{"id":13631,"date":"2010-02-10T21:17:00","date_gmt":"2010-02-10T21:17:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:29","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:29","slug":"ekmek-saglikli-ve-guvenli-mi-13631","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/ekmek-saglikli-ve-guvenli-mi-13631","title":{"rendered":"Ekmek Sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve G\u00fcvenli mi?"},"content":{"rendered":"
Ekmek insan\u0131n temel g\u0131das\u0131… Hele ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m\u0131z topraklarda ekmek sadece g\u0131da da de\u011fil, kültürümüzün bir parças\u0131… Atasözlerimizden halk oyunlar\u0131na her alanda ekmek, bizim olmazsa olmaz\u0131m\u0131z. Büyük ihtimal birço\u011fumuz ekmek olmadan ya\u015fanamayaca\u011f\u0131n\u0131 dü\u015fünüyordur. Bunun yan\u0131nda kimse tüketti\u011fimiz ekme\u011fin sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve güvenli olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 fazla sorgulam\u0131yor. Oysa bu kadar önemli olan temel g\u0131dam\u0131z ekmek asl\u0131nda sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131n ba\u015f dü\u015fman\u0131 olabilir.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/div>\n
Ekmek Nedir?<\/span><\/div>\n
Ekmek, hububatlar\u0131n ö\u011fütülmesi ile elde edilen unun temel olarak su ve maya ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak fermente edilmesi sonras\u0131 pi\u015firilerek haz\u0131rlanan bir yiyecek maddesidir. Genel olarak, bu\u011fday unundan yap\u0131l\u0131r.<\/span><\/div>\n
Eskiden nohuttan haz\u0131rlanan ek\u015fi mayalarla evlerde f\u0131r\u0131nlarda yap\u0131lan veya mayas\u0131z ince açma yöntemlerle pi\u015firilen ekmek, bugün köylerde bile bakkaldan, f\u0131r\u0131ndan al\u0131n\u0131yor. Neredeyse kimse kendi ekme\u011fini kendi haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 maya ile yapma zahmetine girmek istemiyor.<\/span><\/div>\n
Aç\u0131kças\u0131 ben bir süredir d\u0131\u015far\u0131dan ekmek al\u0131p tüketmiyorum. Çünkü bakkaldan veya f\u0131r\u0131ndan alm\u0131\u015f oldu\u011funuz endüstriyel ekmek, hem g\u0131da güvenli\u011finden yoksun hem de sa\u011fl\u0131ks\u0131z bir g\u0131da maddesi…<\/span><\/div>\n
Gelin ekme\u011fi olu\u015fturan dört temel ö\u011feyi (un, su, maya) ve en son olarak da pi\u015fmi\u015f ekme\u011fi inceleyelim:<\/span><\/div>\n
Bu\u011fday Üretimindeki Sa\u011fl\u0131k Riskleri<\/span><\/div>\n
Bu\u011fday üretimi s\u0131ras\u0131nda birçok tar\u0131m kimyasal\u0131 kullan\u0131lmaktad\u0131r. Ayr\u0131ca ülkemizde bu\u011fday üretiminde büyük oranda suni gübre kullan\u0131lmaktad\u0131r. Tar\u0131m zehirleri bu\u011fday tanesi üzerinde kalabilmekte ve hatta içten etkili olanlar tanenin içerisine de nüfuz edebilmektedir. Suni gübre bünyesinde bulunan a\u011f\u0131r metaller ve baz\u0131 besin elementleri ise baz\u0131 durumlarda taneye ta\u015f\u0131nabilmektedir.<\/span><\/div>\n
