{"id":596,"date":"1999-12-31T00:00:00","date_gmt":"1999-12-31T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T10:03:09","modified_gmt":"2025-10-23T10:03:09","slug":"findigin-insan-sagligina-yararlari-tabiki-yersen-596","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/findigin-insan-sagligina-yararlari-tabiki-yersen-596","title":{"rendered":"F\u0131nd\u0131\u011f\u0131n \u0130nsan Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na Yararlar\u0131—TAB\u0130K\u0130 YERSEN"},"content":{"rendered":"

F\u0131nd\u0131\u011f\u0131n \u0130nsan Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na Yararlar\u0131<\/span><\/h2>\n

  <\/h2>\n

Kanser ve Kalp Damar Yetersizli\u011fine Kar\u015f\u0131 F\u0131nd\u0131k ve F\u0131nd\u0131k Ya\u011f\u0131<\/h2>\n

\n \n<\/p>\n

\nSagl\u0131kl\u0131 beslenme ve g\u0131da teknolijisi alanlar\u0131nda kamu ve özel sektör kurulu\u015flar\u0131n\u0131n k\u0131sa ve uzun vadeli sorunlar\u0131na iyi donat\u0131lm\u0131\u015f labaratuar ve teknoliji gücü ile uygulamaya dönük çözümler bulmak amac\u0131yla kurulan TÜB\u0130TAK MARMARA MERKEZ\u0130. \"081\"<\/i><\/span>Beslenme ve G\u0131da Teknolijisi Bölümü birim Ba\u015fkan\u0131 Prof.Dr.Mehmet Pala ve çal\u0131\u015fma arkada\u015flar\u0131 F\u0131nd\u0131k ve F\u0131nd\u0131k Ya\u011f\u0131n\u0131n sagl\u0131k aç\u0131s\u0131ndan degerlendirilmesi proje dahilinde ara\u015ft\u0131rarak sonuçlar\u0131n\u0131 kamuoyuna sundular.\n<\/p>\n

\nProf.Dr.Mehmet Pala ve Dr.Filiz Açkurt yapt\u0131klar\u0131 aç\u0131klamada; F\u0131nd\u0131k ve F\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131n\u0131n ulusal ekonomiye yapt\u0131\u011f\u0131 1 milyar dolar\u0131 a\u015fk\u0131n katk\u0131n\u0131n yan\u0131nda besleyici özellikleri ile en önemli besinlerimizden biri oldugunu aç\u0131klad\u0131lar.\n<\/p>\n

\nElde edilen sonuçlar degerlendirildiginde; Enerji degeri 639kcal\/100g olan f\u0131nd\u0131g\u0131n protein içerigi % 8.2 olarak bulunmu\u015ftur.Bu deger bitkisel kaynakl\u0131 proteinler için önemli say\u0131lmaktad\u0131r. \u0130ncelenen f\u0131nd\u0131k çe\u015fitlerinde ortalama ya\u011f oran\u0131 % 62.7 olarak saptanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu yag\u0131n, ya\u011f asitleri bile\u015fimin %82 sini oleik asit olu\u015fturmaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\nSon y\u0131llarda yap\u0131lan çal\u0131\u015fmalarda f\u0131nd\u0131kta çok yüksek düzeylerde bulunan tek çift bagl\u0131 doymam\u0131\u015f ya\u011f asidi oleikasidin kanda kolestürün yükselmesini önledigi ve böylece kalp-damar hastal\u0131klar\u0131na kar\u015f\u0131 korucu etki gösterdigi belirtilmektedir. \"071\"<\/i><\/span>\n<\/p>\n

\n \n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131g\u0131n ve F\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131n\u0131n bu aç\u0131dan önemi Amerika Birle\u015fik Devletleri Kaliforniya eyalitinde yap\u0131lan 6 y\u0131l süreli bir ara\u015ft\u0131rma ile de belirlenmi\u015ftir. Bu çal\u0131\u015fmaya göre günde en az bir kere f\u0131nd\u0131k yiyen veya f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 kulanan bir insan\u0131n, hiç f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 kullanmayan insana göre enfarktüsten ölme riski yar\u0131 yar\u0131ya azalmaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\n\u0130ncelenen f\u0131nd\u0131k ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 örneklerinde ortalama vitamin içerikleri;\n<\/p>\n

