Zafer \u0130HT\u0130YAR
\nKültürümüzde kendine has bir yeri olan kahve, pek çok ki\u015finin vazgeçilmezleri aras\u0131ndad\u0131r. Daha önünüze gelmeden kendini kokusuyla hissettiren kahve, bir dinlenme vesilesi ve sohbet bahanesidir.
\n"Türk kahvesi" ad\u0131yla ilk milletleraras\u0131 markam\u0131z say\u0131labilecek kahve; güzel bir içecek olmas\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra pek çok deyime, atasözüne, \u015fiire ve türküye de konu olmu\u015ftur. <\/p>\n
Kahve a\u011fac\u0131<\/strong> \nFidan\u0131n meyve vermeye ba\u015flamas\u0131 için 3-5 y\u0131l gerekir. Kahve a\u011fac\u0131, y\u0131lda birkaç defa meyve verir. Kahvenin tarihçesi<\/strong> Osmanl\u0131'n\u0131n dünyaya hediyesi: Türk kahvesi<\/strong> Kahvenin üretildi\u011fi yerler <\/strong> Kültürümüzde kahve<\/strong> Türk kahvesinin yap\u0131l\u0131\u015f\u0131<\/strong> Osmanl\u0131'da kahve ikram\u0131<\/strong> Kaynaklar<\/strong> \nhttp:\/\/www.sizinti.com.tr\/konu.sizinti?SIN=a1c9ecef92&k=3194&1855973689<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zafer \u0130HT\u0130YAR Kültürümüzde kendine has bir yeri olan kahve, pek çok ki\u015finin vazgeçilmezleri aras\u0131ndad\u0131r. Daha önünüze gelmeden kendini kokusuyla hissettiren kahve, bir dinlenme vesilesi ve sohbet bahanesidir. "Türk kahvesi" ad\u0131yla ilk milletleraras\u0131 markam\u0131z say\u0131labilecek kahve; güzel bir içecek olmas\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra pek çok deyime, atasözüne, \u015fiire ve türküye de konu olmu\u015ftur. Kahve a\u011fac\u0131 Kahve a\u011fac\u0131, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[432],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-1972","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tibbi-ve-aromatik-bitkiler"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1972","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1972"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1972\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172239,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1972\/revisions\/172239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1972"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1972"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1972"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=1972"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKahve a\u011fac\u0131, kökboyas\u0131giller (Rubiacceae) familyas\u0131na ba\u011fl\u0131d\u0131r. Yasemin gibi kokan beyaz çiçe\u011fi, kiraza benzeyen k\u0131rm\u0131z\u0131 meyvesiyle kahve a\u011fac\u0131; bol ya\u011f\u0131\u015f alan, ortalama s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n 18-24 °C aras\u0131nda bulundu\u011fu ve don hâdisesinin görülmedi\u011fi Ekvator ku\u015fa\u011f\u0131nda yeti\u015fir. Çal\u0131 görünümündeki kahve a\u011fac\u0131; koyu, parlak ve sivri yapraklara sahiptir; 18 metre kadar uzayabilir; ancak hasad\u0131 kolayla\u015ft\u0131rmak için 2-3 metre olacak \u015fekilde budan\u0131r.<\/p>\n
\nTar\u0131m\u0131 yap\u0131lan ilk kahve türü, ‘Arabistan kahvesi' mânâs\u0131na gelen ‘Coffea arabica'd\u0131r. Bu tür, dünyada üretilen kahvenin % 70'ini olu\u015fturur. Bu türden sonra, % 29 ile ‘Coffea canephora' (robusta kahvesi) ve % 1 ile geri kalan türler gelir (C. liberica, C. stenophyla).<\/p>\n
\nKahve, Habe\u015fistan'da (Etiyopya) ke\u015ffedilmi\u015f ve ba\u015flang\u0131çta yiyecek olarak tüketilmi\u015ftir. Daha sonralar\u0131, meyvelerinin kaynat\u0131lan suyu t\u0131bbî maksatlarla kullan\u0131lm\u0131\u015f ve kahve ‘sihirli meyve' olarak adland\u0131r\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. 15. yüzy\u0131l\u0131n ba\u015flar\u0131nda Yemen'de de tan\u0131nan kahve, yüzy\u0131l\u0131n sonlar\u0131na do\u011fru bu co\u011frafyada yayg\u0131n olarak kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. 16. yüzy\u0131l\u0131n ba\u015flar\u0131nda Mekke ve Kahire'ye götürülen kahve, ayn\u0131 yüzy\u0131l\u0131n ortalar\u0131nda \u0130stanbul'a getirilmi\u015ftir. Kahve \u0130stanbul yoluyla 17. yüzy\u0131l\u0131n ortalar\u0131ndan itabaren (\u0130kinci Viyana Ku\u015fatmas\u0131'n\u0131 takiben) önemli Avrupa merkezlerine ula\u015fm\u0131\u015ft\u0131r.
