{"id":33645,"date":"2013-04-17T08:29:00","date_gmt":"2013-04-17T08:29:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:57:59","modified_gmt":"2025-10-23T09:57:59","slug":"ankara-da-bir-ilk-organik-cig-sut-uretimi-33645","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/ankara-da-bir-ilk-organik-cig-sut-uretimi-33645","title":{"rendered":"Ankara da Bir \u0130lk – Organik \u00c7i\u011f S\u00fct \u00dcretimi"},"content":{"rendered":"

Çi\u011f Süt Üreticileri Grubumuzdan Gülden Binerbay ile Ankara’n\u0131n Bala \u0130lçesindeki Suyugüzel köyündeki Suyugüzel Çiftliklerine gittik. Suyugüzel köyü Ankara’ya 100 Kilometrelik mesafede olup Suyugüzel Çiftli\u011fi ile köy aras\u0131 iki kilometre gibi bir mesafeden olu\u015fuyor.<\/span><\/p>\n

Gittik derken kendileri de\u011fil ben kendimi davet ettirdim. Niçini ise Gülden Günerbay Han\u0131mefendi Çi\u011f Süt Üreticileri Tüketicileri Grubu üyesi olup bugüne kadar çi\u011f sütlerini sanayi kesimine sat\u0131yorlar. Gruba gönderdi\u011fi iletide ‘’ biz de çi\u011f süt üreticisiyiz, isteyene hafta sonlar\u0131 getirebilirim ‘’ yaz\u0131nca kendisini aray\u0131p çiftliklerini, hayvanlar\u0131n\u0131, hayvan refah\u0131n\u0131 ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 görmek istedi\u011fimizi söyledim. Ne de olsa gelecekteki bireysel tüketicilerimiz için çiftli\u011fi, hayvanlar\u0131, hayvan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131, sa\u011f\u0131m\u0131, hayvanlar\u0131n beslenmesini görmem gerekirdi. E\u015fim, k\u0131z\u0131m ve Gülden han\u0131mla birlikte Ankara, Bala ilçesinin yolunu tuttuk. Tam 100 km yol kat ettik, ama de\u011fdi..<\/p>\n

Arabadan iner inmez çiftlikte çal\u0131\u015fanlar\u0131n oturdu\u011fu üç ev ve çiftlik evinin kar\u015f\u0131s\u0131nda akan p\u0131nardan suyumuzu içtik.   Gülden han\u0131m\u0131n bize kendi haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131 kahvalt\u0131l\u0131k, köfte, kay\u0131n validesinin yapt\u0131\u011f\u0131  lahana sarmas\u0131 ile kar\u0131nlar\u0131m\u0131z\u0131 doyurduk. Bir daha ki sefere ben de Çukurova’m\u0131z\u0131n light içli köftesini onlara tatt\u0131raca\u011f\u0131m.<\/p>\n

Daha sonra Kula ilçesinden dönen e\u015fi \u015eahsuvar Binerbay ile tan\u0131\u015ft\u0131k. \u015eahsuvar bey Almanya da üniversite tahsili yapm\u0131\u015f Makine Mühendisi olup mühendislik de\u011fil çiftçilik yap\u0131yor.<\/p>\n

 Çiftlik 2000 dekar arazi üzerine kurulu olup büyük bir k\u0131sm\u0131nda ya\u011fl\u0131k ayçiçe\u011fi tohumunu bir firma için üretiyor. Çiftli\u011finde 20 süt ine\u011fi ve onlar\u0131n yavrusu on-on be\u015f say\u0131s\u0131 kadar erkek -di\u015fi dana besliyor. Ah\u0131r iki parça olup biri çiftli\u011fe biti\u015fik, di\u011feri ise çiftlikten 300-400 metre uzakta kurulmu\u015f. Uzaktaki ah\u0131rda danalar bar\u0131n\u0131yor. Çiftli\u011fin kar\u015f\u0131 yamac\u0131n\u0131 mera olarak ay\u0131rm\u0131\u015f.<\/p>\n

