{"id":11778,"date":"2009-07-14T13:54:00","date_gmt":"2009-07-14T13:54:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:30","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:30","slug":"ulkemizde-kiraz-yetistiriciligi-ve-pazarlanmasi-11778","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/ulkemizde-kiraz-yetistiriciligi-ve-pazarlanmasi-11778","title":{"rendered":"\u00dcLKEM\u0130ZDE K\u0130RAZ YET\u0130\u015eT\u0130R\u0130C\u0130L\u0130\u011e\u0130 VE PAZARLANMASI"},"content":{"rendered":"

\"cherry.jpg\"<\/i><\/span><\/p>\n

Türkiye co\u011frafi özellikleri, güne\u015flenme süresi gibi iklim \u015fartlar\u0131 nedeniyle dünyan\u0131n en kaliteli kiraz\u0131n\u0131 üreten ülke durumundad\u0131r. Dünya kiraz piyasas\u0131nda Türkiye bir markad\u0131r.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kiraz\u0131n yeti\u015fti\u011fi bölgeye göre konumland\u0131r\u0131lmas\u0131 ve ülke çap\u0131nda ça\u011fr\u0131\u015f\u0131m uyand\u0131r\u0131lmas\u0131 gerekmektedir. Bu da ciddi bir rekabet ve planl\u0131 bir çal\u0131\u015fmay\u0131 da beraberinde getirecektir.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Kiraz, taze ve kurutulmu\u015f meyve olarak do\u011frudan tüketildi\u011fi gibi, pastac\u0131l\u0131kta, \u015fekerlemecilikte, kozmetik ve ilaç sanayinde i\u015flem görmü\u015f bir endüstri ürünü olarak tüketilmektedir. Ayr\u0131ca kiraz sap\u0131 ilaç sanayinde, çekirde\u011fi de yatak imalat\u0131nda kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/span><\/div>\n
 <\/span><\/div>\n
Kiraz, dal\u0131ndan kopar\u0131ld\u0131ktan sonra belirli süre depolanmakta ya da hemen tüketime sunulmaktad\u0131r. Çabuk bozulabilir nitelikteki bu ürünü tüketicinin istedi\u011fi tazelik, biçim ve zamanda, istedi\u011fi yerde haz\u0131r bulundurulmas\u0131 gerekmektedir. O nedenle so\u011fuk odalar\u0131n ço\u011fu ayr\u0131 “paketleme evleri” ile donat\u0131lmad\u0131klar\u0131 için meyveler topland\u0131ktan sonra serin bir yerde veya a\u011faç gölgesinde boylanmakta daha sonra kasalara konarak depolara getirilmekte ve muhafazaya al\u0131nmaktad\u0131r. Kiraz -1, 0 °C de % 90-95 nemli ortamda saklanarak 2-3 hafta tazeli\u011fini korumaktad\u0131r. <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Bunun için so\u011fuk hava depolar\u0131n\u0131n nitelik ve nicelikleri artt\u0131r\u0131larak, kirazc\u0131l\u0131kla u\u011fra\u015fan bölgelerde kaliteli hizmet yakalanmal\u0131d\u0131r.  <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kiraz\u0131n muhafazas\u0131nda bu meyvelerin depoya girmeden önce depolamaya haz\u0131rl\u0131k ve depoya ta\u015f\u0131ma evrelerinde gerekli ambalajlaman\u0131n yap\u0131lmas\u0131 gerekmektedir. Ancak çok iyi büyümü\u015f ve geli\u015fmi\u015f, zaman\u0131nda toplanm\u0131\u015f, hastal\u0131k ve böcek zararlar\u0131na kar\u015f\u0131 fiziksel ve fizyolojik olarak temiz, süratle depoya ta\u015f\u0131nm\u0131\u015f, ideal kalitedeki meyvelerden depolamada ba\u015far\u0131l\u0131 sonuçlar al\u0131nabilmektedir.