\n

\n\t \n\t<\/p>\n

\n\t \n\t<\/p>\n

\n\tB1 vitamin 0.33,
\n\tB2 vitamin 0.12,
\n\tniasin 1.75,
\n\tB6 vitamini 0.24,
\n\tE vitamini 31.4 MG\/100GR`d\u0131r.\n\t<\/p>\n<\/blockquote>\n

\nF\u0131nd\u0131k ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 vucutta karbonhitrat protein ve ya\u011f metobolizmas\u0131nda düzenleyici olarak görev yapan baz\u0131 B gurubu vitaminler için önemli bir kaynakt\u0131r. B1 ve B2 vitaminleri için iyi, B6 vitamini içinse çok iyi kaynak oldugu saptanm\u0131\u015ft\u0131r TÜB\u0130TAK taraf\u0131ndan ülke çap\u0131nda 960 okul çoçuyla yap\u0131lan bir tarama çal\u0131\u015fmas\u0131nda Türk çocuklar\u0131n\u0131n %90'n\u0131 B2, %84'ünün de B6 vitamin yönünden yetersiz beslendikleri gözlenmi\u015ftir.Kan yap\u0131m\u0131 ve ruhsal sa\u011fl\u0131k aç\u0131s\u0131ndan gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri f\u0131nd\u0131k ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131nda önemli düzeylerde bulundugundan bu besinin her gün düzenli olarak tüketilmesi ülkemiz çocuklar\u0131n\u0131n iki ana beslenme sorununa pratik bir çözüm olarak dü\u015fünülmektedir.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 E vitaminin bilinen en iyi kaynag\u0131d\u0131r. Bu vitaminin kalp ve diger kaslar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ve üreme sisteminin normal çal\u0131\u015fmas\u0131 için gereklidir. Alyuvarlar\u0131n parçalanmas\u0131n\u0131 önleyerek yine ülkemizde yayg\u0131n olan kans\u0131zl\u0131ga kar\u015f\u0131 koruyucu etki olu\u015fmas\u0131n\u0131 önleyerek veya olu\u015ftuktan sonra onlar\u0131 etkisiz hale getirerek kanser hastal\u0131g\u0131na kar\u015f\u0131 korumas\u0131d\u0131r.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131kta ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131nda E vitamini yüksek, çok çift bagl\u0131 doymam\u0131\u015f ya\u011f asidinin az olmas\u0131 vucutta özellikle kalp dokular\u0131ndaki hücrelerin korunmas\u0131n\u0131 sa\u011flamaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131n\u0131n kemiklerin ve di\u015flerin yap\u0131m\u0131 için gerekli olan kalsiyum kan yap\u0131m\u0131nda görev alan demir büyüme ve çinsiyet hormonalr\u0131n\u0131n geli\u015fmesinde rol oynayan çinko için en iyi kaynaklar\u0131nda birisidir. Ayr\u0131ca sinirlerin uyar\u0131m\u0131 ve kas dokusunun çal\u0131\u015fmas\u0131 için gerekli olan potasyumda zengindir. \u0130\u015fte bu yüzden f\u0131nd\u0131\u011f\u0131n ve f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131n\u0131n insan ya\u015fam\u0131nda degerli bir yeri oldugu görülmektedir.