\nKahvenin bulunu\u015fuyla ilgili me\u015fhur bir rivayet vard\u0131r: Yemen'in yüksek yaylalar\u0131nda ya\u015fayan ‘Halidi' ad\u0131nda bir çoban, keçilerinin bir a\u011fac\u0131n k\u0131rm\u0131z\u0131 meyvelerinden yedikten sonra dinçle\u015fti\u011fini, hareketli hâle geldi\u011fini ve geceleri çok az uyudu\u011funu fark eder. Çoban, daha sonra o meyvelerden hem kendisi yer, hem ba\u015fkalar\u0131na verir. Arapçada ‘uyaran, dinçle\u015ftiren' mânâlar\u0131na gelen "kahveh" kelimesiyle isimlendirilen bu bitki, daha sonralar\u0131 bir içecek olarak kullan\u0131lmaya ba\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r. Kahvenin, ad\u0131n\u0131 ilk bulundu\u011fu yer olan Etiyopya'n\u0131n ‘Kaffa' köyünden ald\u0131\u011f\u0131n\u0131 iddia edenler de vard\u0131r.
\nKahve içme al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131, ilk olarak Yemenli sûfiler aras\u0131nda ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r; uyar\u0131c\u0131 tesiri sebebiyle kahve, gece boyunca dua ve ibadet eden âbidlerin zamanla vazgeçemedi\u011fi bir içecek hâline gelmi\u015ftir.
\nTürklerin kahveyle tan\u0131\u015fmas\u0131, Kanunî Sultan Süleyman devrinde olmu\u015ftur. Yemen Valisi Özdemir Pa\u015fa taraf\u0131ndan kahve, \u0130stanbul'a getirilmi\u015f ve Türklerin kendilerine mahsus pi\u015firme usûlünden dolay\u0131 da, ‘Türk kahvesi' ismini alm\u0131\u015ft\u0131r. 19. yüzy\u0131l sonlar\u0131na kadar Türk kahvesi, çi\u011f çekirdek olarak sat\u0131l\u0131yor, evlerdeki kahve tavalar\u0131nda kavrulduktan sonra, el de\u011firmenlerinde çekilerek içilebiliyordu. Bu durum; 1871 y\u0131l\u0131nda Mehmet Efendi'nin, çi\u011f kahveyi kavurup ö\u011füterek mü\u015fterilerine haz\u0131r olarak satmaya ba\u015flamas\u0131na kadar sürdü. Böylece \u0130stanbul Tahmis Sokak'ta taze kavrulmu\u015f kahvenin kokusu da çevreye yay\u0131lmaya ba\u015flad\u0131. Kahveyi haz\u0131r olarak kahve severlere sunan Mehmet Efendi, k\u0131sa sürede tan\u0131narak "Kurukahveci Mehmet Efendi" diye an\u0131lmaya ba\u015fland\u0131.
