{"id":13378,"date":"2010-01-08T20:50:00","date_gmt":"2010-01-08T20:50:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:29","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:29","slug":"mukemmel-gidaya-ulasmak-mumkun-mu-13378","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/mukemmel-gidaya-ulasmak-mumkun-mu-13378","title":{"rendered":"M\u00fckemmel G\u0131daya Ula\u015fmak M\u00fcmk\u00fcn m\u00fc?"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Mükemmel g\u0131da…<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

\n
Nas\u0131l olur mükemmel g\u0131da?<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Bir kere tüketenin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na zarar vermez, aksine iyile\u015ftirici özellikleri vard\u0131r. Çok lezzetlidir. Kilo ald\u0131rmaz ancak besleyicidir. Ucuzdur, kolayca ula\u015f\u0131l\u0131r ve tüketilir…<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Ayr\u0131ca onu üreten de bu i\u015fi yapmaktan dolay\u0131 çok mutludur. Böyle bir g\u0131dan\u0131n üretim sürecinde olmaktan k\u0131vanç duyar…<\/span><\/div>\n<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/span> <\/p>\n


<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

Böyle bir g\u0131dan\u0131n yeti\u015fti\u011fi alandaki di\u011fer canl\u0131lar da (böceklerden, aslanlara hatta fillere kadar) bu g\u0131da üretim i\u015finden memnundurlar. Hem kendilerinin ihtiyac\u0131 olan besinleri al\u0131rlar, hem bu alan onlar için bar\u0131nak ve mutlu bir ya\u015fam alan\u0131d\u0131r.<\/span><\/p>\n

Böyle bir g\u0131da mümkün mü?<\/b><\/span><\/p>\n

Ben çocuklu\u011fumdan beri bunu merak ettim, bununla ilgili çal\u0131\u015ft\u0131m ve sonunda zor da olsa mümkün olabilece\u011fini gördüm. Gelin size ba\u015f\u0131ndan itibaren bu konuda e\u011fitimim ve mesleki deneyimim ile evrilen dü\u015fünsel geli\u015fimimi anlatay\u0131m:<\/span><\/p>\n

Ben küçüklü\u011fümden beri do\u011faya a\u015f\u0131\u011f\u0131md\u0131r. Bir ku\u015fun nas\u0131l beslendi\u011fini, neden yavrusunu beslemek istedi\u011fini, kuzular\u0131n neden oyun oynad\u0131klar\u0131n\u0131, bu\u011fday\u0131n nas\u0131l meydana geldi\u011fini, çiçeklerin neden güzel olup güzel koktuklar\u0131n\u0131, ar\u0131lar\u0131n neden sürekli çal\u0131\u015ft\u0131klar\u0131n\u0131 merak eder ve bunlar\u0131 hayranl\u0131kla seyrederdim.<\/span><\/p>\n

Meslek Seçimim ve Okul Y\u0131llar\u0131<\/span><\/b><\/p>\n

5 ya\u015f\u0131nda iken annemin bir arkada\u015f\u0131ndan "botanikçilik" denen bir meslek oldu\u011funu, bu meslek mensuplar\u0131n\u0131n bitki uzman\u0131 oldu\u011funu ö\u011frendim ve botanikçi olmak istedim. Bana o y\u0131llarda "büyüyünce ne olacaks\u0131n?" diye soranlara "botanikçi" demeye ba\u015flad\u0131m.<\/span><\/p>\n

Ancak zamanla hayvanlar\u0131n da çok hayret uyand\u0131r\u0131c\u0131, çok merak edilesi varl\u0131klar oldu\u011funu dü\u015füncesi ald\u0131 beni. Bir süre "yoksa zoolog mu olsam?" sorusunu akl\u0131mda tartmaya ba\u015flad\u0131m.<\/span><\/p>\n

Lise ça\u011f\u0131na geldi\u011fimde zorla, amaçs\u0131z ve hayattan uzak \u015fekilde, anlatanlar\u0131n denemeden sadece ö\u011frendiklerini aktard\u0131\u011f\u0131, tüm ö\u011frencilerin sadece s\u0131nav ba\u015far\u0131s\u0131 için çi\u011fnemeden yutarak ö\u011frenmeye koyuldu\u011fu fen derslerinde oldukça ba\u015far\u0131s\u0131z oldum. Öyle ki fizik, kimya, matematik ve hatta biyoloji derslerinden nefret ettim. En çok bu sebeple lise y\u0131llar\u0131mda çok tembel bir ö\u011frenci oldum. Bu derslerde ba\u015far\u0131s\u0131z oldu\u011fum için de botanikçi, zoolog gibi mesleklerin benim için hayal oldu\u011funu; sosyal bilimlerle ilgili mesleklere yönelmem gerekti\u011fini dü\u015fünedurdum.<\/span><\/p>\n

