Tar\u0131msal üretimin insana ve çevreye zarar vermeden gerçekle\u015ftirildi\u011fi, ekolojik sistemde sentetik kimyasallar ve bu kimyasallar\u0131n hatal\u0131 uygulamalar\u0131 sonucu kaybolan do\u011fal dengeyi yeniden kurmaya yönelik bir tar\u0131m yöntemidir. Organik tar\u0131m bir "alternatif tar\u0131m" yöntemi de\u011fildir. Geleneksel tar\u0131m\u0131n, günümüz teknoloji ve ko\u015fullar\u0131nda uygulanmas\u0131d\u0131r. Konvansiyonel tar\u0131m ise "sentetik kimyasal tar\u0131m" olarak ifade edilmelidir. Sürdürülebilir, IPM, alternatif, iyile\u015ftirilmi\u015f tar\u0131m yöntemleri organik tar\u0131m olarak de\u011ferlendirilemez. Bu tar\u0131m yöntemlerinde sentetik kimyasallar\u0131n kullan\u0131m\u0131 kontrol alt\u0131na al\u0131n\u0131rken organik tar\u0131mda sentetik kimyasal girdiler kullan\u0131lmamaktad\u0131r. <\/p>\n
\nOrganik Tar\u0131m;<\/strong> üretimde kimyasal girdi kullanmadan, üretimden tüketime kadar her a\u015famas\u0131 kontrollü ve sertifikal\u0131 tar\u0131msal üretim biçimidir.\n<\/p>\n \nOrganik tar\u0131m\u0131n amac\u0131;<\/strong> toprak ve su kaynaklar\u0131 ile havay\u0131 kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korumakt\u0131r. Organik tar\u0131m\u0131n geçmi\u015fi 20.yüzy\u0131la dayanmaktad\u0131r. Zira çevre bilinci ve ozon tabakas\u0131ndaki incelme ve dünya gelece\u011finin tehlikeye girmesi gibi konular gündeme gelmi\u015ftir.\n<\/p>\n \nÖnceleri çok çe\u015fitli yöntemler ve teoriler geli\u015ftirilmi\u015f, hatta bu yöntemlere astrolojik boyutlar kat\u0131larak ay ve y\u0131ld\u0131zlar\u0131n etkisini de üretime katan ekoller ortaya ç\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. Tüm bu ekoller incelendi\u011finde görülen temel ö\u011fe; ekolojik dengenin korunarak, bitkisel ve hayvansal üretimin birlikte aile i\u015fletmecili\u011fi \u015feklinde yap\u0131lmas\u0131, dolay\u0131s\u0131yla üretimden tüketime k\u0131sa devrelerin kurularak kendi kendine yeterlili\u011fin sa\u011flanmas\u0131d\u0131r.\n<\/p>\n \nBu özelli\u011fi nedeni ile 1. ve 2. Dünya sava\u015flar\u0131 aras\u0131nda popüler olan organik tar\u0131m 1950 y\u0131l\u0131ndan sonra Amerika Birle\u015fik Devletleri'nin Marshall yard\u0131m\u0131 ile önemini yitirmi\u015f, sa\u011flanan ekonomik katk\u0131lar ve a\u015f\u0131r\u0131 desteklemeler sonucu entansif tar\u0131m süratle yay\u0131lm\u0131\u015f, makinele\u015fme, kimyasal ilaç ve gübreler ile kimyasal katk\u0131 maddeleri kullan\u0131lmaya ba\u015flan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. 60'l\u0131 y\u0131llar\u0131n sonunda Avrupa Toplulu\u011fu'nun uygulad\u0131\u011f\u0131 tar\u0131msal destekleme politikalar\u0131, 1970 de pestisitlerin ve kimyasal gübrenin ke\u015ffi de bu geli\u015fmeye katk\u0131da bulunmu\u015ftur.