Her ne kadar baz\u0131 fabrikalarda un ö\u011fütme öncesi bu\u011fday y\u0131kansa ve pi\u015firme s\u0131ras\u0131nda kimyasallar\u0131n yap\u0131s\u0131 de\u011fi\u015fimlere u\u011frasa ve bir k\u0131sm\u0131 etkisizle\u015febiliyor olsa da, büyük oranda bu kimyasallar ekmek olarak sofram\u0131za kadar gelir ve bu konuda pek bir kontrol bulunmamaktad\u0131r.<\/span><\/div>\n
Bu\u011fday\u0131m\u0131z\u0131 kendimiz kimyasal kullanmadan üretmek ya da sertifikal\u0131 ekolojik bu\u011fday almak bu sorunlar\u0131 bir nebze önleyebilir.<\/span><\/div>\n
Un Üretimindeki Sa\u011fl\u0131k Riskleri<\/span><\/div>\n
Modern de\u011firmenlerde bu\u011fday\u0131n kepek ve tohum k\u0131sm\u0131n\u0131n ayr\u0131larak sadece ni\u015fastal\u0131 bölümünün çok ince çekilmesi ve içine bazen de kimyasal a\u011fart\u0131c\u0131lar kat\u0131lmas\u0131 ile beyaz un üretilmektedir.<\/span><\/div>\n
Normalde bu\u011fday tanesi üç bölümden olu\u015fur; tohum, ru\u015feym ve kepek. Bu\u011fday bu tam hali ile besleyici ve sa\u011fl\u0131kl\u0131d\u0131r. Tah\u0131l, tohum k\u0131sm\u0131 ile birlikte ö\u011fütülürse, tohumda bulunan do\u011fal ya\u011flar nedeniyle 14 gün gibi k\u0131sa bir sürede ac\u0131la\u015fabilir. Günümüzde un üreticileri tah\u0131llar\u0131n besleyici tohum k\u0131sm\u0131n\u0131 ay\u0131rmakta ve una katmamaktad\u0131rlar.<\/span><\/div>\n
Bu konuda önlem ve kontrol yoktur. Baz\u0131 g\u0131da ve t\u0131p uzmanlar\u0131 tüketicilere \u0131srarla tam bu\u011fday unlu ekmek tüketmelerini önererek konu hakk\u0131nda bilgilendirme yapmaktad\u0131r. Oysa tahminim, tüketilen ekme\u011fin en az % 99’ u beyaz undan üretilmektedir.<\/span><\/div>\n
Son y\u0131llarda tam bu\u011fday unlu ekmekler üretilmeye ba\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r. E\u011fer üretene güveniyorsan\u0131z (kepek önemli bir hayvan yemidir ve baz\u0131 dönemler fiyat\u0131 çok yükselir. Uncular böyle zamanlarda tam bu\u011fdayda kepe\u011fin bir k\u0131sm\u0131n\u0131 ay\u0131rabilirler veya daha lezzetli ekmek üretelim kayg\u0131s\u0131 ile tam bu\u011fday\u0131 hafif beyazla\u015ft\u0131rabilirler) bu ekmekleri alabilirsiniz. Ayr\u0131ca marketlerde tam bu\u011fday unu sat\u0131lmaya ba\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r ancak ac\u0131la\u015fmay\u0131 önlemek için bu unlara antioksidan kimyasal kat\u0131lmaktad\u0131r. Bu konuda yap\u0131labilecek en iyi \u015fey bu\u011fday\u0131n\u0131z\u0131 al\u0131p geleneksel bir ta\u015f de\u011firmende ö\u011fütmektir. Ve 2 hafta içinde ac\u0131la\u015fabilece\u011fi için un olarak saklamak iyi de\u011fildir. Kullan\u0131ld\u0131kça haftal\u0131k olarak ö\u011fütmek uygundur.<\/span><\/div>\n
Maya Üretimindeki Sa\u011fl\u0131k Riskleri<\/span><\/div>\n