Ama ve lakin s\u0131nav dönemi gelip çatt\u0131\u011f\u0131nda meslekler rehberini inceledim aylarca . Tüm mesleklerin ne anlama geldi\u011fini detayl\u0131 okudum. Gördüm ki benim için botanikçi ve zoologdan da cazip, hayat\u0131n içinde do\u011fa ile ya\u015fayarak çal\u0131\u015faca\u011f\u0131m "ziraat mühendisli\u011fi" denen oldukça prestijli ve kadim bir meslek vard\u0131. Ziraat Mühendisli\u011fi alt\u0131nda 15′ e yak\u0131n bölüm oldu\u011funu görünce de, ilk y\u0131llar bitki de dahil genelde hayvansal üretimle ilgili uzman olabilece\u011fim zootekni bölümünün bana çok uygun oldu\u011funa karar verdim. Yapt\u0131\u011f\u0131m deneme s\u0131navlar\u0131nda sosyal ö\u011frencisi olmama ve fen bölümü yazd\u0131\u011f\u0131m zaman puan\u0131m çok dü\u015fmesine ra\u011fmen zootekni bölümünü kazanabildi\u011fimi gördüm ve buray\u0131 yazd\u0131m.<\/span><\/p>\n

Ve kazand\u0131m. Çok büyük mutlulukla ve çok severek bu bölümü okudum. O sevmeyip anlamad\u0131\u011f\u0131m fen derslerini burada deneyimleyerek ya\u015fam\u0131\u015f, süzerek hazmetmi\u015f uzmanlar\u0131ndan, bilim insanlar\u0131ndan ö\u011frendim ve çok iyi anlad\u0131m, dahas\u0131 çok sevdim. Kimya, hele ondan az daha sonra tan\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m ve çok zor bir ders olan hayvan besleme biyokimyas\u0131 neredeyse favori dersim, hatta bo\u015f zamanlar\u0131nda kendi üzerimde denemeler yapt\u0131\u011f\u0131m bir hobiye dönü\u015ftü!<\/span><\/p>\n

Sonuçta çok sevdi\u011fim bölümümü birincilikle bitirerek mezun oldum.<\/span><\/p>\n

\u0130lk Meslek Deneyimleri<\/span><\/b><\/p>\n

Çal\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131m. Çe\u015fitli üretimler, yem fabrikalar\u0131, laboratuarlar, köyler, çiftlikler gördüm.<\/span><\/p>\n

Tar\u0131m, dünyan\u0131n en büyük sektörü ve ziraat mühendisli\u011fi bence olabilecek en iyi meslekti. Ba\u015fka bölümlerde okumu\u015f neredeyse tüm arkada\u015flar\u0131m çal\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m i\u015fleri görüp duydukça "ke\u015fke ben de ziraat okusayd\u0131m" diyordu. Hayvanlar ve bitkilerle; tarlalarda, köylerde keyifle çal\u0131\u015f\u0131yordum.<\/span><\/p>\n

Ancak gel zaman git zaman baz\u0131 \u015feylerin yanl\u0131\u015f oldu\u011funu hafif hafif dü\u015fünmeye ba\u015flad\u0131m. Örne\u011fin bir domates üreticisi, domateslerine ya bilinçsizlikten, ya para h\u0131rs\u0131yla a\u015f\u0131r\u0131 derecede ilaç atabiliyor; bunun sonucunda civardaki tüm canl\u0131lar bu tar\u0131m ilac\u0131ndan çok zarar görüyor; do\u011fa kirleniyor ve domatesi tüketen insanlar az ya da çok bu g\u0131dadan zehirleniyor ancak bu uygunsuz durumu kimse engelleyemiyor ve bu çark böyle sürüp gidiyordu. Tam bu dönemde "iyi tar\u0131m uygulamalar\u0131" ile tan\u0131\u015ft\u0131m.<\/span><\/p>\n