\nTiryakileri taraf\u0131ndan ‘kara inci' olarak nitelenen kahve, zamanla saray mutfa\u011f\u0131n\u0131n ve evlerin vazgeçilmezleri aras\u0131nda yerini almaya ve çok miktarda tüketilmeye ba\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r. Türk kahvesinin lezzeti ve ünü gerek \u0130stanbul'a yolu dü\u015fen tüccar ve seyyahlar, gerekse Osmanl\u0131 elçileri sayesinde önce Avrupa'y\u0131, sonra da bütün dünyay\u0131 sarm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
\nAnadolu'dan Avrupa'ya kahveyi ilk olarak 17. yüzy\u0131l\u0131n ba\u015flar\u0131nda Venedikli tüccarlar götürür. 18. yüzy\u0131l\u0131n ilk y\u0131llar\u0131ndan itibaren kahve içimi Avrupa'da yayg\u0131nla\u015f\u0131r. Kahve, \u0130ngilizcede "coffee", Frans\u0131zcada "cafe", Almancada "kaffe", Macarcada "kave" olarak isimlendirilir.
\nKahvenin Avusturya'ya giri\u015f hikâyesi de oldukça enterasand\u0131r. 2. Viyana Ku\u015fatmas\u0131 (1683) sonras\u0131 Osmanl\u0131 ordular\u0131 geri çekilirken geride çuvallar dolusu kahve b\u0131rak\u0131r. Avusturyal\u0131lar, çuvallar\u0131n içindeki kahveyi, ba\u015flang\u0131çta hayvan yemi zanneder. Osmanl\u0131lar\u0131 tan\u0131yan Georg Kolschitzky, bu çuvallar\u0131n kendine verilmesini ister ve bunlar\u0131 sermaye yaparak Viyana'da kahve içilen bir yer açar. Böylece Avusturyal\u0131lar da kahve ile tan\u0131\u015f\u0131r.
\nTürk k\u0131yafetlerinin Avrupal\u0131 han\u0131mlar için model olu\u015fturdu\u011fu, mehter müzi\u011finin taklit edildi\u011fi o günlerde, 1669 y\u0131l\u0131nda, Osmanl\u0131 Sefiri Süleyman A\u011fa'n\u0131n Paris'in mümtaz \u015fahsiyetlerine kahve davetleri düzenlemesi, Fransa'da kahvenin daha büyük alâka görmesini sa\u011flad\u0131. Ho\u015fsohbet, nüktedan biri olan Süleyman A\u011fa'n\u0131n elçilik kona\u011f\u0131na kahve içmeye davet edilmek, Paris ileri gelenleri için büyük bir ayr\u0131cal\u0131k say\u0131l\u0131rd\u0131.
\n18. yüzy\u0131l Fransa's\u0131nda, Fransa Kral\u0131 XV. Lui'nin yak\u0131nlar\u0131ndan Madam Pompadur, Louvre Saray\u0131'n\u0131n bir odas\u0131n\u0131 Türk odas\u0131 olarak düzenler, bu odaya "À la Turca" yani "Türk usulü veya Türk üslubu" ad\u0131n\u0131 verir. Bu odan\u0131n en önemli özelli\u011fi saray han\u0131mlar\u0131n\u0131n Türk kad\u0131nlar\u0131 gibi giyinmesi, zarafet dili olarak Türkçenin konu\u015fulmas\u0131, içecek olarak da Türk kahvesinin içilmesidir. <\/p>\n
\nKahve üretimi, 17. yüzy\u0131l\u0131n sonlar\u0131na kadar sadece Yemen'de yap\u0131l\u0131rd\u0131. Kahve tüketiminin yayg\u0131nla\u015fmas\u0131 üzerine kahvenin üretim alanlar\u0131 geni\u015flemi\u015ftir. Önce Seylan'da (Sri Lanka), sonraki y\u0131llarda Cava Adas\u0131 (1696), Surinam (1718), Martinik (1723), Brezilya (1727), Jamaika (1730), Küba (1779), Venezüella (1784), Meksika (1790) ve Kolombiya' da (18. yy sonlar\u0131) kahve ziraat\u0131na ba\u015flanm\u0131\u015ft\u0131r.