Birçok insan sadece bitkilerin geneti\u011fi ile oynand\u0131\u011f\u0131n\u0131 san\u0131yor. Ekmek mayas\u0131 bir canl\u0131, bilimsel ad\u0131Saccharomyces cerevisiae. http:\/\/ec.europa.eu\/food\/dyna\/gm_register\/gm_register_auth.cfm?pr_id=19 adresinde Danimarka’ l\u0131 bir firma taraf\u0131ndan geli\u015ftirilen Avrupa Birli\u011finden onay alan geneti\u011fi de\u011fi\u015ftirilmi\u015f bir ekmek mayas\u0131 çe\u015fidi var. Yani mayalar\u0131n da geneti\u011fi ile oynan\u0131yor. Aç\u0131kças\u0131 bitki genini de\u011fi\u015ftirmekten de daha kolay bir mayan\u0131n genini de\u011fi\u015ftirmek.<\/span><\/div>\n
Aç\u0131kças\u0131 ald\u0131\u011f\u0131m bir duyuma göre FAO onay\u0131 ile tüm dünyada 1990 y\u0131l\u0131ndan beri GDO’ lu bir maya kullan\u0131l\u0131yormu\u015f. FAO, ayn\u0131 miktar undan daha fazla ekmek üretildi\u011fi için bu GDO’ lu çe\u015fidi onaylam\u0131\u015f. Elbette bunu ispatlayacak bilgi bulam\u0131yorum. Umar\u0131m ilgili makamlar, ekmek mayas\u0131n\u0131n GDO olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 aç\u0131klarlar.<\/span><\/div>\n
Aç\u0131kças\u0131 tam bu\u011fday unundan da olsa, hatta organik ekmek diye sat\u0131l\u0131yor da olsa ekme\u011finiz kullan\u0131lan maya  sebebi ile GDO’ lu olabilir. Yani ya\u011fmurdan kaçarken doluya tutulmu\u015f olabiliriz.<\/span><\/div>\n
Bu konuda yap\u0131labilecek \u015fey geleneksel yöntemlerle üretilmi\u015f ek\u015fi maya ile ekmek üretmek olacakt\u0131r. Ben ekme\u011fimi evde bu \u015fekilde yap\u0131yorum.<\/span><\/div>\n
Ekmek Üretimindeki Sa\u011fl\u0131k Riskleri<\/span><\/div>\n
Ekmek üretilen f\u0131r\u0131nlarda hijyenik ko\u015fullara ne kadar dikkat ediliyordur sizce?<\/span><\/div>\n
Hamurun üzerinden fareler geçip geçmedi\u011fi denetleniyor mudur? Ekme\u011fi yapan i\u015fçiler ellerini y\u0131k\u0131yor mudur?<\/span><\/div>\n
Ekmekte kullan\u0131lan suyun kalitesi uygun mu? Mesela bu suyun a\u011f\u0131r metal analizleri yap\u0131lm\u0131\u015f m\u0131d\u0131r?<\/span><\/div>\n
Ekme\u011fe ne kadar tuz konuyor? Bunu kim ne kadar denetliyor? Bak\u0131n bir haber:<\/span><\/div>\n
“\u0130ngiltere`deki sa\u011fl\u0131k uzmanlar\u0131, be\u015f dilim ekmekte bir çocu\u011fun günlük ihtiyac\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131layacak kadar tuz bulundu\u011funu bildiriyor. Ayn\u0131 say\u0131da dilimin bir yeti\u015fkinin günlük tuz ihtiyac\u0131n\u0131n yüzde 83`ünü kar\u015f\u0131lad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten uzmanlar, halk\u0131 daha az ekmek tüketmeye ça\u011f\u0131r\u0131yor. Çünkü \u0130ngiltere`de y\u0131lda 220 bin ki\u015fi, a\u015f\u0131r\u0131 tuz tüketiminden kaynaklanan hastal\u0131klar nedeniyle hayat\u0131n\u0131 kaybediyor. \u0130nce bir dilim ekmekte, ortalama 0.2 gram sodyum, yani 0.5 gram tuz bulunuyor. Bu say\u0131 be\u015f ile çarp\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, günde 2.5 gram tuz anlam\u0131na geliyor. Üstelik bu hesap `Türk usulü` kal\u0131n dilimlerle yeniden yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda, ortaya hayli karamsar bir tablo ç\u0131k\u0131yor. \u0130ngiliz Kamu Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 Bakan\u0131 bu yüzden, tüketimi azaltma ça\u011fr\u0131s\u0131nda bulunuyor. Londra`daki Saint George Hastanesi`nden Profesör MacGregor ise, durumun önemini \u015föyle vurguluyor: `Fazla tuz kan bas\u0131nc\u0131n\u0131 yükseltip, kalbe zarar veriyor. Günde maksimum alt\u0131 gram tuz tüketilmesinin sa\u011flanmas\u0131 halinde, \u0130ngiltere`de y\u0131lda 35 bin ki\u015finin hayat\u0131 kurtulabilir.” (Kaynak: http:\/\/arsiv.sabah.com.tr\/2005\/01\/27\/gun109.html)<\/span><\/div>\n