\u0130yi Tar\u0131m Uygulamalar\u0131 ile Tan\u0131\u015fma ve Denetçilik<\/span><\/b><\/p>\n

Efendim me\u011fer 1995 y\u0131l\u0131 dolaylar\u0131nda Avrupa’ da baz\u0131 sivil toplum örgütleri market raflar\u0131ndan ald\u0131klar\u0131 meyve sebzeleri gizlice analiz ettirmi\u015fler ve sonucunda bu ürünlerde bol miktarda tar\u0131m ilac\u0131 kal\u0131nt\u0131s\u0131 oldu\u011funu ispatlay\u0131p bunu gazetelerde boy boy man\u015fet yapm\u0131\u015flar. Avrupa çalkalanmaya, bizde bir ay kadar önce GDO korkusuyla insanlar\u0131n meyve sebzeden kesilmesine benzer bir bunal\u0131m olmu\u015f.<\/span><\/p>\n

Bunun üzerine Avrupa’ l\u0131 büyük perakendeci süper marketler çok zor durumlara dü\u015fmü\u015f tabi. Avrupa perakendeciler birli\u011fi ad\u0131 alt\u0131ndaki 15 kadar perakendeci süper market "Biz mü\u015fterilerimizin tüketmek istedi\u011fi g\u0131daya uygun, yani insana, çevreye sayg\u0131l\u0131 bir standart olu\u015ftural\u0131m. Üreticilerin bu standarda uygun ürün üretmesini sa\u011flayal\u0131m ve ancak bu \u015fekilde üretilmi\u015f ürünleri alal\u0131m. Böylece bu sorunlardan kurtulal\u0131m" demi\u015fler ve böylece Eurepgap (Avrupa Perakendeciler Birli\u011fi \u0130yi Tar\u0131m Uygulamalar\u0131 Standard\u0131) olu\u015fmu\u015f.<\/span><\/p>\n

Tam tar\u0131m ilaçlar\u0131n\u0131n kullan\u0131m\u0131, gübrelerin bilinçsizce çevreyi kirletmesi, tavuklar\u0131n i\u015fkenceler içerisinde ya\u015fat\u0131l\u0131p katledilmesi ile ilgili ciddi tepkisel olmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131m zamanda, 2004 y\u0131l\u0131 ortalar\u0131nda bu standart ile tan\u0131\u015ft\u0131m. Ve büyük bir \u015fevk ile Eurepgap denetçisi oldum. \u0130\u015fte o günden  bu güne denetimler yap\u0131yorum. (Daha sonra standard\u0131n ad\u0131, tüm dünyay\u0131 kapsamaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131 için Globalgap’ e dönü\u015ftürüldü.)<\/span><\/p>\n

\u0130yi Tar\u0131m Uygulamalar\u0131 Yeterli mi?<\/span><\/b><\/p>\n

Evet bu standart bir çok sorunu önlüyor, üretici ve tüketiciye çok yard\u0131mc\u0131 ve destek oluyordu. Ancak yine de böcek de olsa baz\u0131 canl\u0131lar öldürülüyor; ister istemez do\u011fal bir mucize olan topra\u011fa bitki beslemek amaçl\u0131 yapay gübreler veriliyor ve asl\u0131nda do\u011fa, insan taraf\u0131ndan hoyratça sömürülüyordu.<\/span><\/p>\n

Örne\u011fin k\u0131\u015f\u0131n nadastaki bir tarlaya dadanan tarla farelerine kar\u015f\u0131 üretici zehirli yemler veriyor; belki binlerce fare ölüyor, ölen fareleri yiyen tilkiler ve y\u0131rt\u0131c\u0131 ku\u015flar ölüyor; do\u011fa neredeyse katlediliyordu. Ancak bizler baharda denetime geldi\u011fimizde bunlar\u0131n hiçbirini görmüyor, haberdar olmuyor ve üreticimizin sadece Avrupa’ l\u0131lar\u0131n tüketimi için ihraç edece\u011fi tar\u0131m ürünlerine odaklanm\u0131\u015f sorular soruyor ve bir anormallik olmad\u0131\u011f\u0131nda belge almas\u0131n\u0131 sa\u011fl\u0131yorduk.<\/span><\/p>\n

Gelin görün ki ortada belki bir do\u011fa katliam\u0131, insanl\u0131k ay\u0131b\u0131 vard\u0131 ve biz uyuyorduk. Benim hayal etti\u011fim tar\u0131m, hayal etti\u011fim dünya bu de\u011fildi.<\/span><\/p>\n

