{"id":15987,"date":"2011-01-22T07:08:00","date_gmt":"2011-01-22T07:08:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:00","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:00","slug":"zeytin-zeytinyagi-ve-turkiyede-zeytine-bakis-15987","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/zeytin-zeytinyagi-ve-turkiyede-zeytine-bakis-15987","title":{"rendered":"Zeytin ,zeytinya\u011f\u0131 ve T\u00fcrkiyede Zeytine Bak\u0131\u015f"},"content":{"rendered":"

Tarihe bir göz att\u0131\u011f\u0131m\u0131zda dünden bugüne gelen zaman içersinde  tüketilen zeytin, zamanla önemini  artt\u0131rmakla kalmam\u0131\u015f, sofralar\u0131m\u0131zdaki de\u011ferini ve  yerini alarak insanl\u0131g\u0131n sa\u011fl\u0131k iksiri olmu\u015ftur adeta. Besin de\u011feri oldukça yüksek olan zeytin, ayn\u0131 zamanda ya\u011f\u0131yla da sa\u011fl\u0131\u011fa olan katk\u0131s\u0131 küçümsenmeyecek kadar öne ç\u0131km\u0131\u015ft\u0131r.
\n         <\/span><\/span><\/span>  <\/span><\/o:p><\/span><\/span><\/span>          Temelde natürel, rafine ve riviera olarak üçe ayr\u0131lan zeytinya\u011f\u0131 çe\u015fitleri, s\u0131zma ve natürel ekstra olarak da çe\u015fitleniyor. En de\u011ferli çe\u015fit ise s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131. Bunun sebebi içindeki asit oran\u0131n\u0131n maksimum %1 olmas\u0131.  <\/o:p><\/span><\/span><\/span>          Sa\u011fl\u0131\u011fa olumsuz hiçbir etkisi olmayan zeytinya\u011f\u0131, içerdi\u011fi antioksidanlar sayesinde <\/span>kalp-damar hastal\u0131klar\u0131 ve kansere kar\u015f\u0131 da koruyucu bir etki göstermektedir. Kentsel ya\u015fam\u0131n<\/em><\/span><\/span><\/span>  yo\u011funluk ya\u015fad\u0131\u011f\u0131 günümüzde kalp ve damar \u015fikayetlerinin ço\u011falmas\u0131, bu mucizevi besinin insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 aç\u0131s\u0131ndan önemini daha da art\u0131rmaktad\u0131r.Allah zeytinle ilgili olarak ayetlerde bazen yemine de\u011fer k\u0131lm\u0131\u015f <\/span>‘incire ve zeytine andolsun <\/span>‘diyerek tin süresinde adeta zeytinin kutsall\u0131\u011f\u0131n\u0131 ortaya koymu\u015ftur.<\/o:p><\/span><\/span><\/span>          Son y\u0131llarda yap\u0131lan ara\u015ft\u0131rmalar göstermi\u015ftir ki, zeytinin yaln\u0131zca lezzetli bir g\u0131da de\u011fil, bunun yan\u0131nda yüksek kaloriye sahip önemli bir besin kayna\u011f\u0131 oldu\u011funu da ortaya koymu\u015ftur. Zeytinin yan\u0131 s\u0131ra zeytinin ya\u011f\u0131 da, önemli bir besin kayna\u011f\u0131d\u0131r.<\/o:p><\/span><\/span><\/span>          Zeytin ve zeytinya\u011f\u0131n\u0131n içinde ya\u011f asitleri bulunur. Bu asitlerin ço\u011fu vücut için zaruri olan tekli doymam\u0131\u015f omega-6 (linoleik asit) ya\u011flar\u0131d\u0131r. Tekli doymam\u0131\u015f ya\u011flar kolesterol içermezler. Bundan dolay\u0131 zeytinya\u011f\u0131 di\u011fer ya\u011flar\u0131n aksine kandaki kolesterol oran\u0131n\u0131 yükseltmemekte, tam tersine kontrol alt\u0131nda tutmaktad\u0131r. <\/p>\n