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Ülkemizde geneli itibar\u0131 ile kiraz üreticileri daha çok yerel, kurumsalla\u015fmam\u0131\u015f üreticiler olduklar\u0131 için kendi i\u015fleme ve paketleme tesisleri bulunmamaktad\u0131r. O nedenle kiraz\u0131n paketlemesi yap\u0131lamamaktad\u0131r. Ancak ihracatç\u0131 firmalar ve büyük süper marketlerin kendi ambalajlama sistemleri bulunmaktad\u0131r. Sat\u0131\u015f öncesi büyük firmalar i\u015fleme ve paketleme servislerinde paketleme i\u015flemini gerçekle\u015ftirmektedir. <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kirazda etiketleme, boyutlar\u0131ndan dolay\u0131 söz konusu de\u011fildir. Ancak e\u011fer paketleme yap\u0131l\u0131yorsa, paketin üzerine kiraz\u0131n cinsini, özelliklerini anlatan ya da belirli firmalar\u0131n kendi marka etiketleri yap\u0131\u015ft\u0131r\u0131labilmektedir.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Pazarlaman\u0131n bir di\u011fer fonksiyonu olan ta\u015f\u0131mada, ya\u015f meyveler son derece hassast\u0131rlar. Bu nedenle di\u011fer ya\u015f meyvelerde oldu\u011fu gibi kiraz\u0131n ta\u015f\u0131nmas\u0131na da özen göstermek gerekir. Yurt içinde, ço\u011funlukla üzeri aç\u0131k kamyonlarla ve bozulmay\u0131 önlemek için de genellikle gece toptanc\u0131 hallerine ya da di\u011fer sat\u0131\u015f yerlerine ta\u015f\u0131nmaktad\u0131r. So\u011fuk hava tertibatl\u0131 ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131lar genellikle di\u011fer ülkelere ve ihracatç\u0131 firmalara yap\u0131lan d\u0131\u015f sat\u0131m için kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Ülkemizde kiraz için da\u011f\u0131t\u0131m kanallar\u0131 ;<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Üretici-Tüccar-\u0130hracatç\u0131-Yurt d\u0131\u015f\u0131 pazar al\u0131c\u0131s\u0131,<\/span><\/div>\n
Üretici-Toptanc\u0131-Toptanc\u0131 Hali-Perakendeci-Tüketici \u015feklinde gerçekle\u015fmektedir.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kiraz\u0131n tan\u0131t\u0131m\u0131, genellikle festivaller yolu ile olmaktad\u0131r. Her bölgenin bu konuda yapt\u0131\u011f\u0131 tan\u0131t\u0131m çal\u0131\u015fmalar\u0131 ayn\u0131 zamanda kiraz\u0131n bölgelere göre de aidiyetlerini belirleyerek rekabeti artt\u0131rmaktad\u0131r.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Türkiye’de kiraz genellikle paketleme yap\u0131lmadan sat\u0131\u015fa sunulmaktad\u0131r. Üreticilerin firmala\u015famam\u0131\u015f olmas\u0131ndan dolay\u0131 ambalajlama ve i\u015fleme tesisleri bulunmamaktad\u0131r. Ülkemizde üretilen kirazlar\u0131n genellikle ihracat yoluyla d\u0131\u015far\u0131 sat\u0131lmas\u0131ndan dolay\u0131 ürünler ihracatç\u0131 firmalar\u0131n kendi ambalajlama tesislerinde paketlenerek yurt d\u0131\u015f\u0131na gitmektedir. Yap\u0131lan ihracat nedeniyle bölge genelinde ürünlerin AB standartlar\u0131na göre geli\u015ftirilmesi büyük önem ta\u015f\u0131maktad\u0131r. Bu nedenle üreticilerin ihracatç\u0131 firmalar\u0131n uygulad\u0131klar\u0131 sistemleri taklit ederek kendilerini geli\u015ftirmeleri önerilebilir. Ancak ihracatç\u0131 firmalar\u0131n genellikle büyük firmalar olmas\u0131 ve tesislerinde son teknolojiyi kullanmalar\u0131, kurumsalla\u015fmam\u0131\u015f yerel üreticilerin ayn\u0131 uygulamalar\u0131 yapmalar\u0131n\u0131 mümkün k\u0131lmamaktad\u0131r.