Mücadelem ve Ekolojik (Organik) Tar\u0131m<\/span><\/b><\/p>\n

Bu noktada, 2007 y\u0131l\u0131n\u0131n \u015fubat ay\u0131ndan itibaren düzenli makale yazmaya ba\u015flad\u0131m. Hem dü\u015füncelerimi belirtiyor çözüm önerileri sunuyor; hem de bu arada yapt\u0131\u011f\u0131m i\u015flerde hatal\u0131 gördü\u011füm uygulamalar\u0131 düzeltmeye u\u011fra\u015f\u0131yordum. Diyeceksiniz ki "madem tar\u0131m ilac\u0131, gübre gibi uygulamalar\u0131n uygunsuz oldu\u011funu dü\u015fünüyordun; neden yo\u011funlukla ekolojik (organik) tar\u0131ma yönelmedin?" Bunun cevab\u0131 benim aç\u0131mdan basit. Bence ekolojik tar\u0131m asla bu bahsettiklerimin tam çözümü olamaz. Çünkü:<\/span><\/p>\n

1- Ekolojik tar\u0131m standart(lar)\u0131 tüm di\u011fer standartlar gibi yerel toplumun konu ile ilgili tüm kesimlerinin temsilcilerinden olu\u015fan kurullar taraf\u0131ndan olu\u015fturulmal\u0131; yay\u0131nlanmadan önce üzerinde uzun uzun tart\u0131\u015f\u0131lmal\u0131 ve yay\u0131nland\u0131\u011f\u0131 zaman herkes taraf\u0131ndan kabul görmelidir.<\/span><\/p>\n

Maalesef dünyada bile böyle bir ekolojik tar\u0131m standard\u0131 ya da yönetmeli\u011fi bildi\u011fim kadar\u0131 ile yok.  (Zaten olsa idi Globalgap gibi geni\u015f çevrelerce kabul görüp uygulan\u0131rd\u0131.) Ülkemizde ve ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m bölgede hiç yok, hatta mevcut zihniyetle bir gün olabilece\u011finin maalesef umudu bile yok.<\/span><\/p>\n

2- Ülkemizdeki ekolojik (organik) tar\u0131m faaliyetleri bir yönetmelik ile belirlenmi\u015f. Bana kal\u0131rsa bu sistem ba\u011flay\u0131c\u0131 ve s\u0131n\u0131rlay\u0131c\u0131, geli\u015fmeye ve çok seslili\u011fe kapal\u0131. Bu bir standart olmal\u0131, standart dili ile yaz\u0131lmal\u0131. Belki her bölge, yerel bir sivil toplum örgütü veya belediye ile kendi ekolojik tar\u0131m standard\u0131n\u0131 olu\u015fturur ve ihtiyaç görürse bunu dünya çap\u0131nda benchmark yapmal\u0131 (yani dünyadaki di\u011fer ekolojik tar\u0131m standartlar\u0131 ile e\u015fde\u011fer hale getirmeli. Böylece bir üretici tek bir belge ile dünya çap\u0131nda tan\u0131nan bir ekolojik tar\u0131m belgesine de sahip olabilir.) ve standard\u0131n\u0131 akredite etmeli. Yoksa bir komite, kafas\u0131na göre uygun oldu\u011funu dü\u015fündü\u011fü maddeler ile bir yönetmelik ç\u0131kar\u0131r ve tüm ülkeyi bunu uygulamaya zorlar. Ve siz bu i\u015flemin bir payda\u015f\u0131 olarak ekolojik tar\u0131m sürecinin bölgenize, cebinize ve durumunuza uygun \u015fekilde geli\u015fmesini sa\u011flayamazs\u0131n\u0131z. Çünkü burada gereken bir terzi gibi ihtiyaca uygun ve her ele\u015ftiriyi kald\u0131rabilecek, gerekti\u011finde yenilenip geli\u015ftirilecek mant\u0131kl\u0131 bir kurallar zinciri ile bir sistem oturtmakt\u0131r. Oysa bürokrasinin a\u011f\u0131r çarklar\u0131 aras\u0131ndan ç\u0131kan ulusal bir yönetmelik ile bunu ba\u015farmak imkans\u0131zd\u0131r. Sonucunda ortaya, bugün ülkemizde oldu\u011fu gibi hasta bir ekolojik tar\u0131m sistemi ç\u0131kar.<\/span><\/p>\n