        Bu konuda yap\u0131lan çal\u0131\u015fmalarda, 1 hafta boyunca her gün yakla\u015f\u0131k 2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 do\u011fal zeytinya\u011f\u0131 tüketen insanlar\u0131n kolestrol düzeylerinde son derece olumlu sonuçlar elde edilmi\u015ftir… Antioksidanlar, vücudumuzdaki zararl\u0131 maddeleri etkisiz hale getiren ve hücrenin tahrip edilmesini engelleyen son derece önemli maddelerdir. Düzenli zeytinya\u011f\u0131 kullanan insanlarda yüksek antioksidan seviyeleri izlenmi\u015ftir. Ayr\u0131ca zeytinya\u011f\u0131n\u0131n kalp hastal\u0131klar\u0131n\u0131 önledi\u011fi pek çok ara\u015ft\u0131rma ile de tasdik edilmi\u015ftir<\/o:p><\/span><\/span><\/span>       Zeytinya\u011f\u0131 omega-6 ya\u011f asidinin omega-3 ya\u011f asidine oran\u0131n\u0131 da düzenlemektedir. Omega-3 ve omega-6 ya\u011f asitlerinin vücuda belli bir oranda al\u0131nmas\u0131 çok önemlidir. Çünkü bu oranlardaki dengesizlik durumunda hastal\u0131klar ve kanser de dahil olmak üzere, kalp ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemi ile ilgili birçok hastal\u0131\u011f\u0131n ilerlemesi söz konusu olmaktad\u0131r. <\/o:p><\/span><\/span><\/span>       Zeytinya\u011f\u0131n\u0131n içerdi\u011fi vitaminler, hücre yenileyici özelliklere sahip olduklar\u0131 için, ya\u015fl\u0131l\u0131k tedavisinde de kullan\u0131l\u0131r, cildi besler ve korurlar. Besinlerle beraber bedenimize "serbest radikal" denilen baz\u0131 maddeleri de al\u0131r\u0131z. Zeytinya\u011f\u0131, ba\u015fta E vitamini olmak üzere, içerdi\u011fi çok say\u0131daki antioksidan maddeyle bu zararl\u0131 maddelerin vücudumuzda neden oldu\u011fu tahribat\u0131 önler, hücrelerimizi yeniler, doku ve organlar\u0131m\u0131z\u0131n ya\u015flanmas\u0131n\u0131 geciktirir. 
\n       Zeytinya\u011f\u0131n\u0131 koruman\u0131n en etkili yolu ilk önce \u0131\u015f\u0131ktan korumak olmal\u0131d\u0131r.Çünkü içerisindeki klorofil maddesinden dolay\u0131 zeytinya\u011f\u0131 \u0131\u015f\u0131ktan etkilenir ve bozulur. \u0130kinci olarak ise havadan korumam\u0131z gerekir. Zeytinya\u011f\u0131 oksijen ile temas etti\u011finden içinde dolay\u0131 oksidasyon olu\u015faca\u011f\u0131ndan kapal\u0131 ve karanl\u0131k ambalajlarda muhafaza edilmesi gerekir. Üçüncü olarak ise s\u0131cakl\u0131k bütün g\u0131dalar\u0131 etkiledi\u011fi gibi zeytinya\u011f\u0131n\u0131da etkilemektedir. Serin bir bölgede saklayaca\u011f\u0131z. Zeytinya\u011f\u0131 donan bir ya\u011fd\u0131r. Zeytinya\u011f\u0131 11 derecenin alt\u0131nda donmaya ba\u015flar. Buzdolab\u0131nda saklayayabiliriz donmas\u0131n\u0131n bir sak\u0131ncas\u0131 yoktur. Donan zeytinya\u011f\u0131 oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda eriyecektir. Ambalaj olarak plastik yerine renkli \u0131\u015f\u0131k almayan cam  \u015fi\u015feler tercih edilmelidir. Plastik ambalajlar\u0131n geçirgenli\u011finden dolay\u0131 hava ile temas oldu\u011fu için cam içerisinde daha uzun süre muhafaza edilir.<\/o:p><\/span><\/span><\/span><\/span>      Zeytinya\u011f\u0131 geli\u015fme ça\u011f\u0131nda beynin geli\u015fimini h\u0131zland\u0131rarak, kemikleri güçlendiriyor. \u0130çerdi\u011fi E, A, D ve K vitaminleri sayesinde hücreleri yeniler, doku ve organlar\u0131n ya\u015flanmas\u0131n\u0131 geciktirir.