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k ve F\u0131nd\u0131k Ya\u011f\u0131\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k Dünya üzerinde 36-41 enlemlerinde yeti\u015febilen ve kendine özgü iklime ihtiyaç duyan bir bitkidir . K\u0131y\u0131lardan en çok 30 km içerlerde ve yüksekli\u011fi 750-1800m yi geçmeyen yerlerde yeti\u015ftirilir. Dünyada en önemli f\u0131nd\u0131k dikim bölgeleri; Türkiye, \u0130talya ve Amerikada d\u0131r. F\u0131nd\u0131k dikimine ve yeti\u015ftirilmesine en ungun ko\u015fullara sahip ülkelerin ba\u015f\u0131nda Türkiye gelmektedir. Türkiye f\u0131nd\u0131k rekoltesinin hemen hemen tamam\u0131na yak\u0131n bölümünü en uygun toprak ve iklim ko\u015fullar\u0131na sahip Karadeniz Bölgemizden elde edilir. Bugün Ülkemizde ba\u015fta Do\u011fu kesimleri olamk üzere tüm Karadeniz yöresinde 300 bine yak\u0131n aile yakla\u015f\u0131k 600 bin hektar alanda f\u0131nd\u0131k yeti\u015ftiriçiligi yapmakta ve yine yakla\u015f\u0131k 8 milyon ki\u015fi do\u011frudan veya dolayl\u0131 olarak geçimini F\u0131nd\u0131k tar\u0131m\u0131ndan sa\u011flamaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k tar\u0131m\u0131nda biyolojik, fizyolojik ve cografi faktorler dogrudan dogruya Rekolteye etki etmektedir. Bu nedenle gerek Ülkemiz ve gerekse Dünya f\u0131nd\u0131k üretimi y\u0131ldan y\u0131la degi\u015fiklikler gösterir. Dünya f\u0131nd\u0131k üretmi son y\u0131llardaki alan art\u0131\u015flar\u0131 ile hemen her y\u0131l 500-600 bin ton dolaylar\u0131nda gerçekle\u015fmektedir. Türkiye `nin bu üretimdeki pay\u0131; \u0130talya, \u0130spanya, ABD, Yunanistan ve diger ülkelerin önünde %65-75 aras\u0131nda degi\u015fmektedir. F\u0131nd\u0131k eski ça\u011flardan beri besin degeri yüksek olan insana güç ve kuvvet veren bir ürün olarak bilinir. Gerçekten f\u0131nd\u0131k sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenme aç\u0131s\u0131ndan büyük dönem ta\u015f\u0131yan besin ögelerini ta\u015f\u0131maktad\u0131r. TÜB\u0130TAK Marmara Bilimsel ve Endüstriyel Ara\u015ft\u0131rma Merkezi G\u0131da ve Sogutma Teknolijileri Ara\u015ft\u0131rma Bölümünde bu konuda yürütülen kapsaml\u0131 çal\u0131\u015fmalar sonuçlanm\u0131\u015ft\u0131r. Bu ara\u015ft\u0131rman\u0131n sonuçlar\u0131na göre F\u0131nd\u0131g\u0131n genel kimyasal bile\u015fimi (g\/100g)esas al\u0131narak \u015föyle olu\u015fmaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131g\u0131n genel kimyasal bile\u015fimi (g\/100g)\n<\/p>\n