\n<\/p>\n \nAncak "Ye\u015fil Devrim" olarak adland\u0131r\u0131lan bu tar\u0131msal üretim art\u0131\u015f\u0131n\u0131n dünyadaki açl\u0131k sorununa bir çözüm getirmedi\u011fini, aksine do\u011fal dengeyi ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 süratle bozdu\u011funu gören ki\u015fi ve gruplar bu konuda ara\u015ft\u0131rmalara ba\u015flam\u0131\u015flard\u0131r. Bu ara\u015ft\u0131rmalar\u0131n sonucunda bilim çevreleri ve sivil toplum örgütlerinin bask\u0131s\u0131yla 1979 y\u0131l\u0131ndan itibaren DDT grubu pestisitlerin kullan\u0131m\u0131 A.B.D.'den ba\u015flayarak tüm dünyada yasaklanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu durumda organik tar\u0131m tekrar gündeme gelmi\u015f, 1980 y\u0131l\u0131ndan sonrada tüketicilerin bask\u0131s\u0131yla aile i\u015fletmecili\u011fi \u015feklinden ç\u0131karak ticari bir boyut kazanm\u0131\u015ft\u0131r. ABD'de 0-2 ya\u015f grubu çocuk mamalar\u0131n\u0131n imalinde organik ürünlerin kullan\u0131lmas\u0131n\u0131 zorunlu tutan yasan\u0131n da bu ticari boyuta katk\u0131s\u0131n\u0131 belirtmek gerekir.\n<\/p>\n \nOrganik ürünler ticarete konu olunca beraberinde kontrol ve sertifikasyona ili\u015fkin yasal düzenlemeler gündeme gelmi\u015ftir. Avrupa'da önceleri her ülke kendine göre baz\u0131 düzenlemeler yapm\u0131\u015f, daha sonra 24 Haziran 1991 tarihinde Avrupa Toplulu\u011fu içinde organik tar\u0131m faaliyetlerini düzenleyen 2092\/91 say\u0131l\u0131 yönetmelik yay\u0131nlanarak yürürlü\u011fe girmi\u015ftir.\n<\/p>\n \nÜlkemizde organik tar\u0131m faaliyetleri 1986 y\u0131l\u0131nda Avrupa'daki geli\u015fmelerden farkl\u0131 \u015fekilde, ithalatç\u0131 firmalar\u0131n istekleri do\u011frultusunda, ihracata yönelik olarak ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. Önceleri ithalatç\u0131 ülkelerin bu konudaki mevzuat\u0131na uygun olarak yap\u0131lan üretim ve ihracata, 1991 y\u0131l\u0131ndan sonra Avrupa Toplulu\u011funun yukar\u0131da ad\u0131 geçen Yönetmeli\u011fi do\u011frultusunda devam edilmi\u015ftir. Daha sonra 2092\/ 91 say\u0131l\u0131 yönetmeli\u011fin 14 Ocak 1992 tarihinde yay\u0131mlanan 94 \/92 say\u0131l\u0131 ekinde; Avrupa Toplulu\u011funa organik ürün ihraç edecek ülkelerin uymak zorunda oldu\u011fu hususlar ayr\u0131nt\u0131lar\u0131 ile belirtilmi\u015f ve ülkelerin kendi mevzuatlar\u0131n\u0131 uygulamaya koymalar\u0131 ve bu mevzuat\u0131n da dahil oldu\u011fu çe\u015fitli teknik ve idari konular\u0131 içeren bir dosya ile Avrupa Toplulu\u011funa ba\u015fvurmalar\u0131 zorunlulu\u011fu getirilmi\u015ftir.\n<\/p>\n \nAvrupa Toplulu\u011fu'ndaki bu geli\u015fmelere uyum sa\u011flamak üzere Tar\u0131m ve Köyi\u015fleri Bakanl\u0131\u011f\u0131 çe\u015fitli kurum ve kurulu\u015flar\u0131n i\u015fbirli\u011fi ile Yönetmelik haz\u0131rlama çal\u0131\u015fmalar\u0131na ba\u015flam\u0131\u015f ve "Bitkisel ve Hayvansal Ürünlerin Ekolojik Metotlarla Üretilmesine \u0130li\u015fkin Yönetmelik" 24.12. 