Meradan ayr\u0131 olarak üretti\u011fini hayvanlar\u0131na yedirmek için arazinin iki yüz küsur dönümünde organik arpa, yonca vb. organik kaliteli kaba yem bitkileri üretiyor, böylece üretti\u011fi canl\u0131 hayvan ve çi\u011f sütün de organik oldu\u011funu ama organik pazar bulamad\u0131\u011f\u0131 için satamad\u0131\u011f\u0131n\u0131 söylüyor. Elindeki çiftçi kay\u0131t sistemi belgesindeki organik üretimi yapt\u0131\u011f\u0131 arazilerin parsel numaralar\u0131n\u0131 tek tek bana göstererek bir kopyas\u0131n\u0131 da bana vermeyi ihmal etmedi..<\/p>\n

Günlük üretti\u011fi 450-500 litre organik çi\u011f sütü sat\u0131n alan sanayicilerin organik olarak de\u011ferlendirmediklerini belirtiyor. Üretti\u011fi yoncaya, arpaya organik sertifikas\u0131 alm\u0131\u015f olsa da organik çi\u011f sat\u0131\u015f\u0131na pazar bulamad\u0131\u011f\u0131 için çi\u011f süt sat\u0131\u015f\u0131na organik sertifika almad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ama pazar bulunur ise hemen alabilece\u011fini ifade ediyor.  \u015eu an 400-450 litre üretti\u011fi çi\u011f sütü sanayicilere sat\u0131yor olsa da sat\u0131n al\u0131c\u0131lar\u0131n fabrikalar\u0131ndaki tesisler organik üretime göre konumland\u0131rmad\u0131klar\u0131 için ambalajl\u0131 organik süt ve süt ürünü olarak piyasaya verilemedi\u011fini söylüyor..<\/p>\n

Organik üretti\u011fi çi\u011f sütü, çi\u011f süt olarak pazar bulamad\u0131\u011f\u0131 için küçük de olsa süt ve süt ürünleri ambalaj tesisi kurmak, arazisinin yap\u0131s\u0131n\u0131n uygun olmas\u0131 nedeni ile organik domates yeti\u015ftirip domates kurusu \u015feklinde pazarlamak dü\u015füncesi ile paketleme tesisi yapmak için Avrupa Birli\u011fi hibe projelerine müracaat etti\u011fini söylüyor.<\/p>\n

Niçin büyükba\u015f hayvan say\u0131s\u0131n\u0131 ço\u011faltmad\u0131\u011f\u0131 sorumuza kendisinin büyükba\u015f hayvanc\u0131l\u0131\u011f\u0131 butik olarak yapmay\u0131 sürdürmek istedi\u011fini, yirmi say\u0131s\u0131ndaki süt ine\u011fi say\u0131s\u0131n\u0131 art\u0131rmak istemedi\u011fini, say\u0131 art\u0131kça organik kaliteli kaba yem ihtiyac\u0131n\u0131n ço\u011falaca\u011f\u0131n\u0131, kaliteli kaba yemi organik olarak üretmek zor olsa da bu zorlu\u011fu seve seve a\u015ft\u0131\u011f\u0131n\u0131, organik kaliteli kaba yemin sertifikaland\u0131r\u0131lmas\u0131nda her girdinin faturalar\u0131n\u0131 saklaman\u0131n sertifika kurulu\u015funa ibraz etmenin zahmetli oldu\u011funu alt\u0131n\u0131 çiziyor. Üretti\u011fi organik çi\u011f sütü organik olarak satabildi\u011fi takdirde bunun da zahmetine katlanmaya devam edece\u011finin alt\u0131n\u0131 çiziyor..<\/p>\n