G\u0131da Maddeleri Tüzü\u011fü ekme\u011fe en fazla %1,5 oran\u0131nda tuz konabiliyor. Oysa, duydu\u011fum kadar\u0131 ile  lezzet artt\u0131rd\u0131\u011f\u0131, hazm\u0131 kolayla\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131, kalitesiz unlar\u0131n hamur olma kabiliyetlerini geli\u015ftirdi\u011fi ve ekme\u011fin mikrobiyal bozulmas\u0131n\u0131 geciktirdi\u011fi için yedi\u011fimiz ekmeklerde % 1,5′ tan çok daha fazla tuz var ve bu pek de kontrol edilmiyor. \u0130stanbul Halk Ekmek müdürü yapt\u0131\u011f\u0131 bir yaz\u0131l\u0131 aç\u0131klama ile bir ki\u015finin günde en çok 6 gram tuz tüketmesi gerekti\u011fini, oysa yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalara göre Türkiye’de ki\u015fi ba\u015f\u0131 tüketilen günlük tuz miktar\u0131n\u0131n 18 gram oldu\u011funu belirtmi\u015f.<\/span><\/div>\n
Çok sa\u011fl\u0131kl\u0131 oldu\u011fu iddia edilen po\u015fetli-markal\u0131 ekmeklere de uzun süre dayanmas\u0131, lezzetlenmesi vb. için birçok yapay kimyasal kat\u0131l\u0131yor. Bu ekmekleri sepetinize atmadan önce bu ekmeklerin po\u015fetlerinin üzerinde yazan “içindekiler” k\u0131sm\u0131n\u0131 dikkatlice okuman\u0131z\u0131 öneririm.<\/span><\/div>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Ekmek Hayal mi?<\/span><\/div>\n
Temel g\u0131da maddelerinden k\u0131rm\u0131z\u0131 et, art\u0131k neredeyse tüketilemeyecek kadar pahaland\u0131. Bunun üzerine ben de ekmek ile ilgili iç karart\u0131c\u0131 bilgiler vermek istemezdim. Ancak paragözlük ve vurdumduymazl\u0131k böyle sürdükçe, tüketiciler olarak bizler kolaya kaç\u0131p tüm g\u0131da maddelerini haz\u0131r olarak sat\u0131n almaya devam ettikçe, en temel g\u0131dam\u0131z olan ekme\u011fe bile sa\u011fl\u0131kl\u0131 \u015fekilde ula\u015fmam\u0131z mümkün olmuyor, olamayacak.<\/span><\/div>\n
Aç\u0131kças\u0131 bence g\u0131da ürünleri, yap\u0131lar\u0131 bak\u0131m\u0131ndan fabrikalarda üretilerek sofram\u0131za gelmeye uygun de\u011fildir. Tüm g\u0131da ürünleri mutfaklarda o g\u0131day\u0131 tüketecek ki\u015filer veya onlar\u0131n yak\u0131nlar\u0131 taraf\u0131ndan üretilmelidir. Temel g\u0131dam\u0131z ekme\u011fe bile sa\u011fl\u0131kl\u0131 ula\u015fam\u0131yor olmam\u0131z bu ihtiyac\u0131n en temel göstergesidir.<\/span><\/div>\n
Bu ba\u011flamda sa\u011fl\u0131kl\u0131 ekmek hayal de\u011fil. Ancak tüm toplum için sa\u011fl\u0131kl\u0131 ekme\u011fe ula\u015fmak için at\u0131lmas\u0131 gereken ad\u0131mlar bence \u015funlard\u0131r:<\/span><\/div>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Ekmek \u0130çin K\u0131sa Dönemde Yap\u0131lmas\u0131 Gerekenler:<\/span><\/div>\n
