{"id":12690,"date":"2009-10-24T22:17:00","date_gmt":"2009-10-24T22:17:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:29","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:29","slug":"yesil-cay-ile-siyah-cay-arasindaki-fark-12690","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/yesil-cay-ile-siyah-cay-arasindaki-fark-12690","title":{"rendered":"Ye\u015fil \u00c7ay \u0130le Siyah \u00c7ay Aras\u0131ndaki Fark"},"content":{"rendered":"
Çay, dünyada sudan sonra, en fazla içilen ve içme al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131 gittikçe artan bir içecektir. Bitki olarak 5000 y\u0131ll\u0131k bir geçmi\u015fe sahip olan çay yayg\u0131n bir efsaneye göre, büyük Çin \u0130mparatoru Shen Nung’\u0131n hizmetlilerinden biri bahçede su kaynat\u0131rken bir yaprak kaynayan suyun içine dü\u015fer. Yayd\u0131\u011f\u0131 koku imparatoru etkiler. Kokusunu be\u011fenen imparator, tad\u0131n\u0131 da denemek ister ve çay o gün bugündür insano\u011flunun vazgeçilmez dostu haline gelir.<\/span><\/div>\n

 <\/p>\n

Türkiye’nin çayla tan\u0131\u015fmas\u0131 1787 tarihinde, Japonya’dan getirilen çay tohumlar\u0131n\u0131n ekilmesiyle ba\u015flar. 1947’ de kurulan ilk fabrika ile üretim artar. Geç bir bulu\u015fma olmas\u0131na kar\u015f\u0131n, Türk insan\u0131n çaya olan ilgisinin büyülü\u011fü, günün her saatinde, her mekânda çay içmesi ile bellidir. Dünya üzerindeki tarihiyle k\u0131yaslan\u0131nca Türkiye’nin çayla tan\u0131\u015fmas\u0131n\u0131n geç bir tarihe denk geldi\u011fi görülmektedir. Buna ra\u011fmen, Türk insan\u0131, çay\u0131 çok sever.<\/span><\/div>\n
\n

<\/span><\/div>\n
Ye\u015fil çay ve siyah çay\u0131n her ikisi de Camellia sinensis bitkisinin yapraklar\u0131ndan elde edilmektedir. Aralar\u0131ndaki tek farkl\u0131l\u0131k, i\u015fleme tekni\u011finden kaynaklanmakta. Ye\u015fil çay\u0131n yapraklar\u0131, siyah çaya göre daha az i\u015flem görür. Siyah çay i\u015flenirken bir oksidasyon i\u015flemine maruz kal\u0131r. Ye\u015fil çay bitkisinin yapraklar\u0131 oksidasyon i\u015flemi tabii tutulmad\u0131\u011f\u0131 için taze ve ye\u015fil rengini kaybetmez.  Bu oksidasyon i\u015flemi ile siyah çay\u0131n antioksidan miktar\u0131nda dü\u015fme görülür.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Çay\u0131n yararlar\u0131 saymakla bitmiyor;<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
     * Çay\u0131n kolesterol seviyesini dü\u015fürdü\u011fü uzmanlarca kan\u0131tlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/span><\/div>\n
              * Çinko içeri\u011fi ile tad\u0131m hücrelerindeki tat alma bozukluklar\u0131n\u0131 önlemektedir.<\/span><\/div>\n
             * Karaci\u011feri temizler ve yeniler.<\/span><\/div>\n
             * \u0130çerdi\u011fi florid nedeniyle di\u015f çürüklerini önleyici etkiye sahiptir.<\/span><\/div>\n
             * Doku sertle\u015fmesini ve damar sertli\u011fini tedavi eder.<\/span><\/div>\n
             * Çayda bulunan Flavonoidler’in (Bitkilerden elde edilen, besinlerde do\u011fal olarak bulunan antidoksidanlar) kan damarlar\u0131n\u0131 geni\u015fleterek kan\u0131n vücuttaki dola\u015f\u0131m\u0131n\u0131 daha kolay sa\u011flad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve böylece kalbi do\u011fal yoldan koruman\u0131n mümkün olabilece\u011fi ara\u015ft\u0131rmac\u0131lar taraf\u0131ndan söylenmekte.           <\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
   * Sapon içeri\u011fiyle vücuttaki zararl\u0131 maddeleri yok eder, iltihaplanmay\u0131 önler.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
             * \u0130çerdi\u011fi bile\u015fik \u015fekerlerle kan \u015fekerinin yükselmesini önledi\u011finden diyabet hastalar\u0131na önerilmektedir.<\/span><\/div>\n
             * \u0130çeri\u011findeki C ve E vitamini ile karoten maddesi sayesinde kan kanserine kar\u015f\u0131 ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 art\u0131r\u0131r, k\u0131s\u0131rl\u0131\u011f\u0131 önler.<\/span><\/div>\n
            * Kuru çay yapra\u011f\u0131n\u0131n içerdi\u011fi polifenoller sayesinde kan bas\u0131nc\u0131ndaki art\u0131\u015flar\u0131 geciktirir, g\u0131da alerjisini önler.<\/span><\/div>\n
            * \u0130çerdi\u011fi mineral maddeler ile vücuttaki mineral dengesini kurulmas\u0131nda sudan daha etkili bir rol oynar.<\/span><\/div>\n
            * %2–4 oran\u0131nda kafein içeri\u011fiyle metabolizmay\u0131 ve merkezi sinir sistemini uyar\u0131r, ruhsal rahatl\u0131k verir, dinlendirici ve konsantrasyon art\u0131r\u0131c\u0131 etki yapar, kalbi güçlendirir, ast\u0131m\u0131 önler.<\/span><\/div>\n
            * Böbreklerin daha iyi çal\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. Çaydaki teobromin ve teofilin maddeleri idrar sökücü özelli\u011fi ile böbreklerin düzenli çal\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 sa\u011flar.<\/span><\/div>\n
            * Çay banyolar\u0131, s\u0131cak çay kompres ve pansumanlar\u0131 göz ve ciltteki baz\u0131 rahats\u0131zl\u0131klar\u0131 giderir, ka\u015f\u0131nt\u0131 ve egzama ile uzun dönemde sedef hastal\u0131\u011f\u0131n\u0131n tedavisinde rol oynar.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Kanyak : http:\/\/www.doguscay.com.tr\/faq.aspx#soru20 http:\/\/www.food-info.net\/tr\/products\/tea\/intro.htm http:\/\/www.gidabilimi.com\/makaleler\/34-makaleler\/572-ye-ve-siyah–im-teknolojisi<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Servet Kardo\u011fan \/ G\u0131da Mühendisi<\/span><\/div>\n
servet@memurlar.net<\/span><\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 G\u0131da M\u00fchendisi Servet Kardo\u011fan<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Çay, dünyada sudan sonra, en fazla içilen ve içme al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131 gittikçe artan bir içecektir. Bitki olarak 5000 y\u0131ll\u0131k bir geçmi\u015fe sahip olan çay yayg\u0131n bir efsaneye göre, büyük Çin \u0130mparatoru Shen Nung’\u0131n hizmetlilerinden biri bahçede su kaynat\u0131rken bir yaprak kaynayan suyun içine dü\u015fer. Yayd\u0131\u011f\u0131 koku imparatoru etkiler. Kokusunu be\u011fenen imparator, tad\u0131n\u0131 da denemek ister ve […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-12690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12690"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170721,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12690\/revisions\/170721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12690"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=12690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}