Tar\u0131mda Çözülemeyen Temel Sorun<\/span><\/b><\/p>\n

Her \u015feyin ötesinde temel bir sorun vard\u0131. Tar\u0131m en s\u0131k\u0131 \u015fekilde "ekolojik" olarak yap\u0131lsa bile biz insanl\u0131k olarak belli bir alan\u0131 zapt ediyor; oray\u0131 orada do\u011fmu\u015f bir ay\u0131, bir tilki, bir bal\u0131k, bir ku\u015ftan hatta insanlardan zorla al\u0131yor ve onlara "tarlama dokunma yoksa cezaland\u0131r\u0131l\u0131rs\u0131n" diyorduk. Bu durum benim hayallerime, do\u011fa ile bar\u0131\u015f\u0131k mutlu dünyama hiç uymuyordu.<\/span><\/p>\n

Ayr\u0131ca o kadar bilimsel çal\u0131\u015fma yap\u0131yor, o kadar yeni geli\u015fmeyi güya tar\u0131ma aktar\u0131yorduk ancak gelin görün ki bizim bu büyük bilimimizle üretti\u011fimiz g\u0131dalar sa\u011fl\u0131ks\u0131z oluyordu!<\/span><\/p>\n

Evet, sizlere her türlü garantiyi verebilirim ki en büyük \u015fehrimizin en lüks semtinde oturup g\u0131daya servetler harcayan biri (tümünü ekolojik çiftliklerden alsa bile); benim Ege’ nin da\u011f köylerinde kendi g\u0131das\u0131n\u0131 kendi üretip tüketen bir ninem kadar sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenemez! \u0130nan\u0131lmaz de\u011fil mi? Ancak bu bir gerçek. Bizlerin büyük bilimi, kelli felli tar\u0131m ve g\u0131da uzmanlar\u0131n\u0131n cafcafl\u0131 ürünleri; nedense Hatçe ninemin 10.000 y\u0131ll\u0131k kültürünün bilgeli\u011fi ile boy ölçü\u015femiyor…<\/span><\/p>\n

Umutsuzluk ve Çözüm<\/span><\/b><\/p>\n

Oldukça umutsuzla\u015fm\u0131\u015ft\u0131m. \u0130nsanl\u0131k olarak tar\u0131mdan tamamen vazgeçilmesinin iyi oldu\u011funu, tar\u0131m yapman\u0131n ve desteklemenin bile kötü oldu\u011funu dü\u015fünmeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131m. Bu \u015fekilde g\u0131da üretmek kendimize, çevremize, dünyaya sürekli zarar veriyor; bindi\u011fimiz dal\u0131 kesmemize neden oluyordu.<\/span><\/p>\n

Ancak umudum azalsa da ara\u015ft\u0131rmalar\u0131m tükenmedi. Ve bir gün uzaktan uza\u011fa duyup durdu\u011fum yeni bir tar\u0131m tekni\u011fi, asl\u0131nda tam da tar\u0131m olmayan bir g\u0131da üretim modeli ile tan\u0131\u015ft\u0131m. Permakültür, yani Türkçe’ si "kal\u0131c\u0131 kültür" !!<\/span><\/p>\n

Kal\u0131c\u0131 Kültür nedir? Kim, nerede, ne zaman, nas\u0131l, neden bulmu\u015ftur?<\/span><\/b><\/p>\n

Kal\u0131c\u0131 kültür basit anlam\u0131 ile bitki, hayvan ve insanlar\u0131 üretim amaçl\u0131 bir araya getirerek; bak\u0131m\u0131 kolay, istikrarl\u0131, kendi kendine yeten bir düzeni “mümkün olan en küçük alanda” olu\u015fturmakt\u0131r. Üniversite hocas\u0131 ve ara\u015ft\u0131rmac\u0131 Bill Morrison ve ö\u011frencisi David Holmgren taraf\u0131ndan Avustralya, Tazmanya’ da bulunmu\u015f, teori ve uygulamalar geli\u015ftirilmi\u015f; 1972’ de bir rehber yay\u0131nlamalar\u0131 ile bilgisi dünyaya yay\u0131lmaya ba\u015flam\u0131\u015f.<\/span><\/p>\n