\nKahve üretiminin zirvesinde bugün, bu i\u015fe çok sonralar\u0131 ba\u015flayan Brezilya vard\u0131r. Brezilya'y\u0131 s\u0131ras\u0131yla Kolombiya ve Endonezya takip etmektedir. Kahve üreten di\u011fer önemli ülkeler ise Meksika, Fildi\u015fi K\u0131y\u0131s\u0131, Etiyopya, Uganda ve Guatemala'd\u0131r. Bir zamanlar kahve üretimini elinde tutan Yemen, günümüzde ilk onda bile yer almamaktad\u0131r.<\/p>\n
\nKahve ve kahvehanelerin sosyal hayat\u0131n ayr\u0131lmaz bir parças\u0131 olmas\u0131yla birlikte, dünyada hiçbir içece\u011fin sahip olamad\u0131\u011f\u0131 yayg\u0131nl\u0131kta bir kahve kültürü do\u011fmu\u015ftur.
\n\u0130lk kaynaklarda kahveden; "Türklerin içti\u011fi, siyah renkli, yemeklere asla e\u015flik etmeyen, a\u011f\u0131r yudumlarla tad\u0131na var\u0131lan ve arkada\u015f toplant\u0131lar\u0131ndan eksik olmayan bir içecek" \u015feklinde bahsedilir.
\nTürk edebiyat\u0131 ve folklorunda önemli yeri olan kahve ile ilgili pek çok söz söylenmi\u015f, \u015fiir yaz\u0131lm\u0131\u015f, "Kahve Yemen'den gelir" \u015feklinde türküler yak\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. 16. yüzy\u0131l \u015fairleri, kahveyi "bâis-i cem'-i ârifan" ve "mürde cisme can katan" bir içecek \u015feklinde tan\u0131tt\u0131klar\u0131 gibi, Osmanl\u0131 tarihçileri de kahvehaneleri "mekteb-i irfan" ve "mecma-\u0131 irfan" diye vas\u0131fland\u0131rm\u0131\u015ft\u0131r.
\n\u0130stanbul'da ilk kahvehane Kanunî döneminde Hakem ve \u015eems ad\u0131nda iki Suriyeli taraf\u0131ndan aç\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u0130lk olarak Tahtakale'de aç\u0131lan ve daha sonra bütün \u015fehre h\u0131zla yay\u0131lan kahvehaneler sayesinde halk, kahveyle tan\u0131\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. Kahvehaneler zamanla sadece halk\u0131n de\u011fil, müderris ve kad\u0131 gibi okumu\u015f kesimin, me\u015fhur \u015fair ve âlimlerin de bulu\u015fma noktas\u0131, sohbet yeri olmu\u015ftur. Bu yerler, kitaplar\u0131n okundu\u011fu, \u015fiir ve edebiyat sohbetlerinin, ilmî tart\u0131\u015fmalar\u0131n yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 mekânlar olmas\u0131 yönüyle ayn\u0131 zamanda birer "k\u0131raathane" (okuma evi) idi.
\nOsmanl\u0131'dan bu yana k\u0131z isteme esnas\u0131nda, gelin aday\u0131, kahveleri ikram edip elinde tepsiyle kahveler bitinceye kadar bekler; bu \u015fekilde gelin aday\u0131 görücüler taraf\u0131ndan daha iyi görülür. Baz\u0131 yörelerde sabr\u0131n\u0131 ölçmek için damada bol tuzlu kahve ikram edilir.
\nKahve, kültürümüzde mühim bir yere sahiptir. Günün ilk yeme\u011fine ‘kahvalt\u0131' (kahve alt\u0131) denmesi de, sabahlar\u0131 kahve öncesi yenen yemek olmas\u0131ndand\u0131r. Dilimizde kahveyle alâkal\u0131 "Bir fincan kahvenin k\u0131rk y\u0131l hat\u0131r\u0131 vard\u0131r", "Ac\u0131 kahvesini içmek", "Gönül, ne kahve ister ne kahvehane; gönül sohbet ister, kahve bahane" gibi deyim ve atasözleri vard\u0131r.