<\/span> Zeyin ya\u011f\u0131 içeriden olumlu etkiledi\u011fi gibi d\u0131\u015far\u0131dan kullan\u0131ld\u0131g\u0131nda az\u0131msan mayacak faydalar\u0131ndan söz etmek mümkün.Sa\u011fl\u0131k aç\u0131s\u0131ndan yaratt\u0131\u011f\u0131 birçok mucizeye ek olarak zeytinya\u011f\u0131, daha güzel görünmemize de yard\u0131mc\u0131 olur. Cildi ve saçlar\u0131 besler. Cildin genç görünmesini, saçlar\u0131n kuvvetlenmesini ve parlamas\u0131n\u0131 sa\u011flar.Vücudun neredeyse bütün organlar\u0131na faydas\u0131 olan zeytinya\u011f\u0131, saçlardan, di\u015flere kadar her bölgeye sa\u011fl\u0131k veriyor .<\/o:p><\/span><\/span><\/span> <\/o:p><\/span><\/span><\/span>   <\/span>Zeytin a\u011fac\u0131n\u0131n dallar\u0131, yapraklar\u0131 ve reçinesi oldu\u011fu kadar, ya\u011f\u0131da y\u0131llard\u0131r ilaçlar\u0131n bile\u015fimlerinde yer alan do\u011fal maddelerden birisidir, do\u011fal bir ilaçt\u0131r.               <\/o:p><\/span><\/span><\/span>   Yiyece\u011fin yan\u0131s\u0131ra merhem olarak da kullan\u0131lan zeytinya\u011f\u0131; tahri\u015fin neden oldu\u011fu ac\u0131 ile yanmay\u0131 giderici ve yumu\u015fat\u0131c\u0131 özellikleri olan losyondurda.
\n   Zeytinya\u011f\u0131, derinin foliküllerine penetre olabildi\u011fi için, gerek internal gerekse eksternal dokular\u0131n yara veya iritasyonunda ve enfeksiyonlara kar\u015f\u0131 faydal\u0131d\u0131r.<\/p>\n

   Sindirim sistemini etkiler; ister so\u011fuk olsun, ister s\u0131cak olsun zeytinya\u011f\u0131 mideyi çepeçevre koruyucu bir tabakayla sararak mide asitini azalt\u0131r. Yemek öncesi veya sonras\u0131 al\u0131nan bir ka\u015f\u0131k zeytinya\u011f\u0131, mide zar\u0131n\u0131 örtüp alkolün i\u015flemesini önleyece\u011fi gibi, kar\u0131\u015f\u0131k içkilerin yol açt\u0131\u011f\u0131 sarho\u015flu\u011fuda azalt\u0131r. <\/p>\n

   Gastrit ve ülsere kar\u015f\u0131 korumada etkin yard\u0131m sa\u011flar. Hazm\u0131 en kolay olan zeytinya\u011f\u0131 besinlerin ba\u011f\u0131rsaklar taraf\u0131ndan çok daha iyi emilmesini sa\u011flayarak ba\u011f\u0131rsaklar\u0131n çal\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 düzenler. Is\u0131t\u0131lm\u0131\u015f olsun yada olmas\u0131n zeytinya\u011f\u0131 gastrik asiditeyi azaltabilmektedir. Tahri\u015f giderici etkileri ülsere kar\u015f\u0131 koruma sa\u011flar. Ba\u011f\u0131rsaklardan yiyecek geçi\u015fini kolayla\u015ft\u0131rmak suretiyle konstipasyona engel olur. <\/p>\n

   Zeytinya\u011f\u0131 safra kesesinin kontraksiyonlar\u0131n\u0131 (kas\u0131lma) ve safra salg\u0131lanmas\u0131n\u0131 uyararak safra ta\u015f\u0131 olu\u015fum riskini azalt\u0131r, hazm\u0131 kolayla\u015ft\u0131r\u0131r. Dalakta ta\u015f olu\u015fumunu önler. Sar\u0131l\u0131\u011fa ve karaci\u011fer sanc\u0131lar\u0131na iyi gelir.. <\/p>\n

   Sabah kahvalt\u0131dan önce al\u0131nan 1 veya 2 çorba ka\u015f\u0131\u011f\u0131 zeytinya\u011f\u0131 -basit kronik kab\u0131zl\u0131\u011fa – iyi gelir (daha iyi netice için suyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131labilir). Basur \u015fikayetlerini giderir.       