1.<\/span>\t<\/span><\/span>Ekmek üretimi tarladan sofraya net olarak ciddi \u015fekilde denetlenmelidir. Ayr\u0131ca g\u0131da üretilen her yer tüketicinin do\u011frudan kontrolüne her an aç\u0131k olmal\u0131d\u0131r.<\/span><\/div>\n
2.<\/span>\t<\/span><\/span>Bilim adamlar\u0131n\u0131n belirledi\u011fi tam tah\u0131ll\u0131 “sa\u011fl\u0131kl\u0131 ekmek” tan\u0131m\u0131 haricinde ekmek üretimi yap\u0131lmas\u0131 önlenmeli ya da, sigarada oldu\u011fu gibi, sa\u011fl\u0131\u011fa zararl\u0131  beyaz ekme\u011fe daha yüksek vergi konulmal\u0131d\u0131r.<\/span><\/div>\n
3.<\/span>\t<\/span><\/span>Devlet ve sivil toplum örgütleri, sa\u011fl\u0131kl\u0131 ekme\u011fin nas\u0131l olaca\u011f\u0131 ile ilgili bilgilendirme kampanyalar\u0131 düzenlemelidirler.<\/span><\/div>\n
4.<\/span>\t<\/span><\/span>Ev ekonomisi, g\u0131da ve tar\u0131m uzmanlar\u0131 kendi g\u0131das\u0131n\u0131 üretmek isteyen halka sürekli e\u011fitim vermelidir. Bu amaçla devlet ve STK’ lar kampanyalar düzenlemelidir.<\/span><\/div>\n
5.<\/span>\t<\/span><\/span>F\u0131r\u0131nlar maya üreticisinden, ald\u0131klar\u0131 mayan\u0131n GDO’ lu olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirten resmi taahhütler almal\u0131 ve güncel laboratuar analiz sonuçlar\u0131n\u0131 f\u0131r\u0131n duvar\u0131nda tüketicinin görece\u011fi bir yere asmal\u0131d\u0131rlar.<\/span><\/div>\n
Sa\u011fl\u0131kl\u0131 Ekmek \u0130çin Uzun Dönemde Yap\u0131lmas\u0131 Gerekenler:<\/span><\/div>\n
1.<\/span>\t<\/span><\/span>\u015eehirlerde konutlar, kent bahçeleri içerecek \u015feklinde planlanmal\u0131d\u0131r. Böylece herkesin kendi tar\u0131m ürününü üretmesi mümkün olabilir. (Gelecekte g\u0131da krizi \u015fiddetlenecek ve önlem al\u0131nmazsa açl\u0131ktan toplu ölümler olacakt\u0131r. G\u0131daya ula\u015f\u0131mda en büyük sorun ta\u015f\u0131ma maliyetleri ve zorluklar\u0131d\u0131r. Tüketicinin g\u0131daya yak\u0131n olmas\u0131, bu sorunun tek gerçek çözümüdür.)<\/span><\/div>\n
2.<\/span>\t<\/span><\/span>K\u0131rsal alanda herkesin tar\u0131msal üretim yaparak kendi g\u0131das\u0131n\u0131 üretece\u011fi, evinin çevresinde kal\u0131c\u0131 kültür alanlar\u0131 (permakültür) planlanmak zorundad\u0131r.<\/span><\/div>\n
3.<\/span>\t<\/span><\/span>Üniversitelerde eskiden bolca bulunan ancak birden sanki planlanm\u0131\u015f gibi kapat\u0131l\u0131p ismi de\u011fi\u015ftirilen “Ev Ekonomisi Bölümleri” ço\u011falt\u0131lmal\u0131d\u0131r. Bu bölüm asl\u0131nda ev han\u0131ml\u0131\u011f\u0131 mesle\u011finin bilimidir. Bu bölümden mezun olanlar\u0131n say\u0131s\u0131 ülkede mevcut ev han\u0131mlar\u0131n\u0131n di\u011fer çal\u0131\u015fanlara oran\u0131 ile do\u011fru orant\u0131l\u0131 olarak artt\u0131r\u0131lmal\u0131d\u0131r. Böylece evde eskisi gibi geleneksel ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 ekmek, tur\u015fu, salamuran\u0131n nas\u0131l yap\u0131laca\u011f\u0131 bilgisine kolayca ula\u015f\u0131labilir. Hatta yeni bilgiler ile geleneksel yöntemler geli\u015ftirilerek eskisinden bile daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 g\u0131dalar elde edilebilir.<\/span><\/div>\n