Bu iki ara\u015ft\u0131rmac\u0131, yo\u011fun olarak tek tip ürün üretilen tar\u0131m\u0131n, çevresindeki bitey ve direyi (bitki ve hayvan ya\u015fam\u0131n\u0131) nas\u0131l \u015fiddetli \u015fekilde azaltt\u0131\u011f\u0131n\u0131; hayvansal üretimin nas\u0131l fabrika haline gelmi\u015f çiftliklerde yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve nas\u0131l türlerin yerel çe\u015fitlerinin yok oldu\u011funu gözlemlemi\u015fler. Topra\u011f\u0131n veya do\u011fan\u0131n üretkenli\u011fini azaltmadan ayn\u0131 arazide kal\u0131c\u0131 olarak i\u015fleyecek, gerçek anlamda sürdürülebilir uygulamalara ula\u015fmak amac\u0131yla bir çok bilgi dal\u0131n\u0131 birle\u015ftirerek, tar\u0131msal uygulamalarda bir de\u011fi\u015fimin gerçekle\u015fmesine destek olmak istemi\u015fler.<\/span><\/p>\n

Zamanla ikisi de kal\u0131c\u0131 kültürü kendilerine göre farkl\u0131 farkl\u0131 tarif etmi\u015f. Örne\u011fin Mollison, 1988 y\u0131l\u0131nda \u015föyle bir tan\u0131m yapm\u0131\u015f: Kal\u0131c\u0131 kültür, do\u011fal ekosistemlerin çe\u015fitlilik, denge ve esnekli\u011fine sahip tar\u0131msal olarak üretken ekosistemlerin bilinçli bir tasar\u0131m\u0131 ve bak\u0131m\u0131d\u0131r. (Mollison, 1988)<\/span><\/p>\n

Ö\u011frencisi Holmgren ise 2002 y\u0131l\u0131nda \u015fu tan\u0131mda karar k\u0131lm\u0131\u015f: Yerel ihtiyaçlar\u0131n kar\u015f\u0131lanmas\u0131 için do\u011fadaki modelleri ve ba\u011flant\u0131lar\u0131 taklit ederek g\u0131da, lif ve enerji bollu\u011fu dönemlerinde verimli olan, bilinçli \u015fekilde tasarlanm\u0131\u015f peyzajlard\u0131r. (Holmgren, 2002)<\/span><\/p>\n

Bana göre ise kal\u0131c\u0131 kültür: Bilinçli varl\u0131klar\u0131n, beslemesi gerekti\u011fini dü\u015fündü\u011fü canl\u0131lar\u0131n ihtiyaç duydu\u011funu dü\u015fündü\u011fü g\u0131dalar\u0131 üretmek amac\u0131yla do\u011fal sistemleri, yerel kültüre uygun \u015fekilde yorumlay\u0131p; bu bilgileri belirli bir alan üzerinde uygulamaya geçirmesi ile mevcut do\u011fal döngülerin art\u0131 de\u011fer verdi\u011fi zamanlarda bu de\u011ferden faydalanarak çevredeki direy ve biteyin ya\u015fam\u0131na olumsuz etki etmeden simbiyoz \u015fekilde yönetmesidir. (Erzincanl\u0131, 2010)<\/span><\/p>\n

Bu tan\u0131m kar\u0131\u015f\u0131k geldi ise daha basit olarak kal\u0131c\u0131 kültürü a\u015fa\u011f\u0131daki resim ile özetleyebilirim.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Resim 1: Kal\u0131c\u0131 kültürün \u015fekilsel tarifi (Hakan Ozan Erzincanl\u0131, 2010)<\/span><\/p>\n

Ayr\u0131ca bana göre kal\u0131c\u0131 kültür sadece insan taraf\u0131ndan uygulanmaz. Kar\u0131ncalar\u0131n yaprak bitleri veya termitler ile olan besin ili\u015fkisi ve buna benzer do\u011fadaki bir çok simbiyotik döngü de kal\u0131c\u0131 kültürdür. Kal\u0131c\u0131 kültür do\u011fada zaten var olan bir sistemdir ve tar\u0131m gibi (maalesef) hatal\u0131 ve bencil bir insan bulu\u015fu de\u011fildir.<\/span><\/p>\n