1994 tarihli ve 22145 say\u0131l\u0131 Resmi Gazete' de yay\u0131nlanarak yürürlü\u011fe girmi\u015ftir. Bu Yönetmeli\u011fin baz\u0131 maddelerinde uygulamada rastlan\u0131lan aksakl\u0131klar\u0131 gidermek ve organik tar\u0131m faaliyetleri s\u0131ras\u0131nda yap\u0131lacak kusur ve hatalara kar\u015f\u0131 uygulanacak yapt\u0131r\u0131mlar\u0131n da yönetmelikte yer almas\u0131 için, 29.06.1995 tarihli ve 22328 say\u0131l\u0131 Resmi Gazete'de yay\u0131mlanan yönetmelik ile de\u011fi\u015fiklik yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Daha sonra 11.07.2002 tarihli ve 24812 say\u0131l\u0131 Resmi Gazete'de yay\u0131mlanan "Organik Tar\u0131m\u0131n Esaslar\u0131 ve Uygulanmas\u0131na \u0130li\u015fkin Yönetmelik" yürürlü\u011fe girmi\u015ftir. Organik ürünlerin üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair kanun tasar\u0131s\u0131 Hükümetin acil eylem plan\u0131 içerisinde yer alm\u0131\u015f ve 5262 say\u0131l\u0131 "Organik Tar\u0131m Kanunu" 03.12.2004 tarihli ve 25659 say\u0131l\u0131 Resmi Gazete'de yay\u0131mlanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu Kanuna gere\u011fince haz\u0131rlanan "Organik Tar\u0131m\u0131n Esaslar\u0131 ve Uygulanmas\u0131na \u0130li\u015fkin Yönetmelik" 10.06. 2005 tarihli ve 25841 say\u0131l\u0131 Resmi Gazete'de yay\u0131mlanarak yürürlü\u011fe girmi\u015ftir.\n<\/p>\n \nOrganik Tar\u0131m Kanun ve Yönetmelik esaslar\u0131na göre üretilen bitkisel ve hayvansal tüm ürünler organik olarak de\u011ferlendirilir ve Yönetmelikte ayr\u0131nt\u0131lar\u0131 verilen etiket ve özel organik tar\u0131m logosu ile pazarlan\u0131r.\n<\/p>\n \n"Avrupa Toplulu\u011funa Organik Ürün \u0130hraç Eden 3.Ülkeler" listesinde yer almak üzere de gerekli bilgileri içeren bir "Teknik Dosya" haz\u0131rlanarak öngörülen süre içinde D\u0131\u015fi\u015fleri Bakanl\u0131\u011f\u0131 kanal\u0131yla resmi ba\u015fvuru yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.\n<\/p>\n \nEkolojik Tar\u0131m \nGeli\u015fimi \nNeden Organik Tar\u0131m<\/strong> \nGeli\u015fmi\u015f ülkelerdeki Pazar f\u0131rsatlar\u0131, geli\u015fmekte olan ülkeleri organik tar\u0131ma yöneltmektedir. Organik tar\u0131m ürünleri, di\u011fer konvansiyonel tar\u0131m ürünlerine göre, ortalama 4 kat\u0131 fiyatla al\u0131c\u0131 bulabilmektedir.\n<\/p>\n \nOrganik Tar\u0131m\u0131n Özelli\u011fi<\/strong> \nOrganik tar\u0131m, belli tekniklerle donanm\u0131\u015f bir üretim disiplinidir. Organik üretimin özelli\u011fi, her a\u015famas\u0131nda kontrollü olmas\u0131 ve ürünün sertifikaland\u0131r\u0131lmas\u0131d\u0131r. Kontrol; organik tar\u0131m\u0131n sözle\u015fmeli tar\u0131m \u015fekli olmas\u0131 itibariyle üretimin ba\u015f\u0131ndan sonuna kadar muntazam kay\u0131tlar tutma, üretim sürecini gözlem alt\u0131na alma, gözlem sonuçlar\u0131n\u0131 rapor etme, ürünün organik niteli\u011fini laboratuar analizleri ile test etme ve denetlemedir. Sertifikasyon ise; bütün kontrol yöntemlerini uygulayarak elde edilen organik ürünün geldi\u011fi a\u015faman\u0131n belgelenmesidir. Hammadde halindeki organik ürüne "hammadde Sertifikas\u0131", i\u015flenmi\u015f ürüne "Organik Ürün sertifikas\u0131" verilir.\n<\/p>\n \nUluslararas\u0131 Ekolojik Tar\u0131m Hareketleri Federasyonu (IFAOM)<\/strong>
\n<\/strong>