Dünyada hemen tüm insanlar taraf\u0131ndan tüketilen ekme\u011fin ayn\u0131 zamanda çok ciddi de bir biyoterör malzemesi oldu\u011funu unutmamak zorunday\u0131z. Bunun bilinci ile hem kendimiz hem de daha ya\u015fanabilir bir gelecek için g\u0131dam\u0131z\u0131 kendi mutfa\u011f\u0131m\u0131zda geleneksel yöntemler ile üretmeye ve mümkünse ufak ufak balkonlar\u0131m\u0131zda g\u0131dalar\u0131m\u0131z\u0131 kimyasal kullanmadan yeti\u015ftirmeye çal\u0131\u015fmak zorunday\u0131z. G\u0131da krizi kendini hissettirmeye ba\u015flad\u0131. Açl\u0131\u011f\u0131n sebebinin g\u0131da ta\u015f\u0131ma maliyetleri oldu\u011fu iyi biliniyor. Yani g\u0131da ta\u015f\u0131nmamal\u0131 ve tüketilece\u011fi yerde üretilmeli. Bu sebeple g\u0131day\u0131 yak\u0131n\u0131m\u0131zda üretmek ve mutfaktaki yemek yap\u0131m i\u015flemi ile topraktaki tar\u0131msal üretim i\u015flemini eskiden oldu\u011fu gibi do\u011frudan ili\u015fkilendirmek zorunday\u0131z. Bu ba\u011flamda yukar\u0131daki maddelerde bahsedilenleri ilgili sorumlulara sormal\u0131, bunu dayatmal\u0131y\u0131z. Bireysel olarak ise \u015fimdiden yapabileceklerimizi yapmaya ba\u015flamal\u0131y\u0131z.<\/span><\/div>\n
Bu bahsettiklerim imkâns\u0131z hayaller gibi görünebilir.  Ancak bizim küçücük çabalar\u0131m\u0131z çok \u015feyi de\u011fi\u015ftirebilir. Shakespeare ‘ in dedi\u011fi gibi; “Koca selleri meydana getirenler, küçük dereciklerdir.”<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Sevgi ve sayg\u0131lar\u0131mla,<\/span><\/div>\n
 <\/div>\n
Hakan Ozan Erzincanl\u0131<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Z\u0131rat Y. M\u00fchendisi Hakan Ozan Erzincanl\u0131<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ekmek insan\u0131n temel g\u0131das\u0131… Hele ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m\u0131z topraklarda ekmek sadece g\u0131da da de\u011fil, kültürümüzün bir parças\u0131… Atasözlerimizden halk oyunlar\u0131na her alanda ekmek, bizim olmazsa olmaz\u0131m\u0131z. Büyük ihtimal birço\u011fumuz ekmek olmadan ya\u015fanamayaca\u011f\u0131n\u0131 dü\u015fünüyordur. Bunun yan\u0131nda kimse tüketti\u011fimiz ekme\u011fin sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve güvenli olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 fazla sorgulam\u0131yor. Oysa bu kadar önemli olan temel g\u0131dam\u0131z ekmek asl\u0131nda sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131n ba\u015f dü\u015fman\u0131 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-13631","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13631"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170685,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13631\/revisions\/170685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13631"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=13631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}