Mükemmel G\u0131daya Ula\u015f\u0131m Teorisi<\/span><\/b><\/p>\n

Art\u0131k rahatlam\u0131\u015f ve umudumu geri kazanm\u0131\u015ft\u0131m. Tüm dünyada tar\u0131m, kal\u0131c\u0131 kültür yöntemleri ile yap\u0131labilir. Ve bence bu \u015fekilde açl\u0131k, nüfus plans\u0131zl\u0131\u011f\u0131, kalitesiz ve sa\u011fl\u0131ks\u0131z g\u0131da, tar\u0131m kaynakl\u0131 çevre kirlili\u011fi ve do\u011fa sömürüsü de önlenir.<\/span><\/p>\n

Bu konunun üzerine derinlemesine e\u011filindi\u011finde görülecektir ki kal\u0131c\u0131 kültür ile insanl\u0131\u011fa ve do\u011faya toplam fayda, tek tip ürün üretilen tar\u0131mdan çok ama çok daha fazlad\u0131r.<\/span><\/p>\n

Bugün geldi\u011fim noktada \u015föyle dü\u015fünüyorum: Bence dünyada mümkün olan tüm \u015fehirler "yava\u015f \u015fehir" olmal\u0131 ve mevcut tar\u0131m alanlar\u0131 tamamen kal\u0131c\u0131 kültür uygulamalar\u0131na yönelmelidir. (Yava\u015f \u015eehir bildirisi, gürültü kirlili\u011fini ve trafi\u011fi kesmek, ye\u015fil alanlar\u0131 ve yaya bölgelerini art\u0131rmak, yerel üretim yapan çiftçilerle bu ürünleri satan dükkan ve lokantalar\u0131 desteklemek ve yerel estetik ö\u011feleri korumak gibi, 50’den fazla taahhüt içeriyor. Yava\u015f \u015eehir olarak adland\u0131r\u0131lmak ve salyangoz logosunu kullanabilmek için de, \u015fehrin önce kontrol edilmesi, daha sonra da denetçiler taraf\u0131ndan düzenli olarak denetlenmesi gerekiyor.)<\/i> Örne\u011fin ülkemizde ilk olarak Seferihisar \u0130lçesi "yava\u015f \u015fehir" ba\u015fvurusunda bulundu ve san\u0131r\u0131m kabul edildi. Hay\u0131rl\u0131 olsun.<\/span><\/p>\n

Büyük \u015fehirlerde ise kent bahçeleri kurularak her ev için g\u0131da üretim alanlar\u0131 olu\u015fturulmal\u0131 ve bu alanlar kal\u0131c\u0131 kültür ilkelerine uygun düzenlenmelidir.<\/span><\/p>\n

Ben bu kadar güzelliklere gebe ve iyi niyetli bir amac\u0131n asla hayal olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 dü\u015fünüyorum. Anthony Robbins’ in "Ki\u015filer tembel de\u011fildir, sadece kendilerine esin kayna\u011f\u0131 olu\u015fturacak kadar güçlü amaçlar\u0131 yoktur." demesi gibi "\u0130nsanl\u0131k duyars\u0131z de\u011fildir, sadece kendilerine esin kayna\u011f\u0131 olu\u015fturacak kadar güçlü amaçlar\u0131 yoktur."<\/b> diyor; bu amac\u0131n tüm dünyada kal\u0131c\u0131 kültür sistemlerini uygulamak oldu\u011funa kesin olarak inan\u0131yorum.<\/p>\n

Sevgi ve sayg\u0131lar\u0131mla,
H. Ozan Erzincanl\u0131<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Z\u0131rat Y. M\u00fchendisi Hakan Ozan Erzincanl\u0131<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mükemmel g\u0131da… Nas\u0131l olur mükemmel g\u0131da?   Bir kere tüketenin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na zarar vermez, aksine iyile\u015ftirici özellikleri vard\u0131r. Çok lezzetlidir. Kilo ald\u0131rmaz ancak besleyicidir. Ucuzdur, kolayca ula\u015f\u0131l\u0131r ve tüketilir… Ayr\u0131ca onu üreten de bu i\u015fi yapmaktan dolay\u0131 çok mutludur. Böyle bir g\u0131dan\u0131n üretim sürecinde olmaktan k\u0131vanç duyar…   Böyle bir g\u0131dan\u0131n yeti\u015fti\u011fi alandaki di\u011fer canl\u0131lar da […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-13378","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13378"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170696,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13378\/revisions\/170696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13378"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=13378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}