\nüretimde kimyasal girdi kullanmadan, üretimden tüketime kadar her a\u015famas\u0131 kontrollü ve sertifikal\u0131 tar\u0131msal üretim biçimidir. Ekolojik tar\u0131m\u0131n amac\u0131; toprak ve su kaynaklar\u0131 ile havay\u0131 kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korumakt\u0131r. Tüm bu olumsuz etkilerin ortadan kald\u0131r\u0131lmas\u0131 amac\u0131yla kimyasal gübre ve tar\u0131msal sava\u015f ilaçlar\u0131n\u0131n hiç ya da mümkün oldu\u011fu kadar az kullan\u0131lmas\u0131, bunlar\u0131n yerini ayn\u0131 görevi yapan organik gübre ve biyolojik sava\u015f yöntemlerinin almas\u0131 temeline dayanan Ekolojik Tar\u0131m Sistemi geli\u015ftirilmi\u015ftir. FAO ve Avrupa Birli\u011fi taraf\u0131ndan konvansiyonel tar\u0131ma alternatif olarak da kabul edilen bu üretim \u015fekli de\u011fi\u015fik ülkelerde farkl\u0131 isimlerle an\u0131lmaktad\u0131r. Almanca ve Kuzey Avrupa dillerinde "Ekolojik Tar\u0131m", Frans\u0131zca, \u0130talyanca ve \u0130spanyolca'da "Biyolojik Tar\u0131m", \u0130ngilizce'de "Organik Tar\u0131m" Türkiye'de ise "Ekolojik veya Organik Tar\u0131m" e\u015f anlaml\u0131 olarak kullan\u0131lmaktad\u0131r.\n<\/p>\n
\n<\/strong>Avrupa'da 1910 ‘larda uygulanmaya ba\u015flam\u0131\u015f, kontrollü üretim ise 1930'lu y\u0131llarda yayg\u0131nla\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. Danimarka, \u0130ngiltere ve \u0130sviçre Avrupa'da biyolojik tar\u0131m\u0131n temellerini atan ülkeler olmu\u015flard\u0131r. 1970'li y\u0131llarda ticari anlamda önem arz etmeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. 1972 y\u0131l\u0131nda Almanya'da "Uluslararas\u0131 Ekolojik Tar\u0131m Hareketleri Federasyonu'nun (IFOAM)" kurulmas\u0131 ile daha düzenli hale gelmi\u015ftir. IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements)' \u0131n temel fonksiyonu, dünyada organik tar\u0131mla ilgili bilgi a\u011f\u0131n\u0131n koordinasyonu olarak tan\u0131mlanabilir. Avrupa orjinli firmalar\u0131n talepleri do\u011frultusunda 1984-85 y\u0131llar\u0131nda ülkemizde organik tar\u0131m ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. 1992 y\u0131l\u0131nda "Ekolojik Tar\u0131m Organizasyonu Derne\u011fi (ETO)" kurulmu\u015ftur. Avrupa Birli\u011fi, ilk organik ürün yönetmeli\u011fini 24 Haziran 1991 tarihinde yay\u0131mlam\u0131\u015ft\u0131r. Bu yönetmelik yan\u0131zca bitkisel ürünleri kapsamaktad\u0131r. Daha sonra hayvansal üretimi de içine alan "Organik tar\u0131m Yönetmeli\u011fi" 24 A\u011fustos 2000 tarihinde yay\u0131mlanm\u0131\u015ft\u0131r. Ülkemizde "Bitkisel ve Hayvansal Tar\u0131m Ürünlerinin Ekolojik Metotlarla Üretilmesine \u0130li\u015fkin Yönetmelik" 18 Aral\u0131k 1994 tarihinde ve "Organik Tar\u0131m\u0131n Esaslar\u0131 ve Uygulamas\u0131na \u0130li\u015fkin Yönetmelik" de 11 Temmuz 2002 tarihinde yay\u0131mlanarak yürürlü\u011fü girmi\u015ftir. Bölgelere göre incelendi\u011finde Ege yüzde39, Akdeniz yüzde 24, \u0130ç Anadolu ise yüzde11 üretim oranlar\u0131na sahiptir. Çiftçi say\u0131s\u0131 da\u011f\u0131l\u0131mda Ege 6.123, Karadeniz 2.800, \u0130ç Anadolu 2.017; üretim alanlar\u0131nda Ege 42.500 ha, \u0130ç Anadolu 34.000 ha ve toplam üretim da\u011f\u0131l\u0131m\u0131nda ise Ege 80.400 ton, Marmara 79.600 ton ve Güney Do\u011fu Anadolu 43.500 ton de\u011ferleri ile kar\u015f\u0131m\u0131za ç\u0131kmaktad\u0131r. Dünyada üzerinde 120 ülkede 17.2 milyon ha alanda organik üretim yap\u0131lmaktad\u0131r. Avustralya 7.7 milyon ha, Arjantin 2.8 milyon ha ve \u0130talya 1 milyon ha alan ile önde gelen ülkelerdir. Avrupa'da toplam üretim alan\u0131 3.8 milyon ha ve organik tar\u0131m toplam tar\u0131m alan\u0131n yüzde2.8 ine tekabül etmektedir.\n<\/p>\n