\n"Türk kahvesi", klâsik müzikte de unutulmazlar aras\u0131na girmi\u015ftir. J. S. Bach, o ünlü Kahve Kantat\u0131'n\u0131 bir kahve tutkunu oldu\u011fu için bestelemi\u015ftir. Türklere sevgisiyle bilinen Frans\u0131z romanc\u0131 Pierre Loti, kahveye ve \u0130stanbul'a olan sevgisinden dolay\u0131 kahvehanelere sürekli gitmi\u015ftir. En sevdi\u011fi semt olan Eyüp'te bir kahvehane bugün onun ad\u0131yla an\u0131lmaktad\u0131r. 17. yy ve sonras\u0131nda Türk kahvesi tutkunu ünlü isimler aras\u0131nda Victor Hugo, Alexandre Dumas, Molière, André Gide, Balzac da vard\u0131r.
\nTürk kahvesinin fayda ve zararlar\u0131
\nUzmanlar, bilhassa filtre edilmi\u015f kahvelerin çok fazla tüketilmesinin sa\u011fl\u0131\u011fa zararl\u0131 oldu\u011fu konusunda birle\u015fmektedir. Oysa Türk kahvesinin (dozunda içildi\u011fi takdirde) sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 tehdit edecek zararl\u0131 bir yan\u0131 yoktur. Sadece suyu içildi\u011finden, yani telvesi fincan\u0131n dibinde kald\u0131\u011f\u0131ndan, Türk kahvesinden al\u0131nan kafein miktar\u0131 azd\u0131r. Bir fincan kahvedeki 50 miligram kafein, k\u0131sa sürede vücuttan at\u0131l\u0131r. Bu bak\u0131mdan Türk kahvesi fincan\u0131, ideal ölçülere sahiptir. Dozunda içilen kahve zihin aç\u0131lmas\u0131na, ba\u015f a\u011fr\u0131lar\u0131n\u0131n azalmas\u0131na, sindirimin kolayla\u015fmas\u0131na vesile olur. Ayr\u0131ca uyar\u0131c\u0131, teskin edici ve dinlendiricidir.
\nYe\u015fil kahve tanelerinde tanen, uçucu ya\u011f, sâbit ya\u011f ve % 0,8-2,5 oran\u0131nda kafein alkaloiti bulunur. Kafeinden dolay\u0131 kahvenin beyin ve kalb faaliyetini uyar\u0131c\u0131, idrar söktürücü tesirleri vard\u0131r. Bu sebeple kavrulmu\u015f kahveden haz\u0131rlanan sulu çözeltiler uyku giderici, kalb kuvvetlendirici, hazmettirici ve alkaloit zehirlenmelerinde panzehir olarak kullan\u0131l\u0131r. Kahve alzheimer hastal\u0131\u011f\u0131na kar\u015f\u0131 tedbir olarak tavsiye edilir. Hamileliklerde ilk sekiz ay kahve tüketilmemesi iyi olur. Ülserliler için, ilk yasaklardan biri kahvedir.<\/p>\n
\n\u0130yi bir kahve haz\u0131rlamak için suyun klorsuz ve so\u011fuk olmas\u0131 gerekir. Kahve tiryakileri, kahvenin mangalda, küllü kömür ate\u015fiyle 15-20 dakikada pi\u015fmesi gerekti\u011finde birle\u015firler. Dibi kal\u0131n bak\u0131r cezvede so\u011fuk suya sal\u0131nan kahve, birkaç kere kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak ate\u015fe konur ve fazla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmaz. Her fincan için iki çay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kahve, iki çay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 \u015feker (arzuya göre) ilâve edilir. Köpüklenince ate\u015ften çekilen cezvenin ilk köpü\u011fü, fincanlara pay edilir ve kahve yeniden ate\u015fe sürülür. Kalan kahve bir ta\u015f\u0131m daha pi\u015firilir ve fincanlara bo\u015falt\u0131l\u0131r.