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Ancak bölgede birlik olu\u015fturularak sektörün tek bir çat\u0131 alt\u0131nda toplanmas\u0131yla gücünü art\u0131rmas\u0131 sonucunda bu tür uygulamalar yap\u0131labilir. Birlikler taraf\u0131ndan bölgede ambalajlama ve i\u015fleme tesisleri kurulabilir. Orta vadede ihracatç\u0131 firmalara gerek olmadan bölgede üretilen ürünlerin do\u011frudan ihracat\u0131 bu sayede gerçekle\u015ftirilebilir. Bu at\u0131l\u0131m hem markala\u015fma hem de karl\u0131l\u0131\u011f\u0131 art\u0131rmak için gereklidir. <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kurulan bu i\u015fleme ve ambalajlama tesislerinde bölgeden toplanan tüm ürünlerin ambalajlama i\u015flemleri gerçekle\u015ftirilebilir. Ambalajlamada ayn\u0131 cins kirazlar belirli boyutlardaki paketlere konularak buradan da yurt d\u0131\u015f\u0131ndaki al\u0131c\u0131lara do\u011frudan ihracat\u0131 gerçekle\u015ftirilebilir. Yüksek kalitedeki sofral\u0131k kirazlar\u0131n daha küçük boyutlarda 500 gr’l\u0131k 1 kg’l\u0131k plastik paketlere konularak ambalajlamas\u0131 yap\u0131labilir. Bunun nedeni Avrupa’da tüketicilerin Türkiye’deki tüketicilere oranla daha az gramaja sahip ürünleri tercih etmeleridir. Bunun d\u0131\u015f\u0131nda pastac\u0131l\u0131kta kullan\u0131lan kirazlar için daha yüksek gramajl\u0131 paketler kullan\u0131larak ambalajlamas\u0131 yap\u0131labilir. <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kiraz piyasas\u0131nda, pazarda fiyatlar ihracatç\u0131 firmalar taraf\u0131ndan belirlenmektedir. Burada yine birlik kurulmas\u0131 önerilebilir. Çünkü birlik olu\u015fturuldu\u011funda fiyat\u0131 ihracatç\u0131 de\u011fil üretici birlikleri piyasas\u0131 belirler. Fiyatlar\u0131n üretici birlikleri taraf\u0131ndan belirlenmesi de üretici için karl\u0131l\u0131\u011f\u0131n ve gayretin artmas\u0131n\u0131 sa\u011flar.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
E\u011fer ambalajlama tesisleri kurularak kirazda ambalajlama yap\u0131labilirse, ambalajl\u0131 ürünler piyasada kalitenin göstergesi olaca\u011f\u0131ndan daha yüksek fiyatla sat\u0131labilir. Bunun d\u0131\u015f\u0131nda kiraz\u0131n, sezonunun ilk aç\u0131ld\u0131\u011f\u0131 ve kapand\u0131\u011f\u0131 dönemlerde yüksek fiyatlardan sat\u0131\u015f\u0131 gerçekle\u015ftirilebilir. <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Küresel rekabet analizi iyi yap\u0131larak da\u011f\u0131t\u0131m ve pazarlamada alternatif ve ikame ürünlerin rekabeti ve en iyi küresel uygulamalar incelenmeli, bunlar bölgesel \u015fartlara uyarlanarak yenilenme ve geli\u015fme sa\u011flanmal\u0131d\u0131r.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
 Ayn\u0131 \u015fekilde, üretici dikimden hasta kadar düzenli olarak takip edilmeli, bilinçli üretim yap\u0131lmas\u0131 için dan\u0131\u015fmanl\u0131k hizmetinden yararland\u0131r\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kiraz üretiminde nitelikli i\u015fgücü de sorun te\u015fkil etmektedir. Hasat ve ta\u015f\u0131ma a\u015famalar\u0131nda kar\u015f\u0131la\u015f\u0131lan nitelikli i\u015fgücü sorunlar\u0131 e\u011fitimle giderilmelidir. Dal\u0131nda natürel halde sat\u0131lmay\u0131, paketlenmeyi bekleyen kiraz, bilinçsiz i\u015fçilik sonucu elde edebilece\u011fi maksimum ekonomik de\u011fere ula\u015famamaktad\u0131r. Üreticilerin hasat zaman\u0131, teknik bilgiler konusunda bilgilendirilmemesi, çal\u0131\u015fan nitelikli eleman\u0131n olmamas\u0131, sezonluk i\u015fçilerin e\u011fitimsiz olmas\u0131 büyük oranlarda kayba neden olabilmektedir. Bahçeden toplanan kirazlar\u0131n yeti\u015ftiricilik hatas\u0131ndan dolay\u0131 zaman\u0131nda sevk edilememesi ekonomik kayba sebep olmaktad\u0131r.  