<\/p>\n
<\/p>\n
<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n Yanm\u0131\u015f ya\u011flar, kanser d\u0131\u015f\u0131nda ba\u015fka hastal\u0131klara da yol açabilmektedir. <\/p>\n Harvard Üniversitesinin bir ara\u015ft\u0131rmas\u0131nda, yanm\u0131\u015f ya\u011f içeren g\u0131dalar\u0131n do\u011furganl\u0131\u011f\u0131 yüzde 70 azaltt\u0131\u011f\u0131 ortaya ç\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. Yanm\u0131\u015f ya\u011flar ishal, kab\u0131zl\u0131k, alerji, zehirlenme gibi ba\u015fka sa\u011fl\u0131k sorunlar\u0131na da yol açabilmektedir. Özellikle 5 ya\u015f alt\u0131 çocuklar, gebe ve emzikli kad\u0131nlar, kronik hastal\u0131\u011f\u0131 olanlar ve ya\u015fl\u0131lar daha büyük tehlike alt\u0131ndad\u0131r.<\/p>\n <\/p>\n Kanserojen etkisi nedeniyle sabun ve hayvan yemi sektöründe bile kullan\u0131m\u0131 yasaklanan at\u0131k yemeklik ya\u011flar hala, özellikle kay\u0131t d\u0131\u015f\u0131 üretim yapan yemek ve yem sektöründe kullan\u0131lmakta. Fast food g\u0131da üretenler ba\u015fta olmak üzere, özellikle g\u0131da ile u\u011fra\u015fan baz\u0131 i\u015f yerlerinde yemeklik ya\u011flar simsiyah olana kadar defalarca kullan\u0131lmaktad\u0131r.<\/p>\n Yap\u0131lan denetimlerde g\u0131da i\u015f yerlerinin yüzde 80’inin, k\u0131zartma ya\u011flar\u0131n\u0131 20 defa kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 belirlenmi\u015ftir. Daha sonra ise toplama yetkisi olmayan ki\u015filerce toplanan ve merdiven alt\u0131 i\u015fletmelerde süzüldükten, rengi aç\u0131ld\u0131ktan sonra yemek fabrikalar\u0131na, bakkallara ve ucuzluk pazarlar\u0131nda direkt sat\u0131labilmektedir. Kullan\u0131lm\u0131\u015f ya\u011flar bu \u015fekilde de\u011ferlendirilirken bu ya\u011flardan Biyodizel üretmek için yap\u0131lm\u0131\u015f ve bu at\u0131k ya\u011flar\u0131 toplamak için izin alm\u0131\u015f olan firmalar haliyle ya\u011f bulamamaktalar. Yemek firmalar\u0131 ruhsat alabilmek için at\u0131k ya\u011f toplayan firmalar ile sözle\u015fme yapmakta ama uygulamada bu ya\u011f toplama lisans\u0131 bulunan firmalara at\u0131k ya\u011f\u0131 teslim etmemekteler. Bu at\u0131k ya\u011f\u0131n olu\u015ftu\u011fu yerlerde i\u015fletme sahipleri bu ya\u011flar\u0131 “at\u0131k” olarak görmeyip, hala satmaktalar, “Sabun ve yem sanayinde bile kullan\u0131m\u0131 yasak olan at\u0131k ya\u011flar\u0131, bu kadar para verip alanlar bu ya\u011flar\u0131 yem, sabun ve yemek sektörüne tekrar satmaktalar. <\/p>\n Peki, bu ya\u011flar\u0131 di\u011fer ya\u011flardan ay\u0131rt etmek mümkün mü? Bu tür ya\u011flar özellikle kokusundan ve renginden anla\u015f\u0131labilir. Oksidasyon sonucu olu\u015fan i\u011fneleyici özellikteki ac\u0131l\u0131k tad\u0131 ve koku ya\u011f\u0131n bozuldu\u011funun göstergesidir. E\u011fer yemek pi\u015ftikten sonra so\u011fudu\u011funda kötü kokular ç\u0131kar\u0131yorsa ya\u011f\u0131n\u0131z\u0131n da bozulmalar olmu\u015ftur. Ya da alm\u0131\u015f oldu\u011funuz ya\u011f kar\u0131\u015f\u0131k bir ya\u011fd\u0131r. Üzerinde etiketi olmayan üretim ve son kullanma tarihi olmayan, bilmedi\u011finiz markalardan al\u0131\u015f veri\u015f yapmaman\u0131z en iyi seçiminiz olacakt\u0131r. <\/p>\n Kaynak: Doç.Dr.AhmedKayac\u0131er,Prof.Dr.Yorulmaz,http:\/\/www.gidacilar.net\/kizartma-yaglari-t573.html?s=40f499388295e6f874001332c45fb760<\/p>\n <\/p>\n Servet KARDO\u011eAN \/ G\u0131da Mühendisi <\/p>\n servet@memurlar.net<\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n