\nTürk kahvesinin en önemli özelliklerinden biri, bol köpüklü olmas\u0131d\u0131r. Yumu\u015fak ve kadifemsi köpü\u011fü sayesinde kahvenin tad\u0131 damakta uzunca bir süre kal\u0131r. Ayr\u0131ca birkaç dakika \u015fekli bozulmadan kalabilen bu leziz köpük, kahvenin bir süre s\u0131cak kalmas\u0131 için örtü vazifesi görür. Kahveyi sade içmek, Türk kahvesinin gerçek tad\u0131n\u0131 almak isteyen kahve tiryakilerinin birle\u015fti\u011fi ortak noktad\u0131r. Kahve ile birlikte ikram edilen su, önceden a\u011f\u0131zda kalm\u0131\u015f bütün tatlar\u0131n giderilip, sadece kahve tad\u0131n\u0131n al\u0131nmas\u0131 içindir. <\/p>\n
\nOsmanl\u0131'da kahvenin ikram edilmesi de, ayr\u0131 bir hususiyet arz ederdi. Baz\u0131 yerlerde misafirlere kahveden önce lokum veya \u015fekerleme türü bir tatl\u0131 ikram edilir, onun tad\u0131 geçmeden ac\u0131 bir kahve sunulurdu. Kahve, bayramlarda, kulpsuz fincan\u0131n kendine uygun bir fincan zarf\u0131na konulmas\u0131yla; di\u011fer günlerde ise, tabakl\u0131 fincanlarda ikram edilirdi. Bazen, kahveye farkl\u0131 bir tat kazand\u0131rmak için, kahvenin içine çiçek suyu, ‘ak amber' veya ‘kâkule' kat\u0131l\u0131rd\u0131.
\nSarayda kahve ikram\u0131 ise, çok daha önemli bir i\u015fti. Saraya ilk olarak Kanunî döneminde girdiyse de, kahvenin saray içece\u011fi olarak itibar kazanmas\u0131, 4. Mehmed zaman\u0131nda olmu\u015ftur. Sarayda sadece Yemen kahvesi tercih edilirdi. Kahve ikram\u0131 için kullan\u0131lan fincanlar, \u0130znik veya Kütahya çinisinden yap\u0131l\u0131r; bu fincanlar\u0131n etraflar\u0131nda, elin yanmamas\u0131 için kulp vazifesi gören gümü\u015f veya alt\u0131n bir zarf olurdu.
\nTürk Kahvesi öteden beri çok özel bir içecek konumundad\u0131r. Kahve kavrulma, ö\u011fütülme, pi\u015firilme ve ikram edilme usûlleriyle; emek, temizlik ve dikkat isteyen bir içecektir. Bu usûller, kahvenin lezzetini art\u0131ran unsurlard\u0131r. Bunca zahmet biraz da kahve ikram edilen ki\u015fiye verilen de\u011ferin bir ni\u015fânesidir. \u0130nsan\u0131m\u0131z\u0131n bu içece\u011fi her hâliyle lezzetli bir k\u0131vama getirmesi, insana verdi\u011fi de\u011feri göstermesinin yan\u0131nda, me\u015fru dairede kalarak s\u0131hhatimize menfî tesiri olmayan güzel içeceklerin yap\u0131labilece\u011finin de ifadesidir.
\nYiyecek ve içecekler, lisân-\u0131 hâlleriyle kendilerini kullananlar\u0131n hayat tarz\u0131n\u0131, yeme-içme al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131n\u0131 ve kendilerine nas\u0131l bir mânâ yüklendi\u011fini söyler. Türk kahvesi, di\u011fer yiyecek ve içecekleri tüketmede oldu\u011fu gibi, insan\u0131m\u0131z\u0131n âdeta ‘nimete' bir sayg\u0131n\u0131n gere\u011fi olarak lezzetini hissederek tüketti\u011fi bir içecektir. <\/p>\n
\n1. \u0130slâm Ansiklopedisi, TDV, 24. cilt, Kahve maddesi, \u0130st., 2001
\n2. A. Ya\u015far Ayd\u0131n, Bir Okuma Evi Olarak Kahvehaneler, S\u0131z\u0131nt\u0131, say\u0131: 290, Mart 2003
\n3. www.mehmetefendi.com.tr
\n4. www.e-kolay.net\/yemek
\n5. www.yenisafak.com.tr\/arsiv\/2004\/ekim\/05\/yemek.html
\n6. www.tr.wikipedia.org
\n7. www.denizce.com\/kahve.asp
\n8. www.bigglook.com
\n9. http:\/\/www.bugday.org\/<\/a><\/em>\n<\/p>\n