{"id":7495,"date":"2008-06-30T23:21:00","date_gmt":"2008-06-30T23:21:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:32","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:32","slug":"tarhana-nasil-yapilir-7495","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/tarhana-nasil-yapilir-7495","title":{"rendered":"Tarhana Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r?"},"content":{"rendered":"

Yaz mevsimi, taze taze ve bol çe\u015fitli sebze ve meyvelerin oldu\u011fu bir dönem. Bu çe\u015fitlili\u011fi devam ettirmek ve di\u011fer mevsimlerde de yemek için kimini kurutarak, kimini tur\u015fu ve salamura yaparak ve kiminide dondurucularda saklayarak ,k\u0131\u015f aylar\u0131nda yemek isteriz. Yaz aylar\u0131n\u0131n bu zengin çe\u015fitlerinden haz\u0131rlayaca\u011f\u0131m\u0131z Tarhanay\u0131 dört mevsim severek tüketti\u011fimize inan\u0131yorum.
\n Genelde Anadolu’ya has bir çorba çe\u015fidi olan Tarhanan\u0131 içerisine kat\u0131lan maddelere göre çe\u015fitlilik kazan\u0131r. Anadolu’da en yayg\u0131n ve severek tüketileni yo\u011furt kat\u0131larak haz\u0131rlanan\u0131d\u0131r.<\/o:p> <\/span><\/span><\/span><\/span>Tarhanan\u0131n haz\u0131rlanmas\u0131nda, genellikle kabu\u011fu soyularak kepek k\u0131sm\u0131 al\u0131nm\u0131\u015f bu\u011fday k\u0131rmas\u0131 ( bu\u011fday yarmas\u0131 da denilir ) veya un ile yo\u011furt, süt, so\u011fan, domates,  k\u0131rm\u0131z\u0131  biber,  tuz  ve  çe\u015fitli  baharatlar\u0131n  kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131p yo\u011frulmas\u0131yla elde edilen hamur mayalanmaya b\u0131rak\u0131l\u0131r. <\/o:p><\/span>Hamur mayalan\u0131nca küçük parçalara bölünüp temiz bir bezin üzerine konarak kurutulur. Hafif kuruyan parçalar ufalanarak toz haline getirilip torbalara konularak k\u0131\u015fa saklan\u0131r<\/o:p><\/span>Tarhanalar  <\/span>içersine kat\u0131lan maddelere göre çe\u015fitlenir. Yo\u011furt tarhanas\u0131 Anadolu’da en çok yap\u0131lan, 1 kg<\/st1:metricconverter> Yo\u011furdu büyük bir kaba koyup, içine ald\u0131\u011f\u0131 kadar un koyunuz. Yeterince un ilave edip, ekmek hamurundan biraz daha kat\u0131 olacak \u015fekilde hamurunu yo\u011furunuz. Üzerini kapat\u0131p bir gece kendi haline b\u0131rak\u0131n\u0131z. Ertesi gün hamuru küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine koyup kurutunuz. Hafif nemli haldeyken kalbur veya elekten geçiriniz. toz haline getiriniz. Tekrar serin bir yere koyup kurutunuz. Tamamen kuruyunca serin bir yere koyup k\u0131\u015fa saklay\u0131n\u0131z.<\/o:p><\/span>Domates tarhaas\u0131nda ise, ,5 kilogram<\/st1:metricconverter> ya\u011fl\u0131 yo\u011furt ,2 kilogram<\/st1:metricconverter> domates,<\/o:p><\/span>3-4 ac\u0131 biber ,3-4 adet so\u011fan ,Ald\u0131\u011f\u0131 kadar un ,Nane, maydanoz, tuz  <\/o:p><\/span>So\u011fanlar\u0131 do\u011fray\u0131p, geni\u015f bir tencereye koyunuz. \u0130çine do\u011franm\u0131\u015f, biber, domates, nane, maydanoz ve 1-2 bardak su ilave edip iyice kaynat\u0131n\u0131z. Tencereyi ate\u015ften al\u0131p so\u011fuyunca içine yo\u011furdu ve ald\u0131\u011f\u0131 kadar unu koyup hamur yap\u0131n\u0131z. A\u011fz\u0131n\u0131 kapat\u0131p 3-4 gün mayalanmaya b\u0131rak\u0131n\u0131z. Bu süre zarf\u0131nda zaman zaman hamuru yo\u011furunuz. Sonra hamuru küçük parçalara ay\u0131r\u0131p kurutunuz. Hafif nemli iken elek veya kalburdan geçiriniz. Tekrar bez üzerine koyup kurutunuz. Tamamen kuruyunca torbalara koyup saklay\u0131n\u0131z. Afiyet olsun.<\/o:p><\/span>Kaynak: Yayçep-G\u0131da. TKB<\/o:p><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Ev Ekonomisti Yasemin \u00dc\u00c7LER<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yaz mevsimi, taze taze ve bol çe\u015fitli sebze ve meyvelerin oldu\u011fu bir dönem. Bu çe\u015fitlili\u011fi devam ettirmek ve di\u011fer mevsimlerde de yemek için kimini kurutarak, kimini tur\u015fu ve salamura yaparak ve kiminide dondurucularda saklayarak ,k\u0131\u015f aylar\u0131nda yemek isteriz. Yaz aylar\u0131n\u0131n bu zengin çe\u015fitlerinden haz\u0131rlayaca\u011f\u0131m\u0131z Tarhanay\u0131 dört mevsim severek tüketti\u011fimize inan\u0131yorum. Genelde Anadolu’ya has bir çorba […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-7495","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7495"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170885,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7495\/revisions\/170885"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7495"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=7495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}