{"id":6741,"date":"2008-04-07T13:25:00","date_gmt":"2008-04-07T13:25:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:59:08","modified_gmt":"2025-10-23T09:59:08","slug":"kiler-veya-erzak-deposu-6741","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/kiler-veya-erzak-deposu-6741","title":{"rendered":"Kiler veya Erzak deposu"},"content":{"rendered":"

Geleneksel Türk mutfa\u011f\u0131n\u0131n en mütevazi evlerinde bile, bir y\u0131ll\u0131k yiyece\u011fi ve içece\u011fini saklad\u0131\u011f\u0131 eski ad\u0131 ile kiler yeni ad\u0131 ile erzak deposu vard\u0131. Kiler’ler ikiye ayr\u0131l\u0131r, büyük kilerde daha çok çuvallar ile \u015feker, pirinç, bulgur, kuru bakliyat, un, kepek,<\/span><\/p>\n

\nkurutulmu\u015f meyve ve sebzeler,  küplerle ya\u011flar, pekmezler, dondurulmu\u015f kavurmal\u0131klar, çe\u015fit çe\u015fit tur\u015fular, kangal kangal sucuklar ve çe\u015fit çe\u015fit baharatlar bulunurdu. Küçük kiler veya iç kilerde ise kavanoz kavanoz envai türlü reçeller, kat kat pekmez, dut ve kay\u0131s\u0131 pestilleri, her an \u015ferbet yapmaya haz\u0131r k\u0131z\u0131lc\u0131k ve ku\u015fburnu ezmesi ve kurutulmu\u015fu, hamur kesmesi ve açmalar\u0131ndan yap\u0131lan eri\u015fte pilavl\u0131\u011f\u0131, mant\u0131lar\u0131, ho\u015fafl\u0131k kuru üzüm, kay\u0131s\u0131 ve dut bulunurdu..<\/span>\n<\/p>\n

\nEski kad\u0131nlar, bir hamurdan nerde ise 40 türlü yemek yapar sofraya zenginlik katard\u0131. En fakir ailelerin kilerinde bile, o aileye bir y\u0131l yetecek yiyecek içece\u011fi bulunurdu. Bunun içindir ki tarihte di\u011fer milletlerde görülen çok ölümlü k\u0131tl\u0131k vakalar\u0131 Türk Milletinde fazla hissedilmemi\u015ftir. <\/span>\n<\/p>\n

\nYa bugün? Bir y\u0131l de\u011fil, sadece bir hafta, bakkallar, f\u0131r\u0131nlar ve marketler kapal\u0131 kalsa veya açma imkan\u0131 olmasa 15 milyonlu \u0130stanbul’da ve di\u011fer \u015fehirlerde hayat ne olur? Herkes kendi evini bir göz önüne getirsin. En hali vakti yerinde olan birinin durumunu dü\u015fünün ve hayalen mutfa\u011f\u0131na girin. Bütün yiyece\u011fi ve içece\u011fini bir ki\u015fi s\u0131rtlar ve gider. <\/span>\n<\/p>\n

\n\u0130\u015fte size modern hayat diye dayat\u0131lan ve yutturulan hayat tarz\u0131. Hayat\u0131m\u0131z\u0131n her sahas\u0131na giren yozla\u015fma, kendi kültürümüzden uzakla\u015fman\u0131n sadece bir boyutundaki gelinen korkunç nokta. Konu\u015fma tarz\u0131ndan, oturup kalkmaya, giyim ku\u015famdan, yat\u0131p kalkmaya, yemek yemeden içmeye, mutfaktan yatak odas\u0131na kadar uzanan bir yozla\u015fma. Kültürel yozla\u015fman\u0131n getirdi\u011fi tehlikeli nokta…<\/span>\n<\/p>\n

\n\u015eimdi her gün her yerde yeni tart\u0131\u015fma konusu  “ küresel \u0131s\u0131nma ve kurakl\u0131k”. Bir gün o kurakl\u0131k cidden kap\u0131n\u0131z\u0131 çalarsa, modernizmin mahkûm etti\u011fi günlük ya\u015fama tarz\u0131, neslinizi ve milletinizin varl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ne hallere dü\u015fürece\u011fini hiç hesap ettiniz mi? <\/span>\n<\/p>\n

\nEmine NUREF\u015eAN
\n<\/span>Biyolog<\/span>\n<\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Biyolog Emine_NUREF\u015eAN<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Geleneksel Türk mutfa\u011f\u0131n\u0131n en mütevazi evlerinde bile, bir y\u0131ll\u0131k yiyece\u011fi ve içece\u011fini saklad\u0131\u011f\u0131 eski ad\u0131 ile kiler yeni ad\u0131 ile erzak deposu vard\u0131. Kiler’ler ikiye ayr\u0131l\u0131r, büyük kilerde daha çok çuvallar ile \u015feker, pirinç, bulgur, kuru bakliyat, un, kepek, kurutulmu\u015f meyve ve sebzeler,  küplerle ya\u011flar, pekmezler, dondurulmu\u015f kavurmal\u0131klar, çe\u015fit çe\u015fit tur\u015fular, kangal kangal sucuklar ve […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-6741","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6741"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":171010,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6741\/revisions\/171010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6741"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=6741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}