard\u0131r. Sorbitol ayn\u0131 zamanda yapay tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak sak\u0131z ve \u015fekerlerde bulunur.  
\nFruktoz:<\/strong> So\u011fan, enginar, armut ve bu\u011fdayda bulunur. Fruktoz ayn\u0131 zamanda baz\u0131 içeceklerde ve meyve sular\u0131nda tatland\u0131r\u0131c\u0131 olarak kullan\u0131l\u0131r.
\nLaktoz:<\/strong> Laktoz sütte bulunan do\u011fal \u015fekerdir. Ayn\u0131 zamanda süt ürünlerinde de bulanabilmektedir.
\nRafinoz:<\/strong> Fasulyede fazla miktarda bulunurken lahana, brüksel lahanas\u0131, brokoli ve ku\u015fkonmazda da az miktarda bulunmaktad\u0131r.<\/span>\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\nKaynak: http:\/\/www.kolonrektum.com<\/span><\/a> , <\/span>http:\/\/www.food-info.net\/tr\/index.htm<\/span><\/a>\n<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

\n
\nServet KARDO\u011eAN \/ G\u0131da Mühendisi
\n<\/span>servet@memurlar.net<\/span><\/a>\n<\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 G\u0131da M\u00fchendisi Servet Kardo\u011fan<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

FASULYELER\u0130N M\u0130DEDE GAZ OLU\u015eTURMA NEDEN\u0130? Fasulye ve di\u011fer baklagillerin insanlar üzerindeki yan etkisi, midede gaz olu\u015fumuna sebep olmas\u0131d\u0131r. Bu gaz\u0131n olu\u015fumundaki temel sebep, alfa-glakto-oligosakkarit olarak adland\u0131r\u0131lan bir karbonhidrat s\u0131n\u0131f\u0131ndan kaynaklan\u0131r. Bu s\u0131n\u0131f\u0131n en önemli karbonhidrat çe\u015fidi ise rafinoz’dur. Rafinoz, melitoz olarakta bilinir. Fasulyeler bol miktarda rafinoz içerirken; lahana, brüksel lahanas\u0131, karalahana, ku\u015fkonmaz, di\u011fer baz\u0131 sebze […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-11257","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11257"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170762,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11257\/revisions\/170762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11257"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=11257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}