Bu günlerde kendi arazisinden ç\u0131kan organik yonca ve arpan\u0131n kalmad\u0131\u011f\u0131n\u0131, organik bile olmayan yoncan\u0131n da fiyat\u0131n\u0131n oldukça yüksek oldu\u011funu bu yüzden ister istemez organik olmayan k\u0131smen çok az da olsa fabrika kesif yemi verdi\u011fini söylüyor. Ama her durumda sabahtan ak\u015fama kadar ya\u011f\u0131\u015fl\u0131 olmayan havalarda süt ineklerinin kendi meras\u0131ndan faydaland\u0131\u011f\u0131n\u0131, üretti\u011fi çi\u011f sütünün sertifikas\u0131z da olsa di\u011fer konvansiyonel üretilenlerden daha iyi durumda olaca\u011f\u0131n\u0131 belirtiyor.. Üretti\u011fimi her \u015feyden önce ben içiyorum, sat\u0131\u015fta sanayicileri a\u015f\u0131p direkt tüketicilere ula\u015fabildi\u011fim takdirde üretti\u011fim çi\u011f sütü de sertifikaland\u0131raca\u011f\u0131m diyor.<\/p>\n

Çiftlik arazilerinde sadece çi\u011f süt üretmedi\u011fini Kalecik Karas\u0131 üzüm de üretti\u011fini yine bu üzümleri de organik olarak de\u011fil konvansiyonel ürünlerin fiyat\u0131ndan satabildi\u011finin alt\u0131n\u0131 çiziyor..<\/p>\n

Sadece çi\u011f süt, Kalecik Karas\u0131 de\u011fil 1000 ba\u015fl\u0131k organik ya\u015fama göre yap\u0131lm\u0131\u015f tavuk çiftli\u011fi de var. Bu çiftlikte niçin tam kapasite (1000) ba\u015f de\u011fil de 50-60 tane tavuk oldu\u011funu sordu\u011fumuzda ‘’1000 adete yükseltecek olsak ayr\u0131 bir personel ister, \u015fu an 50-60 tavu\u011fun dört bin metrekarelik organik standartlarda ya\u015fam alan\u0131 var.. Kapasitenin hemen 1000 ba\u015fa yükselmesi mümkün olsa da yine sat\u0131\u015f sorunu ç\u0131kacak kar\u015f\u0131m\u0131za, bu yüzden ancak kendi ailemiz ve konu kom\u015funun, çiftlikte çal\u0131\u015fanlar\u0131n\u0131n tavuk eti ve yumurta tedarikine yetiyor’’ diyor.<\/p>\n

 Bu arada bize çi\u011f süt vermek için süt inekleri meradan yar\u0131m saat erken getiriliyor ve  5 hayvan ayn\u0131 anda yap\u0131lan sa\u011f\u0131mdaki çi\u011f süt otomatik olarak so\u011futucu kazana dökülüyor.<\/p>\n

\u015eahsuvar beyefendinin verdi\u011fi 5 litre çi\u011f sütü eve getirip tencerede kaynatt\u0131\u011f\u0131m\u0131zda sütün üstünü süt ya\u011f\u0131n\u0131n kaplad\u0131\u011f\u0131n\u0131, Ankara’da tad\u0131na bakt\u0131\u011f\u0131m tüm çi\u011f sütlerden fark\u0131n\u0131 görüyorum. Il\u0131y\u0131nca toprak tencerede yo\u011furdumuzu yap\u0131p buzdolab\u0131nda bir hafta afiyetle yedik.. Sadece çi\u011f süt de\u011fil iki koli de organik yumurtam\u0131z\u0131 yan\u0131m\u0131za katt\u0131lar..<\/p>\n

Kalecik Karas\u0131 organik üzüm \u0130ç Anadolu’da bir ilk mi bilmiyoruz ama organik çi\u011f süt Bala’da belki de Ankara’da bir ilk oldu\u011funu söyleyebiliriz.<\/p>\n