\n

\n\tNEM 4.6
\n\tYA\u011e 62.7
\n\tKARBONH\u0130DRAT 11.6
\n\tPROTE\u0130N 16.2
\n\tSELULOZ 2.7
\n\tKÜL 2.2\n\t<\/p>\n<\/blockquote>\n

\nF\u0131nd\u0131\u011f\u0131n içindeki Vitaminler (mg\/100)\n<\/p>\n

\n

\n\tB1 Vitamini :0.33
\n\tB6Vitamin :0.24
\n\tB2 Vitamini :0.12
\n\tE Vitamini :31.4
\n\tN\u0130AS\u0130N :1.75\n\t<\/p>\n<\/blockquote>\n

\nF\u0131nd\u0131\u011f\u0131n içindeki Minareller (mg\/100)\n<\/p>\n

\n

\n\tDEM\u0130R :5.8
\n\tPOTASYUM :655.3
\n\tBAKIR :1.3
\n\tKALS\u0130YUM :160.0
\n\tSODYUM :2.1
\n\tMANGANEZ :5.1
\n\tÇ\u0130NKO :2.2
\n\tMANGNEZYUM :16.2\n\t<\/p>\n<\/blockquote>\n

\nF\u0131nd\u0131k vucutta karbonhidrat protein ve ya\u011f metabolizmas\u0131nda düzenleyici görevleri olan bir k\u0131s\u0131m B grubu vitaminler yönünden zengin bir kaynakt\u0131r. B1, B2 ve özellikle B6 vitamini f\u0131nd\u0131kta bol miktarda bulunur. Kan yap\u0131m\u0131 ve ruhsal sa\u011fl\u0131k için gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri, geli\u015fme çag\u0131nda okul çocuklar\u0131n\u0131n beslenmesinde büyük önem ta\u015f\u0131maktad\u0131r. Bu yönüyle okullar\u0131m\u0131zdaki günlük beslenme programlar\u0131nda, f\u0131nd\u0131\u011fa yer verilmesi çecuklar\u0131m\u0131z\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131 beslenmeleri aç\u0131s\u0131ndan pratik ve ekonomik çözüm olarak dü\u015fünülmektedir. Bu gerçek A.B.D de californiya eyalitinde yap\u0131lan alt\u0131 y\u0131l süreli bir ara\u015ft\u0131rma ile de kan\u0131tlanm\u015ft\u0131r. Bu çal\u0131\u015fmaya göre günde en az bir avuç f\u0131nd\u0131k yiyen bir insan\u0131n enfarktüsten ölme riski hiç f\u0131nd\u0131k yemeyen bir kimseye göre yar\u0131 yar\u0131ya azalmaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\nEvet, f\u0131nd\u0131kta ya\u011f vard\u0131r. Hem de %60-70 oran\u0131nda. Ya\u011flar\u0131n organizmada enerji saglamalar\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra vücut \u0131s\u0131s\u0131n\u0131n korunmas\u0131 d\u0131\u015f etkenlere kar\u015f\u0131 korunma ve yagda eriyen vitaminlerin ta\u015f\u0131nmas\u0131 gibi önemli foksiyonlar\u0131 vard\u0131r. Ayr\u0131ca ya\u011flar\u0131n bile\u015fimde organizmam\u0131z için çe\u015fitli görev ve yararlar\u0131 olan Ya\u011f Asitleri bulunmaktad\u0131r.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131ndaki ya\u011f asitleri bile\u015fimini %83 Oleik Asit olu\u015fturmaktad\u0131r. Son y\u0131llardaki Tübitak Y\u0131ld\u0131z Teknik Üniversitesi ve 19 May\u0131s Üniversitesinde ve Refik Saydam H\u0131fz\u0131s\u0131na Merkezi Ba\u015fkanl\u0131g\u0131nca yap\u0131lan Bilimsel ara\u015ft\u0131rmalar da; Oleik Asitin kanda kollestrolün yükselmesini önledigi Kolestrolü %26.2 oran\u0131nda dü\u015fündügünü kan \u015fekerini düzenledigini ve kalp-damar hastal\u0131klar\u0131na kar\u015f\u0131 koruyucu etkiye sahip oldugunu ve kalp hastal\u0131klar\u0131nda koruyucu Apapratein A-1'i % 28 art\u0131rd\u0131g\u0131 riskli Apapratein B yi %7,5 azalt\u0131g\u0131n\u0131 ortaya koymu\u015flard\u0131r.\n<\/p>\n

\nF\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131n\u0131n bile\u015fimde (mg\/100) baz al\u0131nd\u0131g\u0131nda E vitamini :11.29 Kalsiyum : 450.00 Demir :2.69 ve bak\u0131r :0.75 oran\u0131nda bulunmaktad\u0131r Ayr\u0131ca f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131nda %12 oran\u0131nda Linoleik Asit vard\u0131r Esansiyesl bir ya\u011f asidi olan Linoleik asit vücut taraf\u0131ndan yap\u0131lanmakta vücudumuz bu maddegi d\u0131\u015far\u0131dan yani g\u0131dalarla almaktad\u0131r. Organ\u0131zman\u0131n büyümesi ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 geli\u015fmesi için son derece gerekli olan bu asit f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131nda bol miktarda bulunmaktad\u0131r. Dolas\u0131yla F\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 oleik asit ve linoleik asit gibi 2 önemli ya\u011f asidini bile\u015fimde bulunduran ender besinlerden birisidir.\n<\/p>\n