\nSa\u011fl\u0131kl\u0131 ve uzun ya\u015fam do\u011fal g\u0131dalar\u0131n tüketilmesiyle mümkündür. Konvansiyonel (Organik tar\u0131m metodu d\u0131\u015f\u0131ndaki tüm geleneksel metotlar) tar\u0131m sayesinde dünya g\u0131da üretimi bir miktar artmakta ancak toprak-su ve atmosfer oldukça h\u0131zl\u0131 kirlenmekte ve sonuçta insan ya\u015fam\u0131 olumsuz etkilenmektedir. Bu \u015fekilde giderse toprak daha ne kadar insanl\u0131\u011fa hizmet verebilir? Hiç ku\u015fkusuz bu süre, san\u0131landan çok daha k\u0131sa olacakt\u0131r. Her geçen gün h\u0131zla tükenen dünyam\u0131zda do\u011fal kaynaklar\u0131n dengeli kullan\u0131m\u0131n\u0131 ve uzun vadede ekonomik geli\u015fimini hedefleyen yeni bir tar\u0131msal anlay\u0131\u015f modelinin uygulamaya konulmas\u0131 gerekmektedir. Bu gereklilikten ötürü "Organik Tar\u0131m" kaç\u0131n\u0131lmazd\u0131r.\n<\/p>\n
\nOrganik tar\u0131m, sözle\u015fmeli tar\u0131m esas\u0131na dayan\u0131r. Sözle\u015fmeli tar\u0131m, planl\u0131 üretimin gerçekle\u015ftirilmesi ve yeti\u015ftirilen ürünler için pazar talebinin olmas\u0131 aç\u0131s\u0131ndan önem kazanmakta, çiftçi üretti\u011fi ürünün sat\u0131\u015f\u0131ndan emin olmaktad\u0131r. Ayr\u0131ca, çiftçiye üretimin nas\u0131l yap\u0131laca\u011f\u0131 konusunda dan\u0131\u015fmanl\u0131k hizmeti verilmesi gerekmekte buda sözle\u015fmeli üretimi gerektirmektedir. Böylece çiftçi sözle\u015fmeli oldu\u011fu i\u015fletmenin uzmanlar\u0131 veya dan\u0131\u015fmanlar\u0131 taraf\u0131ndan bilgilendirilmektedir. 30 Haziran 1996 tarihinde yay\u0131mlanan "Sözle\u015fmeli Tar\u0131msal Ürün Yeti\u015ftiricili\u011fi ile \u0130lgili Usul ve Esaslar Hakk\u0131nda Tebli\u011f" çerçevesinde sözle\u015fmede yer alacak hususlar, ödemeye ili\u015fkin fiyat ve sözle\u015fmemeye uyulmamas\u0131 halindeki durumlar belirlenmi\u015ftir.\n<\/p>\n
\n1972 y\u0131l\u0131nda kurulan IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) Uluslar aras\u0131 Organik tar\u0131m Hareketleri Federasyonu'nun organizasyonu alt\u0131nda toplanm\u0131\u015flard\u0131r.IFOAM'in kurulu\u015funun temel felsefesi organik tar\u0131m hareketinin ihtiyaç duydu\u011fu hizmetlerin uluslar aras\u0131 tek bir organizasyon alt\u0131nda birle\u015fmesinde yatmakla birlikte, yenilemeyen do\u011fal kaynaklar\u0131n kullan\u0131m\u0131n\u0131 minimuma indiren g\u0131da üretim metotlar\u0131n\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 yoluyla organik tar\u0131m\u0131 geli\u015ftirmektir. IFOAM, tüm dünyada ekolojik üretime ili\u015fkin kurallar\u0131 ilk olarak tan\u0131mlayan ve yaz\u0131ya döken kurulu\u015ftur.\n<\/p>\n