\u015eahsuvar bey çiftlikteki i\u015flerin çok yo\u011fun oldu\u011funu, çi\u011f süt sat\u0131\u015f\u0131 ile ilgilenemeyece\u011fini söylüyor olsa da e\u015fi Gülden Han\u0131m\u0131 bu i\u015fi yapmas\u0131 için zorlad\u0131k.. Gülden Han\u0131m ilk ba\u015fta hafta sonlar\u0131 Ankara’da isteyenlere getirecek. Tüketim art\u0131\u015f\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak nas\u0131l bir yeni bir da\u011f\u0131t\u0131m a\u011f\u0131 kurulmas\u0131 gerekti\u011fini Çi\u011f Süt Üreticileri Tüketicileri grubunda konu\u015faca\u011f\u0131z. Her gün 400-450 litre üretilen çi\u011f süt, haftada bir gün de olsa 450 litresi sat\u0131labilirse, \u015eahsuvar beye ‘’ haydi art\u0131k çi\u011f süt için de organik sertifikan\u0131 al<\/strong> ‘’ diyece\u011fiz..<\/p>\n

Organik tar\u0131m\u0131 organik çi\u011f süt ve kalecik karas\u0131 üzüm, organik tavuk, yumurta ile birle\u015ftiren \u015eahsuvar bey ve e\u015fi Gülden Han\u0131ma kolay gelsin diyerek Suyugüzel Köyü’nün Suyugüzel çiftli\u011finden ayr\u0131ld\u0131k.<\/p>\n

\u015eu anda çi\u011f sütünün organik sertifikas\u0131 olmasa da ben bu çiftli\u011fin üretti\u011fi çi\u011f süte kefilim.. Ben de art\u0131k bu çi\u011f sütü sat\u0131n al\u0131p kaynat\u0131p haftal\u0131k yo\u011furdumu ondan yapaca\u011f\u0131m. Organik sertifika al\u0131nd\u0131ktan sonra ise çi\u011f sütü kaynatmadan \u0131l\u0131t\u0131p yo\u011furdumu yapaca\u011f\u0131m.<\/p>\n

Çi\u011f sütten yapaca\u011f\u0131n\u0131z yo\u011furdunuzun suyunu her sabah aç karn\u0131na için, kahvalt\u0131n\u0131z\u0131 bir buçuk saat sonras\u0131na kadar yapana kadar ba\u015fka bir \u015fey yiyip içmeyiniz. Benden söylemesi..Bilhassa buna 35 ya\u015f\u0131n\u0131 a\u015fan han\u0131mlar\u0131n ihtiyac\u0131 var. Han\u0131mlardan artar ise erkekler de içebilir.! Kat\u0131 g\u0131dalara geçen bebeklere ise yo\u011furdun suyunu de\u011fil kendisini yedirin.. Ama çi\u011f sütten yap\u0131lan yo\u011furt olsun.<\/p>\n

Bir çi\u011f süt tüketicimiz han\u0131m, geçenlerde bana \u015funu yazm\u0131\u015ft\u0131: Yedi ayl\u0131k bebe\u011fim sanayi yo\u011furdunu asla yemiyor. Çi\u011f sütten yapt\u0131\u011f\u0131m yo\u011furdu ise ancak iki gün yiyor. Acaba bizim eve yak\u0131n çi\u011f süt sat\u0131c\u0131s\u0131 bildi\u011finiz adres var m\u0131? diye soruyordu..<\/p>\n

Evet, tüm ambalajl\u0131 ürünler evimize çok yak\u0131n. Ama gerçek g\u0131da bilhassa çi\u011f süt uzak gibi görünüyor olsa da onu aray\u0131p bulmak \u015fart.! En büyük marka ‘’çi\u011f süt<\/strong>’’ tür.<\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 \u00c7apar KANAT<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Çi\u011f Süt Üreticileri Grubumuzdan Gülden Binerbay ile Ankara’n\u0131n Bala \u0130lçesindeki Suyugüzel köyündeki Suyugüzel Çiftliklerine gittik. Suyugüzel köyü Ankara’ya 100 Kilometrelik mesafede olup Suyugüzel Çiftli\u011fi ile köy aras\u0131 iki kilometre gibi bir mesafeden olu\u015fuyor. Gittik derken kendileri de\u011fil ben kendimi davet ettirdim. Niçini ise Gülden Günerbay Han\u0131mefendi Çi\u011f Süt Üreticileri Tüketicileri Grubu üyesi olup bugüne kadar […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-33645","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33645"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33645\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170502,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33645\/revisions\/170502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33645"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=33645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}