\nE vitamininin bilinen en iyi kaynag\u0131 f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131d\u0131r. Bu vitamin kalp ve diger kaslar\u0131n sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ve üreme sisteminin normal çal\u0131\u015fmas\u0131 için gereklidir. Alyuvarlar\u0131n Parçalanmas\u0131n\u0131 önleyerek kans\u0131zl\u0131ga kar\u015f\u0131 koruyucu etki yapmaktad\u0131r. E vitaminin son y\u0131llar da ortaya konan bir ba\u015fka özelligi de kanser yap\u0131c\u0131 etmenlerin olu\u015fmas\u0131n\u0131 önleyerek veya olu\u015ftuktan sonra onlar\u0131 etkisiz hale getirerek bu korkunç hastal\u0131ga kar\u015f\u0131 vücudu korumas\u0131d\u0131r. Görülüyor ki içeriddigi zengin vitamin yap\u0131s\u0131yla f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 kalp damar hastal\u0131klar\u0131yla Kansere kar\u015f\u0131da koruyucu etkiye sahiptir.\n<\/p>\n

\n1986 Y\u0131l\u0131 Çernobil Nükleer patlams\u0131ndan en çok etkilenen bölgelerden 1. Trakya ve 2.derece etkilenen Dogu Kradeniz bölgesi oldugunu hepimiz bilmekteyiz, ancak 1968 y\u0131l\u0131nda türkiye Atom Enerji Kurumunca yap\u0131lan tetkiklerde de diger illerde örnegin Bursada kanserli hasta oran\u0131 binde 2 iken Kradeniz Bölgemizde bu oran on binde bir olarak belirlenmi\u015ftir, bu durumda f\u0131nd\u0131g\u0131n kansere kar\u015f\u0131 kouruyucu etki yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131 göstermektedir.\n<\/p>\n

\nBile\u015fimdeki minarellere gelince f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 kemiklerin ve di\u015flerin güçlenmesi için gerekli olan kalsiyum kan yap\u0131m\u0131nda görev alan demir büyüme ve çinsiyet hormonlar\u0131n\u0131n geli\u015fimde rol oynayan çinko için en iyi bitkisel kaynakt\u0131r. Ayr\u0131ca sinirlerin uyar\u0131m\u0131 ve kas dokusunun çal\u0131\u015fmas\u0131 için gerekli olan potasyumca zengin dir. Bu aç\u0131dan da bak\u0131ld\u0131g\u0131nda f\u0131nd\u0131k ya\u011f\u0131 sagl\u0131kl\u0131 ya\u015famda yeri olan degerli bir ya\u011f oldugu görülmektedir.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Z\u0131raat M\u00fchendisi S\u00fcreyya ALTUNI\u015eIK<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u0131nd\u0131\u011f\u0131n \u0130nsan Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na Yararlar\u0131    Kanser ve Kalp Damar Yetersizli\u011fine Kar\u015f\u0131 F\u0131nd\u0131k ve F\u0131nd\u0131k Ya\u011f\u0131   Sagl\u0131kl\u0131 beslenme ve g\u0131da teknolijisi alanlar\u0131nda kamu ve özel sektör kurulu\u015flar\u0131n\u0131n k\u0131sa ve uzun vadeli sorunlar\u0131na iyi donat\u0131lm\u0131\u015f labaratuar ve teknoliji gücü ile uygulamaya dönük çözümler bulmak amac\u0131yla kurulan TÜB\u0130TAK MARMARA MERKEZ\u0130. Beslenme ve G\u0131da Teknolijisi Bölümü birim Ba\u015fkan\u0131 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-596","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=596"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":173329,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596\/revisions\/173329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=596"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}