O nedenle bölgede i\u015fgücü e\u011fitiminin sa\u011flanmas\u0131 gereklidir. Bu da bölgede Tar\u0131m \u0130l Müdürlü\u011fü, Valilik gibi kamu kurumlar\u0131n\u0131n öncülü\u011fünde uygulanabilir.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Dünya kiraz üretiminde ve ihracat\u0131nda Türkiye’nin artan potansiyeli ve kalitesinin bilinirli\u011fi nedeniyle kiraz milli üründür.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Sofral\u0131k olarak tüketilmesinin yan\u0131nda kiraz\u0131n sanayide de kullan\u0131m\u0131n\u0131n artmas\u0131 ile kiraz yan sanayi tesislerinin kurulmas\u0131 ülkemizde kiraz üretimini art\u0131rmaya önemli destek olacakt\u0131r.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Reklâm ve tan\u0131t\u0131m kampanyalar\u0131, medya deste\u011fi, bayi-da\u011f\u0131t\u0131m kanal\u0131 faaliyetleri, özendirme aktiviteleri art\u0131r\u0131lmal\u0131d\u0131r. Bunun yan\u0131 s\u0131ra ulusal ve uluslararas\u0131 fuarlara kat\u0131l\u0131m da büyük önem ta\u015f\u0131maktad\u0131r çünkü bu tür fuarlara kat\u0131l\u0131m önemli ortakl\u0131klara zemin haz\u0131rlayabilmektedir.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Do\u011fru beslenme ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 ya\u015famaya gösterilen ilgi, do\u011fal kiraz üretiminin artt\u0131r\u0131lmas\u0131na da potansiyel yönelime ve bilinçlenmeyi te\u015fvik edecektir. <\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Buraya kadar irdeledi\u011fimiz konu, bu güne kadar meslekta\u015flar\u0131mla da farkl\u0131 profillerden ele al\u0131nan kiraz\u0131n ülke ekonomimizdeki yeri ve ülkemizde bu sektörün ya\u015fad\u0131\u011f\u0131 geli\u015fmeleri ana hatlar\u0131 ile gündeme getirmektedir. Bu kadar ciddi ve ülkemiz için önemli olan bu konu, çok önemli sorunlarla kar\u015f\u0131 kar\u015f\u0131yad\u0131r.  Üreticimizin kendi gayretleri ile üretti\u011fi kirazlar, f\u0131rsatç\u0131 vas\u0131fs\u0131z arac\u0131 ki\u015filer arac\u0131l\u0131\u011f\u0131 ile de\u011ferinden çok dü\u015fük bir fiyata al\u0131nmaktad\u0131r. Bu durum, büyük emek ve zaman harcanarak yap\u0131lan kiraz üretiminin cazip olmas\u0131ndan ç\u0131k\u0131p, üreticiyi atacaklar\u0131 ad\u0131mlardan geri b\u0131rakmaktad\u0131r. Ülkemizde bilinçli kiraz üretim ve pazarlamas\u0131n\u0131n ideal konuma getirilmesi için neler yapabirizi s\u0131ralamaya çal\u0131\u015fal\u0131m:<\/span><\/div>\n
*Kiraz üreticilerine iyi bir e\u011fitim verilmeli ve sertifikal\u0131 üretici konumuna getirilmeli. <\/span><\/div>\n
*Kiraz dikiminden önce bahçe seçimi, toprak ve nemotat tahlilleri için yol gösterilmeli ve tahlil laboratuar imkânlar\u0131 üreticinin aya\u011f\u0131na getirilmeli.<\/span><\/div>\n
*Sertifikal\u0131 üreticiler muhakkak bir dan\u0131\u015fman gözetiminde çal\u0131\u015fmal\u0131, ilaçlama ve gübreleme takvimi dan\u0131\u015fman e\u015fli\u011finde yap\u0131lmal\u0131.<\/span><\/div>\n
*\u0130hracat niteli\u011finde kiraz üretilen bölgelerde so\u011fuk hava depolar\u0131 en son teknolojiye uygun \u015fekilde tasarlanmal\u0131 ve bu sektörde çal\u0131\u015facak insanlara gerekli e\u011fitim verilmeli.<\/span><\/div>\n
