\n![\"\"](\"http:\/\/images.habervitrini.com\/haber_resim\/elmasirke.jpg\")
Pek çok Atasözüne ve Hadi-i \u015ferife konu olan sirke,yüzy\u0131llardan beri kullan\u0131lmakta ve \u015fifa da\u011f\u0131tmakta.Pek ço\u011fumuzun pek faydalar\u0131n\u0131 bilmeden sadece damak tad\u0131 için kulland\u0131\u011f\u0131m\u0131z bu sihirli iksir asl\u0131nda tam bir \u015fifa deposu.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nGeleneksel sirke üretiminde, meyve suyunda önce alkol fermentasyonu gerçekle\u015ftirilir ve ortamdaki alkol oran\u0131 % 11 – % 13 düzeylerine ç\u0131kar. Bunu takiben olu\u015fan etil alkol, asetik asit bakterileri taraf\u0131ndan asetik asite parçalan\u0131rlar. Bu yöntemle sirke üretimi oldukça yava\u015f gerçekle\u015fti\u011finden ve olu\u015fumun ilerleyen seviyelerinde yüzeyde baz\u0131 maya ve küflerin geli\u015fmesine yol açaca\u011f\u0131ndan ve sirkenin lezzetini bozaca\u011f\u0131ndan pek tavsiye edilmez. Bir di\u011fer metot, etil alkole dönü\u015fmü\u015f meyve suyunu içeren s\u0131v\u0131n\u0131n kazana konup, üzerine aktif sirke bakterisi içeren sirke ilavesini kullan\u0131r ki bu metot yava\u015f metot olarak bilinir. \u0130lave edilecek sirke toplam hacmin üçte biri kadar olmal\u0131d\u0131r.\n<\/p>\n
\nS\u0130RKE, yemek ve salatalar\u0131m\u0131za çe\u015fni veren, ayr\u0131ca tur\u015fu yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lan ek\u015fi (asitli) bir maddedir.\n<\/p>\n
\nEk\u015fimi\u015f üzüm ve elma suyu demek olan sirkede bol miktarda C vitaminiyle baz\u0131 madeni tuzlar bulunur. Bu yüzden sirkenin besin de\u011feri yüksektir ve vücudumuza çok faydas\u0131 vard\u0131r.\n<\/p>\n
\nSirkede yüzde 6-7 oran\u0131nda asetikasit (sirke ruhu) mevcuttur. Bilhassa bu sirke asidi; i\u015ftah açar, sindirim salg\u0131lar\u0131n art\u0131r\u0131p hazm\u0131 kolayla\u015ft\u0131ran ve sirkeye ferahlat\u0131c\u0131 ho\u015f kokusunu veren maddedir.\n<\/p>\n
\nYap\u0131l\u0131\u015f\u0131\n<\/p>\n
\nTabii sirke, elma veya üzüm suyunun 15 gün kadar bir kapta üstüne tülbent örtülerek bekletilmesi ve süzülmesiyle elde edilir. Böylece meyve kal\u0131nt\u0131lar\u0131ndan ar\u0131nd\u0131r\u0131l\u0131r. Hava almas\u0131na imkân vermeyen \u015fi\u015felere tam dolacak \u015fekilde aktar\u0131ld\u0131ktan sonra serin, lo\u015f ve güne\u015f \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131 almayan bir mekânda saklan\u0131r.\n<\/p>\n
\nKullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 yerler\n<\/p>\n
\nSirkenin tam bir \u015fifa kayna\u011f\u0131 oldu\u011fu günümüzde anla\u015f\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r ve hayat\u0131m\u0131z için önem arz eden çok say\u0131da mineral ve vitaminleri ihtiva etti\u011fi bilinmektedir.\n<\/p>\n
\n\u015eifa amac\u0131yla kullanmak için; bir bardak suya 2 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 elma sirkesi ve 1-2 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 bal katarak, günde 3 defa, mümkünse yemeklerden önce (fazla kilo problemi için de etkili olan elma sirkesi bu amaçla kullan\u0131lacakt\u0131r mutlaka) al\u0131nmal\u0131d\u0131r.\n<\/p>\n
\nYine her sabah aç kar\u0131na bir defa al\u0131rsak sa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131 korumada faydal\u0131d\u0131r.\n<\/p>\n
\nSirkeyi salatalarda, çorbalarda vs aroma vermek ve i\u015ftah açmak için de kullanabiliriz.\n<\/p>\n
\nSa\u011fl\u0131\u011f\u0131m\u0131za faydalar\u0131\n<\/p>\n
\n Kaynak: Zafer Der\u011fisi\n<\/p>\n
<\/p>\n