\n         Çocuklar için beslenme, yeti\u015fkinler için oldu\u011fundan çok daha önemlidir. Çünkü, çocukluktaki beslenme, tüm ya\u015fam\u0131 etkiler. Ya\u015fam\u0131n ilk y\u0131llar\u0131nda beynin sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir \u015fekilde geli\u015febilmesi, beslenmeyle do\u011frudan ba\u011flant\u0131l\u0131d\u0131r. Çocuk beslenmesinde ya\u011flar, ya\u015famsal bir rol oynar. Zeytinya\u011f\u0131, bu aç\u0131dan da vazgeçilmez bir besindir.  Çünkü zeytinya\u011f\u0131, çocuk geli\u015fiminde hayati önem ta\u015f\u0131yan ya\u011f asitlerini, anne sütüne e\u015f miktarda içerir.  Söz konu su ya\u011f asitleri, çocuklar\u0131n kemiklerini güçlendirir. Zeytinya\u011f\u0131n\u0131n içindeki bir ba\u015fka yararl\u0131 madde, yani E vitamini ise sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir \u015fekilde büyümelerine    katk\u0131da bulunur. Bu nedenle, anne sütünden normal beslenmeye geçildikten  sonra,çocuklar\u0131n zeytinya\u011f\u0131 içeren g\u0131da larla beslenmeleri, bir ba\u015fka deyi\u015fle günlük beslenmelerinde zeytinya\u011f\u0131n\u0131n di\u011fer ya\u011flara göre a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 bir yer tutmas\u0131 gerekir. <\/o:p><\/span><\/span><\/span>
\n       Sonuç olarakZeytinya\u011f\u0131 k\u0131zartmalarda kullan\u0131lmaz diye dü\u015fünceyi haf\u0131zan silmek gerek.. Bilinenin aksine zeytinya\u011f\u0131 içerisindeki antioksidanlar  ile yanma s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 yüksek olan bir ya\u011fd\u0131r. Örne\u011fin ayçicek ya\u011f\u0131ndan yakla\u015f\u0131k 40 derece daha yüksektir.  Zeytinya\u011f\u0131 210 derecede bozulmaya ba\u015flar ayçiçek ya\u011f\u0131 170 derecede bozulmaya ba\u015flar. Yani k\u0131zartmalara uygun bir ya\u011fd\u0131r. K\u0131zartmalarda kullan\u0131l\u0131yorsa 2. sefer kullan\u0131lacaksa filtreden geçirilmeli karanl\u0131k ve \u0131s\u0131dan uzak kapal\u0131 bir kap içinde muhafaza etmek gerekir.<\/b><\/span> <\/o:p><\/span><\/span><\/span>  <\/o:p><\/span><\/span><\/span>Ça\u011flar AYDIN <\/o:p><\/span><\/span><\/span> <\/span>Ziraat Mühendisi<\/o:p><\/span><\/span><\/span> <\/span>http:\/\/www.caglaraydin.com<\/span><\/a><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Z\u0131raat Y. M\u00fchendisi \u00c7a\u011flar AYDIN<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tarihe bir göz att\u0131\u011f\u0131m\u0131zda dünden bugüne gelen zaman içersinde  tüketilen zeytin, zamanla önemini  artt\u0131rmakla kalmam\u0131\u015f, sofralar\u0131m\u0131zdaki de\u011ferini ve  yerini alarak insanl\u0131g\u0131n sa\u011fl\u0131k iksiri olmu\u015ftur adeta. Besin de\u011feri oldukça yüksek olan zeytin, ayn\u0131 zamanda ya\u011f\u0131yla da sa\u011fl\u0131\u011fa olan katk\u0131s\u0131 küçümsenmeyecek kadar öne ç\u0131km\u0131\u015ft\u0131r.                     Temelde natürel, rafine ve riviera olarak üçe ayr\u0131lan zeytinya\u011f\u0131 çe\u015fitleri, s\u0131zma ve natürel ekstra […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-15987","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15987"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170625,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15987\/revisions\/170625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15987"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=15987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}