*Üreticiler birlik olu\u015fturmal\u0131 ve Pazar fiyat\u0131n\u0131 kendileri belirleyerek vas\u0131fs\u0131z arac\u0131 al\u0131c\u0131lar\u0131n\u0131 devre d\u0131\u015f\u0131 b\u0131rakmal\u0131.<\/span><\/div>\n
*Sertifikal\u0131 ve bilinçli üretim yapan üreticilerin ürünleri öncelikli olarak markala\u015fabilmeli ve pazarda yerini alabilmeli.<\/span><\/div>\n
*Olu\u015fturulan üretici birlikleri, Tar\u0131m Ara\u015ft\u0131rma merkezleri ile ileti\u015fim halinde olmal\u0131 ve geli\u015ftirilen AR-GE çal\u0131\u015fmalar\u0131 daha kolay hayata geçirilebilmeli.<\/span><\/div>\n
*Bölgesel kirazlar\u0131n tan\u0131t\u0131m\u0131, teknoloji ve gündemdeki ileti\u015fim araçlar\u0131 ile ülke çap\u0131na duyurulmal\u0131 ve bölgeler aras\u0131 rekabet artt\u0131r\u0131larak ideal kiraz üretimi ve pazarlanmas\u0131 sa\u011flanabilmeli.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Bütün bunlar\u0131n gerçekle\u015febilmesi için öncelikle üreticilerimiz kendisine inanmal\u0131 ve ciddi bir birlik için kollar\u0131 s\u0131vamal\u0131d\u0131r. F\u0131rsatç\u0131lara ve piyasa cambazlar\u0131na göz açt\u0131rtmamak için,  e\u011fitime ve geli\u015fmelere aç\u0131k olmal\u0131d\u0131r. Elbette ki böyle ciddi bir pazar pay\u0131 olan kiraz\u0131n üretim ve pazarlama a\u015famas\u0131nda üreticimizin tek ba\u015f\u0131na piyasaya ç\u0131kmas\u0131 ve ba\u015farmas\u0131 imkâns\u0131zd\u0131r. Bunun için Tar\u0131m Bakanl\u0131\u011f\u0131, Valilik ve AB uyum çerçevesinde MEB, Yerel yönetimler kirazc\u0131l\u0131k üretimi ve pazarlamas\u0131nda ciddi destek sa\u011flamal\u0131d\u0131r. <\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131\u011f\u0131m\u0131z problemleri tan\u0131mlamaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131m\u0131z anda çözüm için ad\u0131m atmam\u0131z gerekmektedir. Yoksa bildi\u011fimiz sorunlar, bilemedi\u011fimiz pek çok sorunu da beraberinde getirir.<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve mutlu nesiller istiyorsak, duam\u0131z\u0131 gayretlerimizle perçinlemeliyiz…<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Emine Akta\u015f<\/span><\/div>\n
Ziraat Mühendisi<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Z\u0131raat M\u00fchendisi Emine AKTA\u015e<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Türkiye co\u011frafi özellikleri, güne\u015flenme süresi gibi iklim \u015fartlar\u0131 nedeniyle dünyan\u0131n en kaliteli kiraz\u0131n\u0131 üreten ülke durumundad\u0131r. Dünya kiraz piyasas\u0131nda Türkiye bir markad\u0131r. Kiraz\u0131n yeti\u015fti\u011fi bölgeye göre konumland\u0131r\u0131lmas\u0131 ve ülke çap\u0131nda ça\u011fr\u0131\u015f\u0131m uyand\u0131r\u0131lmas\u0131 gerekmektedir. Bu da ciddi bir rekabet ve planl\u0131 bir çal\u0131\u015fmay\u0131 da beraberinde getirecektir.   Kiraz, taze ve kurutulmu\u015f meyve olarak do\u011frudan tüketildi\u011fi gibi, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-11778","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11778"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170747,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11778\/revisions\/170747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11778"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=11778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}